商品描述
🚚 最快送貨時間 : 需時1-2天。
🐝 供應商 / 產地：馬來西亞
🌱 生產商介紹：
餸您健康有機店是幫助兩類人的方式：新來者和對好食材有興趣的本地人，他們和我一樣，不知道在哪裡可以找到食材、有哪些當地產品、在哪裡可以買到特色食品等；其次，我們的農民、市場攤販、零售商有遠見，找到了最好的產品，並冒險將它們賣給像我這樣的瘋子。
好多人推介的荃灣楊屋道街市，荃灣楊屋道街市出名海鮮檔多，價錢便宜，選擇多，到楊屋道街市買海鮮，餸您健康提供海鮮加工服務，希望為大家服務。
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楊屋道市政大廈
關於我們
餸您健康是一位經驗豐富的新鮮蔬果顧問，創辦人喜歡購買、烹飪和品嚐美食。我有幸在世界各地的一些很棒的餐廳用餐並在許多壯觀的市場和食品店購物。我喜歡在家做飯和招待客人，但我沒有接受過任何正規訓練——我的刀工很平庸，但我確實會四處跟大師傅學習。食物只是一種個人嗜好。
我出生在香港元朗，在香港土生土長，後來經過多年不斷努力考上大學，再到科大研究所。十多年來，我先擔任報價企業和銀行的資訊科技工作，然後擔任科技顧問，年輕的時候足跡遍布非洲、亞洲、澳大利亞，有時甚至前往中國。現在經營餸您健康網店，最讓我惱火的是那些缺乏邏輯和理性的人……但第二個讓我惱火的事情是需要跑遍本地的十幾家商店、市場、雜貨店等，才能為我們的顧客尋找到他們需要的食材。
農產品、肉類和乾貨的選擇、庫存和一致性的缺乏令人沮喪，但我們學會了適應。在過去的幾年裡，我們供應的的食品選擇急劇增加，我也開始嘗試一些不太知名的來源，以聯繫自己的供應商。我每週都會學到一些東西，現在我發現我幾乎每天都認識和接觸一些新奇的東西，並誠意向有要求的顧客分享。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
蝦滑和墨魚滑是香港及廣東菜系中經典的海鮮滑類食材，由新鮮蝦仁或墨魚經細膩剁碎，再加入蛋白、調味料（鹽、糖、胡椒粉等），有時會加入少量肥豬肉或生粉，打至起膠而成，質地彈牙爽口，極具「q彈」口感。
這兩種海鮮滑在香港點心及家常菜中應用非常廣泛，可用來製作蝦餃、釀菜（釀茄子、釀苦瓜、釀豆腐）、火鍋料、粥品或加入湯麵中。烹調後口感滑嫩多汁，帶有天然的海鮮甜味。蝦滑口感較細膩甜美，墨魚滑則更具彈性及海洋鮮味。兩者均富含優質蛋白質，脂肪含量低，是健康又百搭的食材。
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營養成分：
低卡路里，精益蛋白質來源
富含歐米伽-3脂肪酸
富含硒、鉀、鈣、磷、鎂和碘
富含維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、D、E
烹調方法：蒸、烤、煎、烤。湯/咖哩。
✅ 被IUCN列為無危險物種 (LC) 🐟
🐟 該品種被認為是一種高品質的食用魚，雖然數量不多，但經常出現在市場上。它使用手線和底拖網捕撈，是休閒釣客和商業漁業的目標。它也是印尼和巴布亞紐幾內亞休閒漁業、手工漁業和商業漁業的獵物，部分漁獲物出口到國際市場銷售，事實上，在其分佈的許多地方，它都是商業漁業的獵物。在中國南方，人們正在水產養殖中養殖牠。由於該品種分佈廣泛，族群穩定，在某些地區受到嚴格保護，因此被IUCN列為無危險物種。
🟡 被世界自然保護聯盟列為易危物種 (VU) 🐟
🐠 該物種被認為是優質食用魚，雖然數量不多，但在市場上經常可見。它通常使用手線和底拖網捕撈，是休閒釣魚者和商業漁業的目標。在印尼和巴布亞紐幾內亞，它也被休閒漁業、手工漁業和商業漁業捕食，部分漁獲物出口到國際市場銷售。事實上，在其分佈的許多地區，它都被商業漁業捕食。在中國南方，人們正在水產養殖中養殖牠。由於環境因素，該物種在中期內可能面臨較高的滅絕威脅。如果未達到極度瀕危或瀕危的標準，則被列為易危物種，但根據世界自然保護聯盟的說法，其野生族群未來面臨較高的滅絕風險。
重要提示：
- 請注意，所提供的重量範圍是在魚去鱗、去內臟和清洗之前。整條魚都屬於您—包括魚骨、魚頭和所有魚肉！
- 選擇魚片意味著我們將魚片切成塊，然後單獨包裝。魚頭將被切成兩半。我們會將大魚刺退還給您，您可以用來製作魚骨湯。
- 選擇魚排意味著我們將魚切成大小合適的魚排。魚頭將被切成兩半。
以下是自製蝦滑的詳細食譜（香港/廣東家常版），做法簡單，無需專業機器，全靠手打就能做出Q彈爽口、媲美酒樓或火鍋店的蝦滑。重點是新鮮蝦仁 + 順時針打膠 + 摔打起膠，這樣口感才會彈牙不散。
材料（約做出300-350g蝦滑，夠2-4人用）
新鮮蝦仁（去殼去腸）：500g（建議用中等大小的鮮蝦或急凍蝦仁解凍後使用，越新鮮越甜）
蛋白：1-2隻（約30-50g，大蛋半隻至1隻）
鹽：1/2 茶匙（約3g）
糖：1/2 茶匙（提鮮平衡味道）
白胡椒粉：少許（約1/4 茶匙，去腥提味）
生粉 / 粟粉 / 馬鈴薯粉：2-3 茶匙（約10-15g，幫助起膠，可選紅薯粉黏性更好）
紹興酒 / 米酒：1 茶匙（可選，去腥）
麻油：少許（可選，增香）
可選加料（傳統版更香滑）：肥豬肉或豬背油 50g（切細粒），或少量馬蹄粒（增加脆口）
小貼士：想更健康可省略肥豬肉，只用蛋白 + 少量粉，口感依然Q彈，但會稍瘦身。
步驟（手打版，約20-30分鐘）
準備蝦仁：
蝦仁洗淨，用廚房紙徹底吸乾水分（這一步很重要，避免水份令蝦滑鬆散）。
可選：把部分蝦仁（約1/3）切成小粒，保留口感，其餘用刀背拍扁再剁成泥（或用刀背反覆剁至有黏性）。
初步調味：
把蝦泥放入大碗中，加入鹽、糖、白胡椒粉、紹興酒，先用手順時針方向大力攪拌2-3分鐘，直到蝦泥變黏稠、有點起膠。
打蛋白起膠（最關鍵步驟）：
分2-3次加入蛋白，繼續順時針大力攪拌（或用筷子/刮刀），每加一次都要攪至完全吸收。
攪拌至蝦膠顏色變白、質地光滑有彈性（約5-8分鐘）。
此時可加入生粉，再攪拌1-2分鐘。
摔打起膠：
把蝦膠整團拿起，用力摔回碗中，重複10-20次（或更多），直到蝦膠變得非常黏手、拉起來有彈性、表面光亮（像果凍一樣）。這步能釋放蝦肉膠質，令口感超Q彈。
冷藏鬆弛：
蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏30-60分鐘，讓味道融合，質地更穩定。
常見烹調用法
火鍋/打邊爐：用兩隻湯匙沾水，把蝦滑唧成丸子或片狀，直接下滾湯煮2-3分鐘至浮起，鮮甜彈牙。
釀菜：釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜、釀冬菇——把蝦滑填入，蒸或煮皆可。
蝦滑粥 / 湯麵：直接下粥或湯中煮熟。
煎蝦餅：用手壓成餅狀，平底鑊煎至兩面金黃。
蒸蝦滑：放在碟上大火蒸5-7分鐘，淋上熱油、葱花、豉油。
蝦餃 / 雲吞：包入雲吞皮或餃子皮煮。
成功秘訣（避免失敗）
所有步驟必須順時針單方向攪拌，否則容易散。
蝦仁一定要乾，否則出水會令蝦滑變稀。
蛋白能令蝦滑更潔白嫩滑，千萬不要省略。
想更彈可多摔打；想保留蝦肉口感可留部分蝦粒。
做好後可分成小份冷凍保存（解凍後輕輕攪拌即可用），方便隨時煮。
這個食譜做出來的蝦滑鮮甜自然，沒有添加劑，比外面買的更安心又平！如果想做純蝦版（不加肥肉）、加馬蹄脆口版，或轉為墨魚滑食譜，都可以再告訴我，我會調整比例給你。
🥘 食譜：
使用蝦滑製作釀豆腐的詳細食譜（香港/廣東家常版）
這道菜簡單易做，蝦滑Q彈、豆腐嫩滑，適合家庭晚餐或宴客。常見做法有蒸（最健康原味）和煎後煮（外脆內嫩，汁濃）兩種，我會先提供最推薦的蒸釀豆腐，再補充煎煮版變化。
材料（2-4人份）
自製蝦滑：約250-300g（參考之前食譜，用500g蝦仁做的可分批使用）
板豆腐 / 硬豆腐（或日本豆腐）：2-3塊（約400-600g，選較結實的，避免太嫩易散）
冬菇（可選，增鮮）：2-3隻（浸軟切粒）
馬蹄（可選，增脆）：2-3粒（切粒）
生粉 / 粟粉：少許（用來拍洞內，幫助黏合）
葱花：適量（裝飾用）
醬汁材料（蒸版）：
蒸魚豉油 或 生抽：1-2湯匙
熱油（或麻油）：1茶匙
清水或雞湯：少許（稀釋豉油用）
煎煮版額外醬汁：
蠔油：1湯匙
生抽：1茶匙
糖：1/2茶匙
水：150-200ml
生粉水：適量（勾芡）
蒜末、薑片：少許（爆香用）
詳細步驟（蒸釀豆腐版 — 最簡單推薦）
準備豆腐：
豆腐沖洗乾淨，用廚房紙徹底吸乾表面水分（很重要，避免出水令蝦滑鬆散）。
把每塊豆腐切成6-8等份（約4-5cm見方、2-2.5cm厚）。
用小湯匙或刀尖在每塊豆腐中央輕輕挖一個小凹槽（約1-1.5cm深，不要挖穿底部）。挖出的豆腐碎可切細，拌入蝦滑中增加份量和口感。
處理凹槽：
在每個凹槽內輕輕拍上薄薄一層生粉，幫助蝦滑黏牢，不易脫落。
釀入蝦滑：
用兩隻湯匙或手（沾少許水防黏）把蝦滑填入凹槽中，輕輕壓實抹平（可略高出表面一點，蒸熟後會收縮）。
如有冬菇粒或馬蹄粒，可先拌入蝦滑中一起釀入。
全部釀好後，排放在已抹油或墊上蒸紙的碟子上。
蒸煮：
水滾後大火蒸 6-8 分鐘（視蝦滑份量和厚度而定）。
蝦滑轉色變白、表面有彈性即熟，切勿蒸太久否則豆腐會出水、蝦滑變老。
淋醬完成：
蒸好後小心倒掉碟內多餘水分。
淋上蒸魚豉油（或生抽加少許熱油/麻油），撒上葱花即可上桌。
簡單原味，最能突出蝦滑的鮮甜和Q彈。
總烹調時間：約20-25分鐘（包括準備）。
煎煮版變化（香港酒樓常見，外脆汁濃）
步驟1-3同上。
熱鑊下油（中火），把釀好的一面（蝦滑面）朝下，先煎 2-3 分鐘 至金黃香脆，再輕輕翻面煎豆腐其他面約1-2分鐘。
推開豆腐，爆香蒜末、薑片，加水、蠔油、生抽、糖煮滾。
把豆腐放回鑊中，中火煮 5-8 分鐘（煮得越久豆腐越入味軟滑，但不要太久以免蝦滑過韌）。
最後勾薄芡，撒葱花上碟。汁汁都鮮，超下飯！
成功小貼士
豆腐一定要吸乾水，否則蒸時易出水導致蝦滑不黏。
蝦滑填入時不要太用力壓，避免豆腐碎裂。
想更彈牙：蝦滑可先冷藏30分鐘再用。
健康版：用蒸法 + 少油；想豪華：可加少許肥豬肉粒在蝦滑中。
剩餘蝦滑可用來做火鍋料或蝦滑粥。
安全：蝦新鮮，徹底煮熟。
這道菜用你之前自製的蝦滑最合適，口感會比買現成的好很多！如果想改用嫩豆腐 / 日本豆腐（更滑但較易散）、加入其他釀料（青椒、茄子、苦瓜），或轉為全蒸百花釀豆腐風格
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
選擇海鮮時，可以參考世界自然基金會香港分會制定的《
海鮮選擇指引》，將海鮮分為「綠色—首選」、「黃色—次選」和「紅色—避免」三個類別，以便作出對環境較友善的選擇。 該指引涵蓋了本地常見的70多種海鮮品種。
以下是一些選擇海鮮的一般指引：
選擇可持續漁業產品:
優先選擇獲得海洋管理委員會(MSC)認證的海鮮，這表示該海鮮來自可持續漁業。
了解海鮮的來源:
盡量選擇本地漁獲，因為它們的運輸距離較短，碳足跡較低。 避免過度捕撈的品種，如某些大型魚類和深海魚類。
留意季節性:
某些海鮮有產卵期，在產卵期捕撈會影響其種群數量，因此應盡量避免。 查詢海鮮的產季，選擇合適的時令海鮮。
減少食用大型魚類:
大型魚類通常是食物鏈的頂端，體內累積的污染物可能較多，也需要更長的時間才能成熟和繁殖，因此應盡量減少食用。
避免食用瀕危物種:
某些海鮮品種已被列為瀕危物種，例如蘇眉、魚翅等，應避免食用，以保護其生態環境。
查詢海鮮的養殖方式:
如果選擇養殖海鮮，應了解其養殖方式是否對環境造成影響，例如是否有使用藥物或飼料污染水源。
減少食用魚翅:
魚翅的捕撈對鯊魚種群造成巨大威脅，應避免食用魚翅，以保護海洋生態。
總結來說，選擇海鮮時，應考慮以下因素：
- 可持續性: 選擇經過認證的可持續漁業產品。
- 來源: 了解海鮮的來源，選擇本地漁獲或可持續養殖的海鮮。
- 季節性: 選擇當季海鮮，避免在產卵期捕撈。
- 品種: 避免食用大型魚類和瀕危物種。
- 養殖方式: 了解養殖海鮮的方式，選擇對環境友善的養殖方法。
參考資料:
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我們不僅出售魚類，更根據您的需求量身定制。
服務方式：
《餸您健康》(Healthy Express) 為所有顧客提供客製化服務。您可以在結帳時提出您的具體要求。
對於整魚，我們會進行去鱗、去內臟和徹底清洗，然後進行包裝。
我們可依您的要求提供以下服務：將魚切成蝴蝶狀/將整魚切成兩面的魚排/魚片。
對於魚片，我們可根據您的要求提供以下服務：去皮/切丁/為幼魚提供小份。
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低卡路里，精益蛋白質來源
