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全部商品 / 有機菜 / 根莖類
雜色甘筍 - 有機 / 香港有機蔬果農場 / 每斤 (600克)

雜色甘筍 - 有機 / 香港有機蔬果農場 / 每斤 (600克)

胡蘿蔔的應用十分廣泛，東方人多用來煮湯或榨汁，西方人多用來生吃或涼拌。由於胡蘿蔔素和維生素A都屬脂溶性，加入食用油烹煮會比生吃或榨汁吸收更佳。常用菜式：青紅蘿蔔豬展湯、粟米紅蘿蔔湯、素春卷、沙律等。

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商品描述

甘筍含β-胡蘿蔔素，維生素B6、含可溶纖維。顏色從白色到淡黃色到橘紅色。它們的顏色越強，黃色植物色素β-胡蘿蔔素的比例就越大。與其他蔬菜相比，除β-胡蘿蔔素外，甘筍的鉀含量較高，碳水化合物含量也較高。


甘筍吃法多樣，生吃或燉菜均可，可刨絲放在沙律和甜品中，亦可榨汁。

常用菜式：青紅蘿蔔豬展湯、粟米紅蘿蔔湯、素春卷、沙律等。

注：脾胃虛寒者，不可生食。春季胡蘿蔔的糖含量高於秋季和冬季的糖含量。存放時，應與蘋果分開存放，否則胡蘿蔔會變苦。

傳統中醫觀點：甘筍具健脾和中、滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿蔔含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵 磷等礦物質，以及可轉化成維生素A的胡蘿蔔素，有助預防夜盲症。葉黃素和玉米素則有助預防視網膜病變。胡蘿蔔在中醫學上有多方面的保健功效，因此被譽為「小人參」。

注意事項：如果選購時胡蘿蔔已經被洗淨，就應先將葉子切除，因為葉子能加快根部收縮。儲存胡蘿蔔前要切頭切尾，切頭阻止其發芽，切尾阻止其生鬚根。因為兩者都會消耗胡蘿蔔的營養和水份。在冬天時，應在胡蘿蔔的表面噴灑水分，並用報紙將整個包住，直立在空氣通爽的地方。在夏天時，應在胡蘿蔔的表面噴灑水分，並用報紙將整個包住，放入塑膠袋中，再直立存放於冰箱內。由於胡蘿蔔的根部表皮容易受傷，已切割的胡蘿蔔應於一星期內用完。

*宜忌人群

宜：對病後身體虛弱者，懷孕中或產後婦女都有滋補的功效 忌：脾胃虛寒者不宜生食。由於榨蔬果汁會提高糖分的濃度，正在進行血糖控制的人士在飲用胡蘿蔔汁時應加倍小心。

*食用配伍

相宜：與黃芪、豬肚或山藥同時進食可加強補虛弱和緩解消化不良的功效。 與菠蘿同食可以保持腦血管暢通，降低腦出血的發生機率。

 相尅：與人參同時進食會互相抵消藥效。由於胡蘿蔔含有維生素Ｃ分解酶，與辣椒、番茄或蘿蔔一起生吃會分解維他命C，破壞營養價值。 不宜與酒精同食用，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精一起進入人體會在肝臟中產生毒素，容易引起肝病。

烹調技巧

胡蘿蔔的應用十分廣泛，東方人多用來煮湯或榨汁，西方人多用來生吃或涼拌。由於胡蘿蔔素和維生素A都屬脂溶性，加入食用油烹煮會比生吃或榨汁吸收更佳。由於胡蘿蔔素和維生素A都不會被高熱破破壞，烹煮後的胡蘿蔔的營養成分不會有大改變。由於外皮含有豐富胡蘿蔔素，所以去皮時不要削得太厚。

備註事項

由於胡蘿蔔的升糖指數高，胡蘿蔔一般被誤以為不適合糖尿病患者進食。事實上，由於胡蘿蔔的構造有大部分是水份，一條胡蘿蔔只有約四克的碳水化合物，進食很多條胡蘿蔔才會有血糖大幅上升的效果。糖尿病患者無須戒吃胡蘿蔔。 成人對維生素A的建議每日攝取量約為800微克 視黄醇活性當量，相等於半條中型胡蘿蔔。 過量進食胡蘿蔔會過量攝取胡蘿蔔素，皮膚的色素產生變化可能引致皮膚變黃。只要停食數星期，色素會自行減退，對皮膚沒有長遠影響。 孕婦不應過量進食胡蘿蔔，因為過多的維生素A會導致脊椎的細胞不正常死亡，並增加誕下畸胎的風險。 長時間過度攝取維生素A可能會抑制造骨能力，因而導致骨質疏鬆和骨折。

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