商品描述
28號農場
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🐝 供應商 / 產地:28號農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心有機認證 C14014
🌱 生產商介紹:
佔地十萬平方呎,位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨,讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物,並希望讓市民在選購本土種植的過程中,明白減低碳排放對環境影響的重要性,達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果,供給顧客選擇。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要):
動植物學名:Amaranthus spinosus
中文名稱:馬屎莧
英文名稱:Wild Amaranth
其他名稱:刺莧、野刺莧、竻莧菜、勒莧菜
ハリビユ
產品介紹:它的特徵是葉腋和花序上有細而尖的刺,這就是它的名字的由來。它從六月到十月開花,產生大量種子。
到郊外踏青,幾乎隨處可見野刺莧的身影,只要採上十株左右,就可炒上一大盤天然的野味。其嫩心及嫩葉皆可食用。烹調方式先準備素肉條、「魚勿」(造字)仔魚、薑絲、蔥花,起油鍋先將薑絲爆香,入素肉末拌炒,最後於鍋中倒入兩杯水煮滾後,加入炒熟的素肉絲和野刺莧一起煮熟,勾芡並放入「魚勿」(造字)仔魚,最後調味並撒上蔥花,就成了一道美味的刺莧「魚勿」(造字)仔魚。採集季節:春至秋季,初夏時節尤佳。
【香港有種情】枸杞、馬屎莧
不宜運輸,想吃當造時令馬屎莧,只能往新界的農田裡找。
如何才能吃到這兩種蔬菜的最佳味道,更重要的是種植和留種農技,讓香港人嚐到農夫心目中的蔬菜原味道。
品種:
供應季節:供應季節為每年8月至11月份。
儲存方法:
#宜忌:
傳統醫學
在印度民間醫學中,刺莧果的灰分用於治療黃疸。其根和葉的水提取物在越南已被用作利尿劑。
該植物還具有藥用特性,在傳統印度醫學(阿育吠陀)中被認為是退燒藥、退燒藥、瀉藥和利尿劑。
商品描述中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。部份醫學內容取材於維基百科。
*食用配伍:
*烹調技巧:
農夫:水煮也好吃摘菜以手掌量度
阿熙說:「以前媽媽在大埔鄉村長大,她說父母也會摘路邊的馬屎莧去煲湯。」 除此之外,馬屎莧還可水煮、涼拌、煮粥。 現在他不時在農場摘些回去給媽媽煮,「有點像莧菜,但更有咬口
常用菜式:在非洲,刺莧和同屬的其他幾種植物一樣屬於珍貴的食用植物。
在泰國菜中,刺莧做出來的一道菜被稱作phak khom(泰語:ผักขม),在泰米爾語中被叫做mullik keerai,梵語中則是tanduliyaka。菲律賓人也會用刺莧來做菜,他們將其稱為kulitis。
Phat phak khom是一道以刺莧嫩芽炒出來的泰國菜
在迪維希語中,刺莧的葉子被稱為massaagu,馬爾代夫的人們數個世代以來都用其來烹飪食物,其中較著名的一道菜稱作mas huni。
在巴西,它被稱為“caruru de porco”,用於純燉或添加到鹹粥製劑中,例如 angu,在該國內陸地區更為常見。它在泰國美食中也很有價值,被稱為phak khom(泰語:ผักขม)。
在泰米爾語中,它被稱為mullik keerai。在梵語中,它被稱為tanduliyaka。
它在菲律賓被用作食物,在那裡被稱為kulitis。這種植物的葉子在馬爾地夫語言中被稱為“massaagu”,幾個世紀以來一直被用於馬爾地夫的飲食中,例如mas huni等菜餚。
在墨西哥,它是墨西哥市場上標記為Quelite quintonil 的 物種之一。
在孟加拉國,它被稱為“Katanote (কাটানটে)”。在曼尼普里,它被稱為“Chengkrook”,用作炒菜和與其他蔬菜混合的肉湯中的食物。在毛里求斯,它被稱為“Brède malbar”。種子被許多鳴禽吃掉。
🥘 產品類別: 馬屎莧
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🔅 注意事項:
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙。