商品描述
28號農場
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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心有機認證 C14014
🌱 生產商介紹：
佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Portulaca oleracea
中文名稱：馬齒莧 | 瓜子菜
英文名稱：Purslane
其他名稱：馬生菜、馬齒菜、五行草、酸莧、豬母乳、馬勺菜、地馬菜、馬蛇子菜、長壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜、馬齒莧
產品介紹：食用
馬齒莧經常用作綠葉菜。葉子肉質，口感脆粘，味道微酸微鹹。
馬齒莧是一種肉質綠色的肉質植物，有紅色的莖和亮黃色的花朵，俗稱馬齒莧，正式植物學名稱為馬齒莧。它的葉子鬆脆，營養豐富，帶有淡淡的檸檬和胡椒味，使其成為中東美食不可或缺的一部分。然而，在傳統中醫中，馬齒莧萃取物長期以來一直被用來幫助清熱並消除與反應性、敏感和發炎皮膚相關的毒素。
儘管馬齒莧歷來被認為是一種令人討厭的花園雜草，但現代護膚研究已經證實了它廣泛的營養和皮膚益處——特別指出，它具有很強的抗炎、抗氧化和營養特性，以及它能夠引發2010 年，華盛頓遺傳學、營養與健康中心主席 Artemis Simopoulos 博士將其定義為“奇蹟植物”，其 Omega-3 脂肪酸含量比任何其他綠色植物都高 -馬來西亞博特拉大學(Universiti Putra) 在2012 年支持了這項發現，大學也指出這種活性物質具有特別高的抗氧化特性以及高含量的維生素E、C 和β-胡蘿蔔素。
馬齒莧含豐富的營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質 [5]。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
馬齒莧在民間也叫長壽菜，馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，日本山形縣居民，當作蔬菜涼拌後食用。
濕疹急性期：可以用馬齒莧煲草藥浸洗外洗患處，舒緩不適。
注意：濕疹長期護理：需要搽保濕軟膏，選擇軟膏以每日可多次使用，安全及有效為大原則。不少草本成分的保濕軟膏可以止痕或幫助肌膚自我修復，如地膚子、紫草、當歸等，而金盞花亦可以減輕皮膚發炎的情況。這類軟膏沒有類固醇的副作用，又有保濕舒緩效果。
材料：馬齒莧1兩、水約2公升。
製法：洗淨藥材後，加入水，大火把水燒開後轉小火。約半小時後關火，隔去藥渣，待放涼後（約38℃）可敷洗患處。
品種：
供應季節：主要生收成期為每年8月至11月。
儲存方法：
#宜忌：
在古代，人們認為它的治療功效非常可靠，以至於老普林尼建議佩戴這種植物作為護身符來驅逐所有邪惡。
藥用
中醫用地上全草入藥。味甘酸、性寒、無毒。功效為清熱解毒，散血消腫，除濕止痢，利尿潤肺，止渴生津。 主治痢疾、癰瘡腫毒、臁瘡、消渴生津、小便不通、白喉、久咳、蟯蟲、男性陰囊濕疹、婦女赤白帶下、子宮出血、痔瘡出血、乳瘡。
馬齒莧的護膚功效
馬齒莧是一種無刺激性的活性物質，富含修復營養素，特別有益於舒緩痤瘡、異位性皮膚炎、濕疹和敏感皮膚，幫助那些經常出現皮膚發炎或皮膚過敏反應的人。
先進的抗氧化劑| 由於富含維生素 A（β-胡蘿蔔素）、B1、B2、C 和 E（α-生育酚）以及穀胱甘肽，麻吃鮮有助於保持肌膚年輕光澤，並增強肌膚的天然保護屏障。這樣做可以防止自由基損傷和因暴露於污染和紫外線而引起的皮膚過早老化。
超級舒緩肌膚| 如前所述，麻吃鮮含有最豐富的 Omega-3 脂肪酸植物來源 - 作為皮膚天然脂質的一部分，對於幫助增強屏障功能至關重要。此外，它也是親膚礦物質鉀、鎂、鈣和磷的重要來源。總而言之，這些品質對於幫助緩解皮膚乾燥、發癢或發炎以及痤瘡至關重要。
抗過敏增強劑 | 馬吃仙富含兒茶酚胺，如L-甲基腎上腺素和多巴胺，以其抗過敏特性而聞名。據報道，它對那些臉部發紅或皮膚毛細血管破裂和寬大的人有顯著的改善。
在希臘的民間馬齒莧用於便秘和泌尿系統炎症的治療。古羅馬的老普林尼認為馬齒莧的藥效很好，以至於建議大家佩戴馬齒莧以驅邪。
商品描述中的醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。部份醫學內容取材於維基百科。
*食用配伍：
隨着科學及烹調技術進步，發現馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長快速，可作為健康蔬菜之用，
*烹調技巧：
它具有微酸和鹹味，在歐洲、北非、中東、亞洲和墨西哥的大部分地區都有食用]莖、葉、花蕾均可生食或熟食。馬齒莧可以新鮮用作沙拉，炒，或像菠菜一樣煮熟，並且由於其粘稠的品質，它也適合做湯和燉菜。
具體的做法：將馬齒莧洗乾淨之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝乾放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用了。
注意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。
#備註事項：
常用菜式：馬齒莧的所有部位都可以生吃或煮熟。種子可以生吃或用來製作麵粉。
該植物可作為葉菜類食用。
希臘馬齒莧沙拉
澳洲原住民用馬齒莧的種子來製作種子餅。希臘人稱為andrákla ( αντράκλα ) 或glistrída ( γλιστρίδα )，將葉子和莖與菲達起司、番茄、洋蔥、大蒜、牛至和橄欖油一起使用。他們將其添加到沙拉中、煮沸或添加到砂鍋雞肉中。
在土耳其，除了用於沙拉和烘焙糕點外，它還被作為類似於菠菜的蔬菜烹製，或與酸奶混合形成酸奶黃瓜醬。
在埃及，它也像菠菜一樣作為蔬菜烹製，但不用於沙拉。[需要引證] 在庫德斯坦，人們通常用它來製作一種湯，稱為帕爾皮納湯。
在葡萄牙的阿連特茹地區，馬齒莧用於烹飪傳統湯 (sopa de beldroegas)，上面放上浸泡過的麵包、荷包蛋和/或山羊奶酪。
在墨西哥和美國西南部，該植物被當作「verdolagas」食用。
濕疹手草藥浸洗
材料：馬齒莧1兩、水約2公升。
製法：洗淨藥材後，加入水，大火把水燒開後轉小火。約半小時後關火，隔去藥渣，待放涼後（約38℃）可敷洗患處。
🥘 產品類別： 馬齒莧
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
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