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🇸🇬 禾小子細滑銀針粉 / 周氏 / 新加坡 / 1 包 420克

🇸🇬 禾小子細滑銀針粉 / 周氏 / 新加坡 / 1 包 420克

銀針粉是一種頭尾尖、中間圓形的粉條,滑嫩有嚼勁,加香菇肉碎湯一起煮是最經典和令人回味的煮法,吃的時候只需一隻匙羹就足夠了。

銀針粉是過往是客家人的充飢的主食之一。客家話: 米篩目 (Mí-chhî-muk),客家傳統米製麵條,一般認為起源於廣東梅州,常見於福建、潮汕、香港、馬來西亞、台灣等地區。


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周氏



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🐝 供應商 / 產地:周氏 / 新加坡


🌱 生產商介紹:

周氏在星加坡是一個家喻戶曉的名字,Chew's Egg 擁有三十多年的歷史,是新加坡值得信賴的新鮮雞蛋生產商之一。我們提供來自我們農場的新鮮產下的優質雞蛋。每個雞蛋都含有特定的增值營養成分,每一口雞蛋都會帶來美味。

♥️ 從業30多年
♥️ 7000噸糞便回收發電
♥️ 每天生產 80 萬顆雞蛋

♥️ 2021年,生物科技公司「水中銀」抽查市面雞蛋,周氏是8款其中3款不含類雌激素無毒雞蛋,結果被評為品質卓越,不含類雌激素。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊:

動植物學名:N/A

中文名稱:銀針粉

英文名稱:Silver Pin Noodle

其他名稱:米篩目、老鼠粄、老鼠粉、米苔目、尖丸、尖米丸、尖米圓

產品介紹:銀針粉是用粘米,經冷水浸泡、磨粉、開水拌和、反復揉搓成團後,再以特製的“千孔粄擦”架來回磨擦而成的粄條。製成的粄條於冷水中浸泡冷卻後,再晾乾後就完成。銀針粉易於消化,老少咸宜。因銀針粉是米製品,過往是客家人的充飢的主食之一。


銀針粉是起源於廣東梅州大埔一帶的,為客家人的粉條。因兩端尖,形似老鼠,被稱為「老鼠粄」。後傳至台灣,被當地客家人稱為「米篩目」以形容銀針粉的製作過程。而因「老鼠」之名頗不雅,香港人習慣稱老鼠粄為銀針粉。現銀針粉於廣東、香港、台灣、福建、馬來西亞等地都是慣常食品之一。

品種:主流的 銀針粉基本上是同一個類型的產品。

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:新鮮品多放置在雪櫃冷藏;也有乾品出售。

#宜忌:
宜:高脂血症、小兒營養不良、口腔潰瘍、腳氣病患 忌:胃炎、腸炎病患,消化能力差的嬰幼兒及老人少食。

*食用配伍:
相宜:(粘米)紅蘿蔔
相尅:(粘米)厥菜(阻礙維生素B1的吸收)。

吃法
傳統吃法
湯粉:煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜即是鹹食、熱食。
炒粉:把各種配料與粉一起炒食。

新式吃法
挫冰:加米篩目、加糖水、加冰塊和一點配料即是爽口甜食,流行於台灣。

*烹調技巧:
銀針粉有很多烹調方法,例如湯粉(煮湯加配菜如肉絲、蝦米、蔬菜)和炒粉(把配菜與粉一起炒)。此外,銀針粉也可製成糖水。

#備註事項:在傳統農村中,銀針粉可以是把粘米團放在雙手中互相磨擦用人手搓出來。

「米篩目」的各地常用名稱
中國 老鼠粉
臺灣 米篩目
港澳 銀針粉
星馬 老鼠粉

常用菜式:
雞湯銀針粉。香港有啲酒樓舊時會用銀針粉配蝦仁去炒。

台北米篩目

員林米篩目

龍巖市永定區的炒老鼠粄

🔹 產品資訊 (補充):




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🥘 產品線:

銀針粉

🚚 供應期:

全年供應
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