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也稱為 Boule de Lille,是法國總統戴高樂最喜歡的奶酪,其月亮形狀和閃亮的橙色糊狀顏色很容易辨認。它最初是應路易十四的要求而製作的,他正在尋找一種法國本土產品來取代非常受歡迎的荷蘭伊丹。為了區分它,Mimolette 開始用一些胡蘿蔔汁著色,後來又用胭脂樹粉著色。
Mimolette 質地乾燥且易碎。略帶鹹味,隨著時間的推移,它會變得更濃烈、焦糖、榛子味和更濃鬱的味道。老mimolette 陳釀18 個月,特陳陳釀至少24 個月。
用起司紙包裹,存放在冰箱中,並在兩週內食用。
硬質芝士
重量:200,成熟時間:20 個月,芝士類型:未煮過的、壓制硬質乳酪
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Isigny-sainte-mère
乳酪質地 Cheese texture | 食物 Food | 飲品 Drink |
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軟(馬斯卡彭芝士、羊乳酪)Soft (mascarpone, feta) | 新鮮莓果、脆餅乾、脆餅、鹹或辣堅果 Fresh berries, crisp cookies, biscotti, salty or spicy nuts | 香檳、普羅塞克、甜白酒、果味紅酒、水果艾爾啤酒 Champagne, prosecco, sweet white wine, red fruity wine, fruit ales |
半軟(Fontal、波伏洛乾酪)Semi-soft (Fontal, provolone) | 蘋果、葡萄、烤蔬菜 Apples, grapes, roasted or grilled vegetables | 夏多內、梅洛、比爾森啤酒、金黃麥芽啤酒、蘋果酒 Chardonnay, merlot, pilsner, blonde ales, ciders |
半硬(Asiago, gouda )Semi-hard (Asiago, gouda) | 堅果、乾果、黑巧克力 Nuts, dried fruit, dark chocolate | 仙粉黛、黑皮諾、西拉、比利時艾爾啤酒 Zinfandel, pinot noir, Syrah, Belgian ales |
硬芝士(羅馬芝士、帕瑪芝士)Hard cheese (Romano, Parmesan) | 堅果、蜂蜜、橄欖、鹹肉、新鮮蔬菜 Nuts, honey, olives, salted meats, fresh vegetables | 基安蒂、黑比諾、赤霞珠、較重的艾爾啤酒和世濤 Chianti, pinot noir, Cabernet, heavier ales and stouts |
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Nicolas Guyon –
The aging process at 20 months brings out an amazing depth of flavor and a delightful crunchiness. Great for pairing with a good wine.
Brice –
Tasty
Rain –
Salty and creamy with brittle texture. Always love to have this cheese in my fridge
Boothby –
One of my favourites.
Tasty and smooth
Claud –
Love this salty cheese. Perfect with sweet wine.
Cherry Pu –
Slightly salty with the type of texture that I like. Will buy again.