Name: 甜油麥 (Sweet Yao Mak) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份 600克 (一斤)
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Price: 18.0 HKD
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甜油麥 (Sweet Yao Mak) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份 600克 (一斤)

在香港、廣東地區常稱「甜油麥」或「甜麥菜」，以區別帶微苦的普通油麥菜（有時統稱油麥菜）。部分農友將其描述為「夏天種的油麥」，葉緣常呈鋸齒狀，口感更清甜爽脆。

農場主人自六十年代起，祖父已於白泥務農維生。經過年月洗禮，時代變遷，至今第三代以小本經營繼續堅持打理田園。

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🐝 供應商 / 產地：上白泥華記農場

🔖 認證：漁農自然護理署信譽農場

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白泥位於香港元朗區西部的一個地方，面臨后海灣及深圳蛇口。白泥沿岸都是泥灘，部分為蠔田，出產著名的「流浮山生蠔」。兩條主要鄉村上白泥村及下白泥村。

農場名字：白泥華記

有機種植還是常規種植？沒農藥種植

農場主人或農場介紹：白泥華記

自六十年代起，祖父已於白泥務農維生。經過年月洗禮，時代變遷，至今第三代以小本經營繼續堅持打理田園。

登記信譽農場人：郭女士

🛍 產品資訊：

英文名稱：Sweet Oil Wheat Vegetable、Sweet Yao Mak 或 Sweet Leaf Lettuce（香港及華南地區常見俗稱）。學名 Lactuca sativa var. longifolia（或類似長葉萵苣變種），屬菊科（Asteraceae）萵苣屬（Lactuca），是油麥菜（Oil Wheat Vegetable / Chinese Lettuce）的一個甜味優化品種或選育類型。

油麥菜品種主要差異在苦甜度、葉形及適合烹調方式，營養整體相近。香港街市或超市常見「甜油麥」標籤的多為較優質、苦味低的選育品種。

在香港、廣東地區常稱「甜油麥」或「甜麥菜」，以區別帶微苦的普通油麥菜（有時統稱油麥菜）。部分農友將其描述為「夏天種的油麥」，葉緣常呈鋸齒狀，口感更清甜爽脆。

甜油麥是生菜（萵苣）家族的葉用變種，一年生或二年生草本植物。葉片細長呈披針形或帶鋸齒邊緣，色澤淡綠至翠綠，質地脆嫩，株心特別清甜，帶有獨特清香，口感鮮嫩而不苦（或苦味極輕），故得「甜油麥」之名。它生長快速，適應性強，在香港及華南地區常見於市場及本地種植，尤其適合夏季或較熱氣候栽培。

甜油麥富含維生素A、C、B群、膳食纖維、鈣、鐵、鉀等營養素，鈣質及鐵質含量往往高於普通生菜。中醫食療認為其味甘、性涼，具有清熱解毒、利尿消腫、降火、促進消化、幫助睡眠、降低膽固醇等功效。民間常用作日常蔬菜，既可生食（適合沙律或撈拌）、快炒、煮湯，也適合打邊爐（火鍋）涮食，能吸收湯汁解膩。香港人特別喜歡其脆嫩清甜的口感，冬天種植的甜油麥更鮮甜，夏天品種則耐熱仍保持甜脆。

以下是油麥菜（Oil Wheat Vegetable / Chinese Lettuce）常見品種的比較，特別針對香港及華南地區市場上最常見的類型。油麥菜其實是萵苣（生菜）家族的長葉變種（Lactuca sativa var. longifolia 或類似），所有品種都屬同一物種，主要差異來自選育、採收階段及種植季節。

主要品種比較表

項目	甜油麥 / 甜麥菜（Sweet Oil Wheat）	普通油麥菜（Regular Oil Wheat）	苦麥菜 / 苦油麥（Bitter Wheat）
外觀	葉片細長帶明顯鋸齒邊緣（像鳳尾），顏色淡綠至翠綠，葉緣較平滑或鋸齒細，株型較嫩。	葉片窄長，邊緣較平滑或輕微鋸齒，顏色淺綠（部分有紫色品種），葉片較舒展。	葉片較寬厚，像芭蕉葉或寬披針形，邊緣多芽尖狀葉尖，顏色較深綠。
口感與味道	清甜爽脆，幾乎無苦味，回甘明顯，水分足、手感柔滑。適合生食。	爽脆帶微苦，甘香明顯（像輕微芝麻菜味），回甘好。	苦味較明顯，帶澀感或渣感，口感較粗。
最佳食用方式	生食（沙律、撈拌）、輕炒、火鍋涮食。適合兒童或追求清甜者。	清炒、蒜蓉炒、煮湯、火鍋。熟食或生食皆宜。	適合加熱烹煮（炒、煮湯、燉），苦味煮後會緩和。
採收與季節	常被形容為「夏天種的油麥」，耐熱性較好，嫩苗期採收。香港冬季也甜。	市場最常見，秋冬春當造（10月至5月），冬季最鮮甜（苦味最輕）。	適合較熱或特定季節，採收較成熟時。
營養特點	鈣、鐵、抗氧化物（如類黃酮）可能略高，水分足，纖維細膩。整體與其他品種相近。	膳食纖維、維生素A/C、B群、鈣、鐵、鋅較豐富（比一般生菜高）。含萵苣素有助降膽固醇。	苦味成分（萵苣素）較多，可能清熱效果稍強，但纖維較粗。
價格與適用	較貴（精緻版），適合追求口感或生吃。	性價比高，日常家常最常用。	較便宜，適合重口味烹調。
注意事項	性涼，脾胃虛寒者適量。	高溫種植易抽苔（苦味增加）。	苦味重者不適合大量生食。

如何選擇：

想生吃或清甜口感 → 選甜油麥（價格稍高，但值得）。

日常炒菜、性價比高 → 選普通油麥菜（市場最常見）。

喜歡微苦、清熱力強 → 選苦麥菜（適合煮熟）。

購買時看：葉挺、色澤均勻翠綠、無黃葉、莖匀稱。冬季購買的通常更甜、苦味輕。

🥘 食譜：

🔅 注意事項：

注意：性偏涼，脾胃虛寒者不宜過量生食；新鮮嫩葉最佳，老葉可煮熟食用。與普通油麥菜相比，甜油麥苦味更低，更適合生吃或兒童食用。

（以上介紹綜合常見中醫食療、民間用法、營養資料及傳統飲食知識，實際效果因人而異，建議以均衡飲食為主，並在有需要時咨詢醫生或中醫師。）

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