Name: 本地養殖大閘蟹 / 本地優質養魚場 / 海盈錦田養殖基地 / 10隻套裝
SKU: 636ba8e857df23002818f9a3
Price: 1488.0 HKD
Availability: InStock

本地養殖大閘蟹 / 本地優質養魚場 / 海盈錦田養殖基地 / 10隻套裝

大閘蟹以膏質甘香，肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則，即九月吃雌性，十月吃雄性。

「優質養魚場計劃」出品的本地優質大閘蟹。漁護署會定期派人員到「優質養魚場」，檢驗水質及水產品的健康狀況，確保所有經過認證的水產品都符合「零重金屬超標」、「零孔雀石綠」及「零藥殘」的標準，確保市民食得美味又放心。

全店，🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費（2-4天送；滿$500）

全店，🔆 各區交收點免運費（滿HK$380）

指定分類，特惠送貨 $380 (只限於一般蔬菜、黑毛豬、永明雞及粵皇鷄)

指定分類，❄️ 一般冷凍食品免運費（滿$380）

全店，🚛 餐廳及批發價格送貨物流

查看更多收起內容

{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}

數量

以優惠價加購商品 (最多 {{ addItemQuantity }} 件)

回收急凍包裝物料 (可以回收退回款項$2)

優惠價 HK$1.00

加入追蹤清單

一次最大商品購買數量限制為 99999

該數量不適用，請填入有效的數量。

售完

若想購買，請聯絡我們。

加入追蹤清單

商品描述

送貨及付款方式

顧客評價

商品描述

訂購大閘蟹需獨立下單

不能與其他產品一同下單、送貨

亦不設會員折扣。

如有任何疑問、歡迎聯絡我們 +852 94697496。

🚚 最快送貨時間 : 隔日送。

🐝 供應商 / 產地：魚類統營處 / 海盈綠色科技養殖場

🔖 認證：本地優質養魚場

🌱 生產商介紹：

優質魚產品出售前，必須通過漁農自然護理署的品質保證測試。魚場已符合「優質養魚場」計劃的基本要求。唯產品必須最終通過品質測試，才能冠以「優質養魚場」出品的稱號及附以「優質養魚場」標籤出售。

大部份養魚場位於本港優質水域例如塔門、往灣、榕樹凹、鹽田仔東、鹽田仔西、蘆荻灣、糧船灣、澳背塘、深灣、索罟灣、東龍洲、吉澳、大頭洲。還有惠州（聖築島）粵港漁有限公司 (大灣區優質養魚場) 。

魚統處漁產品加工中心，透過建立魚統處全新的"本地優鮮"品牌，以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」，並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品，包括：烏頭、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類，由2006年起在市面出售，反應良好。

🛍 產品資訊：

又到咗食大閘蟹嘅季節喇，今年不如試下由 #優質養魚場計劃出產嘅 #本地大閘蟹！

本地優質大閘蟹10隻套裝 (10隻裝公蟹@5両)，送紫蘇葉及李錦記香醋。

點解要揀本地養殖嘅大閘蟹😋？

☑️食得安心－漁護署會巡查參加咗計劃嘅養殖場，抽取水、泥土同蟹隻樣本進行檢驗🔍，符合本地食物安全標準嘅大閘蟹先會得到認證，掛有獨有嘅二維碼編號，掃描二維碼就知道大閘蟹嘅來源同各項品質保證測試嘅資訊。
☑️為環保出力－減少運輸進口食品所產生嘅碳排放
☑️支持本地水產養殖發展

要在香港養殖大閘蟹一點不易，大閘蟹是夜行生物，天生怕熱，日間通常匿在池塘內不動，如（天氣）太熱，會影響蟹的脫殼次數，生長較為緩慢，難長至大隻，也會使蟹無胃口，甚至拒食。池塘水溫，維持約18℃，同時提升水的溶氧量，以提升蟹的食慾、生長速度等。

如此嚴格是基於漁護署對養殖大閘蟹的環境水質要求極高，陳啟鴻說每造大閘蟹，由下蟹苗至出貨前起碼測試3次，每次抽樣10公斤大閘蟹，例如要化驗蟹內是否含有二噁英等，而每隻蟹必須通過所有測試、獲得由漁護署頒發的「優質養魚場計劃大閘蟹產品合格證書」，方可於市場發售。

蟹肚、腳抹鹽提鮮

無論是漁護署或是養殖場本身對蟹的飼養環境都十分關注，但究竟香港的水土能否養出高質素的大閘蟹呢？

本地大閘蟹非常生猛、新鮮，蟹腳和蟹鉗不斷郁動。略清洗後，陳啟鴻教路在蟹肚及腳抹上少許鹽，令蟹肉提鮮，吃下去更加鮮甜。抹好蟹後，以中大火蒸20分鐘。蒸好後，飄來濃濃蟹膏香，蟹身和蟹肺十分乾淨，拆蟹時手指亦不會黏上蟹毛或染上啡色，拆蟹蟹膏清香，蟹肉鮮甜細膩，確實沒有江蘇出產大閘蟹的蟹膏濃烈甘腴，整體質素不錯，加上有本地漁護署的合格證書「加持」，感覺蟹肉特別鮮甜。

優質魚產品出售前，必須通過漁農自然護理署的品質保證測試。

魚場已符合「優質養魚場」計劃的基本要求。唯產品必須最終通過品質測試，才能冠以「優質養魚場」出品的稱號及附以「優質養魚場」標籤出售。

大部份養魚場位於本港優質水域例如塔門、往灣、榕樹凹、鹽田仔東、鹽田仔西、蘆荻灣、糧船灣、澳背塘、深灣、索罟灣、東龍洲、吉澳、大頭洲。

還有惠州 (聖築島) 粵港漁有限公司 (大灣區優質養魚場) 。

除透過掃瞄二維碼標籤外，市民亦可輸入標籤上印有8位獨立數字編號以讀取優質養魚場水產品相關的資訊

請點擊以下網址連結，查找優質養魚場水產品相關的資訊。

http://affs.afcd.gov.hk/tc

收成季節 : 11月份供應

🛍 產品資訊：

#簡單介紹

味甘鹹、性寒。為淡水蟹，以膏質甘香，肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則，即九月吃雌性，十月吃雄性。

品種

頭胸甲為褐綠色，呈方圓形，一般達六至七厘米以上，螯足強大，上面佈滿絨毛；步足長而側扁身。

著名的計有陽澄湖大閘蟹，安徽清水大閘蟹。

供應季節

每年農曆八、九、十月份供應。

選購方法

要選活蟹，建議以青背、白肚、黃毛及金爪為參考重點，並且在擠壓各足，有堅硬飽足感，向光時殼緣有明顯陰影(膏質)者為佳。

揀大閘蟹方法

要找出新鮮的大閘蟹，可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面，如果是健康的蟹，它的眼睛會靈敏地縮回。另外，要留意4個表面特徵，大閘蟹殼呈青色甚至深綠色，蟹肚身呈白色，爪呈金啡色，爪毛偏黃色及挺拔，簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。

大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。

大閘蟹公乸分別

大閘蟹都有公乸之分，兩者蟹膏成熟的時間不同，因此最佳品嚐的日子也不同。大閘蟹乸的蟹肚較圓，而大閘蟹公的蟹肚呈尖長形。俗語有曰「九月圓臍十月尖」，農曆九月適合吃雌蟹，農曆十月則吃大閘蟹公，到十月底後開始起白油（精子），大閘蟹公會出現白色呈透明狀蟹膏，最為美味。口感方面，大閘蟹乸蟹蟹膏較實及硬，而雄蟹的蟹膏則較黏口軟滑。

大閘蟹煮法

一般吃大閘蟹都建議隔水清蒸，這樣能夠保留大閘蟹的原汁原味。那大閘蟹蒸幾耐為最好呢？慢著，第一個步驟，我們應先將整隻蟹清洗乾淨，可以的話便用牙刷刷去蟹上的污泥，特別是肚和蟹鉗的位置。同一時間把水煲滾，之後，待水沸騰後，我們便可將大閘蟹放入蒸籠或蒸架大火蒸10分鐘（注意，蟹肚向天），然後才放少許紫蘇葉於水中作驅寒之用（另外一個方法是直接放一片紫蘇葉於蟹肚上），再轉中火蒸多15分-20鐘便大功告成。（整個過程毋須解開水草）

大閘蟹保存方式

大閘蟹最好於購買後3天內食用，如果非即食，就要將大閘蟹平放在盤子上，然後蓋上濕毛巾，放入雪櫃 3-5度內冷藏。

大閘蟹食法

先剪下所有蟹腳和蟹鉗，再剪開大閘蟹的肚下的奄，再打開蟹殼，就可以品嚐到美味的大閘蟹。但千萬要記住，大閘蟹有啲位唔食得，蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉，呈六角形，名為六角肉，是蟹的心臟，不宜食用。佞用前祇先將腮、蟹胃及心臟清除。另外，蟹和柿都屬寒涼之物，不宜同時進食。另外，購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買，避免購買假貨風險。

儲存方法

冷藏溫度在攝氏1-8度之間，蟹便會處於冬眠狀態，可以多活數天。

#*宜忌人群

大閘蟹味性寒，皮膚過敏及脾胃虛寒者忌食。

#*食用配伍

有膽固醇偏高及心血管毛病者忌食。

「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃，柿子含有大量的維生素C和糖分、14％的膠酚和7％的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱，將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。

烹調技巧

食用部份為殼內肌肉、油質(黃油)及膏質(蟹黃)。

凡有心血管毛病、高膽固醇、皮膚過敏及脾胃虛寒人士更不適宜進食大閘蟹。

#備註事項

大閘蟹名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘，在閘的一邊布網，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，投入網中，故有“大閘蟹”之稱謂。

大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。九雌十雄：九月寒露後，雌蟹已長的肥大肉厚，而要到十月以後雄蟹才油多碩壯，是食蟹的最好時機。在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味。

常用菜式

清蒸大閘蟹、生滾蟹粥

一文睇清點揀靚大閘蟹、公乸分別、蒸煮方法

https://powerup.mingpao.com/香港大閘蟹-一文睇清大閘蟹資訊、大閘蟹放題優惠/

送貨及付款方式

送貨方式

🏠 送貨上門 (九龍區)
🏠送貨上門 (港島區)
🏠 送貨上門 (新界區-沙田/大圍/馬鞍山)
🏠 送貨上門 (新界區-西貢)
🏠 送貨上門 (新界區-將軍澳/葵涌/青衣/荃灣)
🏠 送貨上門 (新界區-日出康城/清水灣半島)
🏠 送貨上門 (新界區-深井/屯門/元朗/天水圍)
🏠 送貨上門 (新界區-粉嶺/上水/大埔)
🏠 送貨上門 (特別地區-馬灣/東涌/愉景灣)
🏠 九龍星期日派送 (荔枝角/美孚/九龍站)（兩天前截單；$500免運費；不適用於批發客戶)
🏠 香港島星期日派送 (香港-中環/半山區/上環/西營盤/堅尼地城/灣仔/北角)（兩天前截單；$500免運費；不適用於批發客戶)
✳️ 自選日子送貨上門（三天後；假期除外）($500免運費；不適用於批發客戶)
❄️ $380 特惠送貨 - 低溫及冷凍食品；2-3日送 $380以上；只限於部份地區及特惠送貨區）
🌺 特選客戶送貨安排 (不分區送貨，只適用於購物金支援計劃客戶）
🌟 我想加單；訂單增添貨品（不收額外運費；按原先訂單出貨）
🈯️ 送貨上門 - 需要指定時段 (訂單金額$600 + 附加費$50-80)
✳️ 星期日及公眾假期派送 (訂單滿$500及附加費$60-$100)
⛴ 離島區 (梅窩、長洲、南丫島、坪洲、離島、大嶼山) 送貨 (訂單需$800或以上；運費$180)
❄️ SF-冷運SF自提網點（新鮮食品消費滿$380，2-3日送）
❄️ 急凍貨品冷凍食品送貨服務（滿$380免運費，2-3日送）
🚛 餐廳及批發價格送貨物流

付款方式

🇭🇰 Payme（最方便；適用於匯豐和非匯豐客戶；修改請返回購物車或上一頁）
❤️ 使用購物金付款（購物金支援計劃）
🔄 轉數快（適用於所有有網上銀行客戶）
🐙 手機版八達通 (Octopus)
💙 支付寶 (HK)
🇨🇳 支付宝 (中国)
🍎 Apple Pay | 手續費2%
💳 信用卡 | 手續費2%
Ⓜ️ 銀行轉帳／轉數快 / ATM (完成下單後再上載收據) (匯豐銀行 / Wing Hing Wai Organic Farm / 747152221838)
🅿️ PayPal 信用卡 | 手續費2%
Google Pay
🇭🇰 Payme（下訂單後入數適用）
微信支付
🐙 收貨時付款（使用八達通） [只限長者；可以使用消費券 🛍 ]

顧客評價

本地養殖大閘蟹 / 本地優質養魚場 / 海盈錦田養殖基地 / 10隻套裝

送貨方式

付款方式

相關產品