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🇪🇸 Padron 辣椒 (Herbón pepper) - 有機 / A LA CARTE / 西班牙 / 每 1 份 500克

🇪🇸 Padron 辣椒 (Herbón pepper) - 有機 / A LA CARTE / 西班牙 / 每 1 份 500克

帕德龍椒(Padrón pepper,又稱赫爾邦椒或帕德隆椒)是一種源自西班牙西北部加利西亞地區帕德龍鎮(Padrón)的傳統辣椒品種,屬於甜椒科(Capsicum annuum)。這種小巧的青椒通常長約5-10公分,形狀細長彎曲,表面有皺褶,採收時多為未成熟的綠色。味道大多溫和,帶有青草香和輕微苦甜味,但約每10個中就有1個會意外地辣,這種不確定性造就了著名的加利西亞諺語:「Os pementos de Padrón, uns pican e outros non」(帕德龍椒,有的辣,有的 不辣)。最經典的食用方式是用橄欖油快煎至表皮起泡焦香,灑上粗海鹽作為西班牙小菜(tapas),簡單卻美


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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 西班牙
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
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我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

帕德龍椒(Padrón pepper,又稱赫爾邦椒或帕德隆椒)是一種源自西班牙西北部加利西亞地區帕德龍鎮(Padrón)的傳統辣椒品種,屬於甜椒科(Capsicum annuum)。這種小巧的青椒通常長約5-10公分,形狀細長彎曲,表面有皺褶,採收時多為未成熟的綠色。味道大多溫和,帶有青草香和輕微苦甜味,但約每10個中就有1個會意外地辣,這種不確定性造就了著名的加利西亞諺語:「Os pementos de Padrón, uns pican e outros non」(帕德龍椒,有的辣,有的 不辣)。最經典的食用方式是用橄欖油快煎至表皮起泡焦香,灑上粗海鹽作為西班牙小菜(tapas),簡單卻美味,是西班牙酒吧的熱門開胃菜。



🥘 產品類別:

帕德龍椒(Padrón Peppers)食譜推薦

帕德龍椒最經典的做法就是西班牙小菜(tapas)風格的油煎起泡帕德龍椒(Pimientos de Padrón 或 Blistered Padrón Peppers),簡單快速,只有3種材料,大多數溫和微甜,但偶爾會遇到辣的,增添樂趣!以下是正宗做法:

1. 經典油煎帕德龍椒(最推薦,最正宗)

材料(2-4人份作為開胃菜)

  • 帕德龍椒 250-500克(新鮮綠色,未成熟的)
  • 特級初榨橄欖油 適量(約2-4湯匙,用來蓋過鍋底)
  • 粗海鹽(如Maldon海鹽片) 適量

步驟

  1. 將帕德龍椒洗淨並徹底擦乾(濕的的話不易起泡)。
  2. 大火熱鍋,倒入橄欖油至熱但未冒煙(有些食譜建議用中性油如葡萄籽油煎,再淋橄欖油提味)。
  3. 放入帕德龍椒,單層擺放,不要馬上翻動,讓一面先煎約30秒至起泡焦香。
  4. 不時翻動,總共煎約4-7分鐘,直到椒身軟化、表皮起泡並微微焦黑(但不要燒焦)。
  5. 撈出瀝油,擺盤後立刻灑上大量粗海鹽。
  6. 熱吃最佳,整個椒連梗咬下(只留梗不吃),享受那「有的辣,有的 不辣」的驚喜!

小Tips

  • 如果找不到帕德龍椒,可用日本shishito椒代替(較甜,較少辣)。
  • 可氣炸鍋版本:205°C 預熱3分鐘,噴油後炸5-8分鐘。
  • 搭配啤酒或紅酒,作為tapas超完美!

2. 變化版:烤箱或燒烤帕德龍椒

  • 烤箱預熱220°C,椒噴油灑鹽,烤10-15分鐘中途翻面,直到起泡。
  • 或直接炭火燒烤,增添煙燻風味。

Grilled Pimientos de Padrón

3. 其他創意食譜

  • 醃漬帕德龍椒:煮甜酸醋汁澆上椒,冷藏當醬菜。
  • 帕德龍椒沙拉:煎後拌鷹嘴豆、煙燻辣椒粉、檸檬汁,做成涼菜。

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


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