商品描述
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🐝 供應商 / 產地：馬來西亞
🌱 生產商介紹：
餸您健康有機店是幫助兩類人的方式：新來者和對好食材有興趣的本地人，他們和我一樣，不知道在哪裡可以找到食材、有哪些當地產品、在哪裡可以買到特色食品等；其次，我們的農民、市場攤販、零售商有遠見，找到了最好的產品，並冒險將它們賣給像我這樣的瘋子。
好多人推介的荃灣楊屋道街市，荃灣楊屋道街市出名海鮮檔多，價錢便宜，選擇多，到楊屋道街市買海鮮，餸您健康提供海鮮加工服務，希望為大家服務。
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關於我們
餸您健康是一位經驗豐富的新鮮蔬果顧問，創辦人喜歡購買、烹飪和品嚐美食。我有幸在世界各地的一些很棒的餐廳用餐並在許多壯觀的市場和食品店購物。我喜歡在家做飯和招待客人，但我沒有接受過任何正規訓練——我的刀工很平庸，但我確實會四處跟大師傅學習。食物只是一種個人嗜好。
我出生在香港元朗，在香港土生土長，後來經過多年不斷努力考上大學，再到科大研究所。十多年來，我先擔任報價企業和銀行的資訊科技工作，然後擔任科技顧問，年輕的時候足跡遍布非洲、亞洲、澳大利亞，有時甚至前往中國。現在經營餸您健康網店，最讓我惱火的是那些缺乏邏輯和理性的人……但第二個讓我惱火的事情是需要跑遍本地的十幾家商店、市場、雜貨店等，才能為我們的顧客尋找到他們需要的食材。
農產品、肉類和乾貨的選擇、庫存和一致性的缺乏令人沮喪，但我們學會了適應。在過去的幾年裡，我們供應的的食品選擇急劇增加，我也開始嘗試一些不太知名的來源，以聯繫自己的供應商。我每週都會學到一些東西，現在我發現我幾乎每天都認識和接觸一些新奇的東西，並誠意向有要求的顧客分享。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
花螺，又稱象牙螺、鳳螺或風螺，學名為 Babylonia areolata（南海象牙鳳螺），是一種常見於香港及華南地區的海產螺類海鮮，屬於腹足綱新腹足目鳳螺科（或蛾螺科相關分類）。其螺殼呈卵形或紡錘形，表面有紅褐色或焦褐色的雲狀斑紋，間雜白色或黃色不規則條紋，外觀美觀且富有特色，因此得名「花螺」。
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以下是香港及華南地區常見海鮮螺類與花螺的比較介紹。我主要針對大排檔、街市及餐廳常見的食用螺類進行對比，重點包括外觀、口感、風味、價格（大致參考，會隨季節、野生/養殖及供應而變）、常見烹調方法及特點。
1. 花螺 (Spotted Babylon / Areola Babylon / 花螺 / 象牙螺)
學名：Babylonia areolata
外觀：螺殼米白色或淡色底，帶有整齊紅褐色/焦褐色雲狀或斑點花紋，外形較「靚仔」、有規則。
口感與風味：肉質爽脆彈牙（Q彈）、鮮甜帶天然海水鹹香，啖啖肉，風味最突出。
價格：較貴（野生可達每斤$150左右，養殖相對平），屬中高檔選擇。
常見做法：白灼（沾辣醬/海鮮醬）、辣酒煮、炒螺、鹽焗。
優點：口感最佳，適合簡單烹調突出原味；蛋白質高、低脂。
缺點：價格較高，需徹底清洗。
2. 東風螺 (Mud Whelk / East Wind Snail / 東風螺)
外觀：螺殼整體深啡色或暗紅帶啡，花紋不規則、較亂，顏色較暗沉。
口感與風味：肉質較軟、帶少許「潺」（黏滑感），味道較淡，不及花螺鮮甜。
價格：平民價錢（通常比花螺平一半或以上），最常見的「平價螺」。
常見做法：辣酒煮、爆炒、豉椒炒（因味道淡，適合重口味醬汁）。
優點：價錢實惠、容易買到，份量多，吃得滿足。
缺點：口感及風味較遜色，易被當成花螺出售（需看外殼分辨）。
花螺 vs 東風螺小貼士：將兩隻並排，花螺花紋整齊好看、東風螺深色亂紋；花螺肉更脆甜、東風螺較軟淡。
3. 響螺 (Trumpet Snail / Conch / 響螺 / 鳳尾螺)
外觀：體型較大，螺殼厚實，常見急凍或新鮮大隻。
口感與風味：肉質厚實、有咬口，味道鮮甜但較粗獷。
價格：中高價（尤其野生或大隻），比花螺貴或相若。
常見做法：煲湯（最經典）、炒響螺片、豉汁蒸。
優點：適合煲湯出味，肉多；營養豐富。
缺點：口感不及花螺爽脆，需較長時間處理。
其他常見或特色螺類簡比
跳螺 / 塔螺：較稀有小型螺，口感脆甜，價格較高，適合炒或煮，風味獨特但份量少。
角螺：外形有角狀突起，肉質較韌，常用於炒或煮湯，風味較重。
辣螺：小型螺，辣酒煮或炒最常見，味道帶辣香，價格平。
泥螺：小型、口感脆甜綿香（部分人認為比花螺優秀），但產量少，屬本土特色。
整體比較總結（香港大排檔常見角度）
最推薦原味：花螺（爽脆鮮甜，突出海鮮本味）
最抵吃：東風螺（平價大份，適合重口味辣酒煮）
最適合煲湯：響螺
價格排序（由貴至平，大概）：響螺/花螺 > 東風螺 > 辣螺/跳螺
口感排序（脆甜度）：花螺 > 跳螺/泥螺 > 東風螺 > 響螺
選擇建議：想食得精緻就揀花螺；想平靚正大滿足就東風螺；想煲湯就響螺。吃螺類時記得用牙籤挑肉，一啖一粒最過癮。
小提醒：
新鮮螺都要用粗鹽或麵粉搓洗，去除泥沙及腸臟。
野生 vs 養殖：野生口感通常較佳，但價格貴；養殖（如泰國花螺）肉質較嫩。
過敏或痛風人士注意，海鮮螺類嘌呤含量不算低。
營養成分：
低卡路里，精益蛋白質來源
富含歐米伽-3脂肪酸
富含硒、鉀、鈣、磷、鎂和碘
富含維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、D、E
烹調方法：蒸、烤、煎、烤。湯/咖哩。
✅ 被IUCN列為無危險物種 (LC) 🐟
🐟 該品種被認為是一種高品質的食用魚，雖然數量不多，但經常出現在市場上。它使用手線和底拖網捕撈，是休閒釣客和商業漁業的目標。它也是印尼和巴布亞紐幾內亞休閒漁業、手工漁業和商業漁業的獵物，部分漁獲物出口到國際市場銷售，事實上，在其分佈的許多地方，它都是商業漁業的獵物。在中國南方，人們正在水產養殖中養殖牠。由於該品種分佈廣泛，族群穩定，在某些地區受到嚴格保護，因此被IUCN列為無危險物種。
🟡 被世界自然保護聯盟列為易危物種 (VU) 🐟
🐠 該物種被認為是優質食用魚，雖然數量不多，但在市場上經常可見。它通常使用手線和底拖網捕撈，是休閒釣魚者和商業漁業的目標。在印尼和巴布亞紐幾內亞，它也被休閒漁業、手工漁業和商業漁業捕食，部分漁獲物出口到國際市場銷售。事實上，在其分佈的許多地區，它都被商業漁業捕食。在中國南方，人們正在水產養殖中養殖牠。由於環境因素，該物種在中期內可能面臨較高的滅絕威脅。如果未達到極度瀕危或瀕危的標準，則被列為易危物種，但根據世界自然保護聯盟的說法，其野生族群未來面臨較高的滅絕風險。
重要提示：
- 請注意，所提供的重量範圍是在魚去鱗、去內臟和清洗之前。整條魚都屬於您—包括魚骨、魚頭和所有魚肉！
- 選擇魚片意味著我們將魚片切成塊，然後單獨包裝。魚頭將被切成兩半。我們會將大魚刺退還給您，您可以用來製作魚骨湯。
- 選擇魚排意味著我們將魚切成大小合適的魚排。魚頭將被切成兩半。
請注意，價格為預估價，由於野生捕撈，尺寸可能存在差異，因此可能會退款/補價。
🥘 食譜：
以下是香港及華南地區常見海鮮螺類的特定食譜詳解，我挑選了最具代表性的做法，適合在家重現大排檔風味。重點放在花螺（最推薦原味）、東風螺（平價版）和響螺（適合煲湯），並附上處理螺類的通用技巧。
通用處理螺類技巧（非常重要！）
清洗：買回家後，先用粗鹽或麵粉/粟粉搓洗外殼，去除表面黏液（潺）和泥沙。然後浸淡鹽水30–60分鐘（幫助吐沙/污物），期間可換水1–2次。
氽水：滾水加薑片、蔥段、少許酒，放入螺煮1–5分鐘（視大小），撈起沖冷水或冰水。這樣可去除腥味、髒物，並讓螺蓋（厴）容易脫落，吃時用牙籤更容易挑肉。
新鮮度：野生口感較佳，但養殖也OK。雪櫃保存不要超過1–2天。
份量參考：1斤螺約2–4人份（視食量）。
1. 花螺 最經典食譜：辣酒煮花螺（大排檔人氣王，下酒菜）
這是香港最受歡迎的做法，酒香、麻辣、螺肉鮮甜Q彈，連汁都可拌飯。
材料（約1斤花螺，2–4人份）：
花螺 1斤
蒜頭 4–6粒（拍扁或切蓉）
乾蔥 2–3粒（切半或切粒）
薑 3–5片
指天椒 / 紅辣椒 2–3隻（切粒或段）
花椒 1湯匙（可拍碎）
八角 1–2粒
蔥 2條（切段，分開蔥白和蔥綠）
芫荽 適量（切碎，裝飾）
調味料（關鍵在酒和醬）：
花雕酒（紹興酒） 100–200ml（主力酒香）
玫瑰露酒 1–2湯匙（提香，勿多）
米酒 / 清酒 50–100ml（最後加或關火後加，提鮮）
豆瓣醬 / 麻辣醬 1–2湯匙
海鮮醬 或 蠔油 1湯匙
糖 1茶匙、生抽/老抽 適量
雞湯 或 水 150–300ml（視想多汁還是濃味）
詳細步驟：
花螺按通用方法清洗 + 氽水（加薑蔥酒煮約3分鐘），撈起沖冷水，摘走螺蓋（厴）。
熱鑊下油，爆香薑片、蒜、乾蔥、八角、花椒、辣椒（中火1–2分鐘至香）。
加入豆瓣醬/麻辣醬炒香，再放入花螺炒勻（讓螺肉沾醬）。
倒入花雕酒、玫瑰露、雞湯/水、糖、生抽等，蓋蓋大火煮6–10分鐘（讓酒香入味，螺肉熟透但仍保持Q彈）。
最後關火或小火時加入米酒/清酒、蔥綠和芫荽，拌勻即成。
（小貼士：酒不要一次加太多，可分次；想更麻辣可多加花椒或辣醬。東風螺亦可用此做法，但肉較軟，煮時縮短時間避免過韌。）
口感：螺肉鮮甜彈牙，酒香不嗆，辣得過癮。一啖一粒，超上癮！
2. 花螺 簡單版：白灼花螺（突出原味，適合新手）
最適合新鮮靚花螺，簡單又鮮甜。
材料：
花螺 1斤
薑片、蔥段、蒜頭 適量（氽水用）
沾醬：海鮮醬、辣椒油、麻辣醬、醋、糖、豉油（自調或現成）
步驟：
清洗 + 浸鹽水後，滾水加薑蔥蒜，放入花螺灼5–8分鐘（至熟但不老）。
撈起沖冷水或冰水，瀝乾上碟。
配自調沾醬（海鮮醬 + 辣椒油 + 少許糖醋最經典）或直接沾泰式辣醬。
優點：最能吃到花螺的天然鮮甜與爽脆。想變化可加少許酒或胡椒。
3. 東風螺 推薦食譜：辣酒煮東風螺 或 豉椒炒東風螺
東風螺較平價、肉較軟，適合重口味醬汁。
辣酒煮：與花螺做法幾乎相同，但可多加水或湯，煮時間稍短（避免肉太腍）。因味道較淡，重醬重酒更合適。
豉椒炒：爆香蒜蓉、豆豉、辣椒、薑蔥，加入東風螺快炒，加蠔油、生抽、糖，勾薄芡。簡單下飯。
4. 響螺 經典食譜：響螺煲湯（滋補清甜）
響螺肉厚、鮮甜，最適合煲湯（新鮮或乾響螺皆可）。
材料（簡單版西洋菜響螺湯）：
響螺（新鮮或乾） 1–2隻（乾螺需提前浸一晚）
西洋菜 或 其他菜（如瘦肉、瑤柱、陳皮）
薑片、蜜棗 或 其他湯料
步驟：
響螺處理：新鮮響螺需切開取出螺肉，去內臟，切片；乾螺浸軟。
所有材料加水，大火滾後轉小火煲1.5–2小時（或壓力煲更快）。
加鹽調味。湯清甜，螺肉有咬口。
其他做法：上湯灼螺片（快灼後切片，配螺肝醬油）、豉汁蒸、或炒響螺片（大火快炒20秒，保持脆嫩）。
小提醒與變化
辣度調整：怕辣可減花椒/辣椒，只用海鮮醬或胡椒版本（胡椒花螺煲也很香）。
酒的竅門：多種酒混合（花雕主力 + 玫瑰露提香 + 清酒收尾）是香港大排檔秘訣。
營養：螺類高蛋白、低脂，但嘌呤較高，痛風或過敏人士慎食。
東風螺 vs 花螺：花螺肉更脆甜，適合白灼或輕煮；東風螺平靚正，適合重醬炒煮。
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
選擇海鮮時，可以參考世界自然基金會香港分會制定的《
海鮮選擇指引》，將海鮮分為「綠色—首選」、「黃色—次選」和「紅色—避免」三個類別，以便作出對環境較友善的選擇。 該指引涵蓋了本地常見的70多種海鮮品種。
以下是一些選擇海鮮的一般指引：
選擇可持續漁業產品:
優先選擇獲得海洋管理委員會(MSC)認證的海鮮，這表示該海鮮來自可持續漁業。
了解海鮮的來源:
盡量選擇本地漁獲，因為它們的運輸距離較短，碳足跡較低。 避免過度捕撈的品種，如某些大型魚類和深海魚類。
留意季節性:
某些海鮮有產卵期，在產卵期捕撈會影響其種群數量，因此應盡量避免。 查詢海鮮的產季，選擇合適的時令海鮮。
減少食用大型魚類:
大型魚類通常是食物鏈的頂端，體內累積的污染物可能較多，也需要更長的時間才能成熟和繁殖，因此應盡量減少食用。
避免食用瀕危物種:
某些海鮮品種已被列為瀕危物種，例如蘇眉、魚翅等，應避免食用，以保護其生態環境。
查詢海鮮的養殖方式:
如果選擇養殖海鮮，應了解其養殖方式是否對環境造成影響，例如是否有使用藥物或飼料污染水源。
減少食用魚翅:
魚翅的捕撈對鯊魚種群造成巨大威脅，應避免食用魚翅，以保護海洋生態。
總結來說，選擇海鮮時，應考慮以下因素：
- 可持續性: 選擇經過認證的可持續漁業產品。
- 來源: 了解海鮮的來源，選擇本地漁獲或可持續養殖的海鮮。
- 季節性: 選擇當季海鮮，避免在產卵期捕撈。
- 品種: 避免食用大型魚類和瀕危物種。
- 養殖方式: 了解養殖海鮮的方式，選擇對環境友善的養殖方法。
參考資料:
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我們不僅出售魚類，更根據您的需求量身定制。
服務方式：
《餸您健康》(Healthy Express) 為所有顧客提供客製化服務。您可以在結帳時提出您的具體要求。
對於整魚，我們會進行去鱗、去內臟和徹底清洗，然後進行包裝。
我們可依您的要求提供以下服務：將魚切成蝴蝶狀/將整魚切成兩面的魚排/魚片。
對於魚片，我們可根據您的要求提供以下服務：去皮/切丁/為幼魚提供小份。
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低卡路里，精益蛋白質來源
