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🇫🇷 蕪菁甘藍 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

🇫🇷 蕪菁甘藍 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

大頭菜嘅一個近親,亦係油菜花嘅一個變種,原產北歐地區。佢啲葉可以當菜嚟食。

蘇格蘭、英格蘭北部和西部、威爾斯、馬恩島和愛爾蘭都有在萬聖節將根部雕刻成南瓜燈的傳統。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:Imported Vegetable And Fruit Series / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證

🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Brassica napobrassica

中文名稱:蕪菁甘藍 | 瑞典大頭菜

英文名稱:Rutabaga

其他名稱:瑞典大頭菜、蔓菁甘藍、瑞典蕪菁、洋蕪菁、洋蔓菁、卜留克

產品介紹:蕪菁甘藍(俄語:брюква,羅馬化:bryukva)是源自於捲心菜及蕪菁的一種根莖類蔬菜。根可以有多種煮法,葉子當為葉菜類般食用。


根的縱向截面

在蘇格蘭,它被稱為蘿蔔、tumshie(也用作愚蠢或愚蠢的人的貶義詞)或neep(來自古英語 næp,拉丁語napus)。蘇格蘭東南部的一些地區,例如貝里克郡和羅克斯堡郡,仍然使用術語baigie,可能是瑞典方言單字rotabagge的派生詞。術語蘿蔔也用於白蘿蔔(Brassica rapa ssp rapa)。

有些人也將瑞典人和(白色)蘿蔔統稱為蘿蔔(這個字也源自næp)。在英格蘭東北部,蘿蔔和瑞典人通俗地稱為snadgers、snaggers(古語)或narkies。Rutabaga在馬恩島也被稱為moot ,馬恩島語中蘿蔔的意思是napin。

品種:

供應季節:香港全年皆有供應。

儲存方法:

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:
未有文獻報告。

*烹調技巧:
荷蘭
在荷蘭,蕪菁甘藍傳統上是煮熟並搗碎。加入馬鈴薯泥(在某些食譜中,還添加類似的蔬菜或水果泥)即可製成郵票鍋(英語:mash pot),這道菜通常與熏香腸一起食用。

羊雜碎配以neeps和玉米餅

波蘭
在第二次世界大戰的困難時期,蕪菁甘藍和蕪菁甘藍汁是當地飲食的重要組成部分,並被大量消費。

瑞典和挪威

Rotmos 配香腸

在瑞典和挪威,蕪菁甘藍與土豆一起烹製,有時與胡蘿蔔一起烹製,然後與黃油和高湯一起搗碎,有時與牛奶或奶油一起搗碎,製成一種名為rotmos(瑞典語,字面意思:根泥)或kålrabistappe(挪威語)的泥。偶爾添加洋蔥。在挪威,kålrabistappe是許多節日菜餚的必備搭配,包括smalahove、pinnekjøtt、raspeball和鹹鯡魚。在瑞典,rotmos通常與醃製和煮熟的火腿一起食用,並佐以芥末。這道經典的瑞典菜叫做fläsklägg med rotmos。

芬蘭

蘭圖拉提科

Lanttulaatikko或kålrotslåda是一種瑞典(蕪菁甘藍)砂鍋菜,是芬蘭的傳統聖誕菜餚。它通常在聖誕節餐桌上與其他砂鍋菜一起作為火腿、魚或其他肉類的配菜。

芬蘭人以多種方式食用和烹調蕪菁甘藍。蕪菁甘藍是受歡迎的聖誕菜餚lanttulaatikko (蕪菁甘藍砂鍋菜)的主要成分,這是芬蘭聖誕節期間供應的三大主要砂鍋菜之一,與土豆和胡蘿蔔砂鍋菜並列。

未煮過的切成薄片的蕪菁甘藍通常在學校和工作場所午餐中作為配菜沙拉。蕪菁甘藍沙拉中經常添加葡萄乾或淡糖漿鳳梨罐頭。有時,切成薄片的生胡蘿蔔與蕪菁甘藍混合。

芬蘭人在大多數需要根莖類蔬菜的菜餚中都使用蕪菁甘藍。許多芬蘭湯底由馬鈴薯、胡蘿蔔和蕪菁甘藍組成。

芬蘭美食也烘烤、烘烤、煮和燒烤蕪菁甘藍。烤箱烤根莖類蔬菜是芬蘭的另一個經典家常菜:蕪菁甘藍、胡蘿蔔、甜菜根和馬鈴薯在烤箱中用鹽和油烤。Karjalanpaisti(卡累利阿火鍋)是一種流行的慢煮燉菜,用根類蔬菜和肉在荷蘭烤箱中長時間烹製。

芬蘭超市販售由蕪菁甘藍、甜菜根和胡蘿蔔等根莖類蔬菜製成的 替代薯片。

蕪菁甘藍也是 Lanttukukko(Rutabaga-kukko,一種傳統的薩沃尼亞和卡累利阿菜餚)的成分。

英國

英格蘭
在英國,瑞典人將胡蘿蔔與胡蘿蔔一起煮,然後與黃油和胡椒粉一起搗碎或製成泥狀。經過調味的烹飪水通常保留用於湯或作為肉汁的添加物。瑞典人也是流行調味料布蘭斯頓泡菜的組成部分。瑞典人也是起源於康沃爾郡的餡餅的四種傳統成分之一。

蘇格蘭
在蘇格蘭,在傳統的彭斯晚餐中,將瑞典菜( neeps )和土豆分別煮熟並搗碎,作為“neeps and tatties ”(“tatties”是蘇格蘭語中土豆的意思) ,與主菜哈吉斯(蘇格蘭羊雜碎)一起食用。與胡蘿蔔或馬鈴薯一起搗碎的Neeps被稱為clapshot。將大致等量的榛果和玉米餅在鹽水中煮沸,並與黃油一起搗碎。調味料可以加黑胡椒。從來不使用洋蔥。從地區來看,荊芥是湯和燉菜中的常見成分。

威爾士
Swede 是傳統威爾斯羊肉湯(稱為“cawl”)的重要蔬菜成分。僅使用馬鈴薯和瑞典馬鈴薯製成的馬鈴薯泥在該國東北部被稱為ponsh maip , 在林半島被稱為mwtrin ,在其他地區被稱為stwnsh rwden。

歐洲以外地區
澳洲
在澳大利亞,瑞典人將其用作砂鍋菜、燉菜和湯中的增味劑。

加拿大
在加拿大,它們被認為是冬季蔬菜,因為它們與類似的蔬菜一樣,可以在寒冷的地區或地窖中保存幾個月。它們主要用作配菜。它們也用作肉餡和聖誕蛋糕等食品的填充物。在紐芬蘭,它與吉格斯晚餐一起食用。

紐西蘭
在新西蘭,它們在冬季更常見,但一年中的大部分時間都可以輕鬆購買。人們認為它們最好在南部地區生長,在那裡的冬天更冷。它們通常與黃油一起搗碎,但也經常添加到砂鍋菜或烘焙等其他菜餚中。

美國
在美國,蕪菁甘藍並沒有被廣泛食用,但可能會作為燉菜或砂鍋菜的一部分,與胡蘿蔔一起搗碎,或在餡餅中烘烤。它們有時被包含在新英格蘭的煮晚餐中。

#備註事項:萬聖節

愛爾蘭的傳統愛爾蘭萬聖節蘿蔔燈籠

英格蘭北部、英格蘭西部、愛爾蘭和蘇格蘭的人們長期雕刻蘿蔔,並經常用它們作為燈籠來驅除邪靈。在中世紀,成群結隊的吵鬧孩子戴著面具,手裡拿著雕刻的蘿蔔,在蘇格蘭被稱為“tumshie head”,在街上閒逛。在現代,蘿蔔常常被雕刻成盡可能險惡和具有威脅性的樣子,並在萬聖節時放在窗戶或房子的門口,以辟邪。

自從20 世紀 80 年代南瓜在歐洲隨處可見以來,它們在很大程度上接管了這個角色。在馬恩島,蘿蔔燈籠仍在Hop-tu-Naa(馬恩島相當於萬聖節)雕刻,用蠟燭或電筒點燃,由一些孩子挨家挨戶地拿著,伴隨著Hop tu娜歌;希望得到金錢或食物。燃燒蘿蔔的氣味是該活動中令人回味的部分。

常用菜式:煮食及用途
芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多,也有多種煮食方法,包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。

蕪菁甘藍排骨湯 Pork Rib With Swede Soup

蕪菁甘藍茸
瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食,有時也會加入胡蘿蔔來調色,再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會伴多個節慶菜色。在威爾斯也有相似的菜色。

蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉,作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節,蕪菁甘藍會被製作為燈籠。[4]在英國約克郡及林肯郡,蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。

在加拿大,蕪菁甘藍可以作為肉糜及聖誕蛋糕的餡料。

此產品為外國進口,供應視乎到貨情況,有可能數量不足或缺貨!

🥘 產品類別: 蕪菁甘藍

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