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叻沙葉 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 份 50克

叻沙葉 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 份 50克

在越南料理裏常會將越南香菜拿來做生菜沙拉或是加在春捲裏食用。在煮牛肉河粉時也會添加越南香菜來配色及增添風味。在吃鴨仔蛋時也常會加上越南香菜一起食用。


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生態島農場



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🐝 供應商 / 產地:生態島農場 / 八鄉
🔖 認證: 人與自然研習學會認證生態農場

🌱 生產商介紹:

Farm Eco Island 為人與自然研習學會 生態認證農場。場內有多種國際 (IUCN)及地區性 (China Red List) 瀕危物種在農場範圍內共同建立人與自然互惠互利的生態保育農業區。 農場內的作物會因大自然的生態平衡而健康成長成應有的自然形態,原有的自然風土味道會更明顯。野生動植物也會因農場提供合適的生長環境而令數量增加,生物多樣性更豐富,土地更健康。

本農場追求的農產品偏向自然狀態,泥土是提供營份給植物的重要來源。所以我們會用經黑水虻處理後的廚餘、修剪植物過後的枝條、豐富的礦物、貝殼、牛羊糞的推肥等,不僅為農田保濕,更營造小生物的棲息空間,喜愛這個環境的生物被吸引前來,自成了一個小生態系統。因此這裏的作物原始味道更醇厚,有時甚至有隱藏味道!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Persicaria odorata

中文名稱:叻沙葉 | 越南香菜

英文名稱:Laksa Leaf (叻沙葉)

其他名稱:越南芫荽、叻沙葉

產品介紹:在越南料理裏常會將越南香菜拿來做生菜沙拉或是加在春捲裏食用。在煮牛肉河粉時也會添加越南香菜來配色及增添風味。在吃鴨仔蛋時也常會加上越南香菜一起食用。傳統上,在越南,這種草藥被認為可以抑制性衝動。越南各州有句俗話「rau răm, giá sống」(「越南香菜,生豆芽」),指的是人們普遍認為越南香菜會降低性慾,而豆芽則具有相反的作用。許多佛教僧侶在他們的私人花園裡種植香菜並經常食用,認為這有助於他們保持獨身。



在新加坡與馬來西亞會以切碎的越南香菜來製做一種稱為叻沙的香辣湯底,這種湯底是以越南香菜做為主要材料,因此在當地稱越南香菜為叻沙葉。

澳洲正以越南香菜為原料來提煉一種稱為「kesom oil」的精油。

藥用

根據越南專家的說法,越南香菜味苦、辛,無毒,可解毒消腫,他們認為越南香菜可以用來治療腫脹、粉刺、消化不良、腸胃脹氣及胃痛。

在許多越南的草藥療法中,會使用越南香菜來抑制性慾,在越南有一種說法是「越南香菜,豆芽菜」,意思是說越南香菜有降低生育的能力,而豆芽菜則有相反的效果。也有另一種說法是「越南香菜可以消除性慾」。

品種:

供應季節:香港全年皆有供應。

儲存方法:

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:
未有文獻報告。

*烹調技巧:
叻沙(Laksa)是一種流行於東南亞的辛辣麵條。叻沙由各種麵條組成,最常見的是粗米粉,配上雞肉、蝦或魚等配料。大多數叻沙都是用濃鬱辛辣的椰子湯或用酸阿薩姆調味的肉湯製成的。

Nasi kerabu是一道馬來西亞米飯菜餚,是nasi ulam的一種,其中藍色米飯與乾魚或炸雞、餅乾、泡菜和其他沙拉一起食用。米的藍色來自蝶豆花( bunga telang)的花瓣,在烹飪時用作天然食用色素。米飯也可以是普通白米飯或用薑黃煮的米飯。它通常與solok lada一起食用,也與炸keropok一起食用。

#備註事項:未有文獻報告。

常用菜式:葉子主要與越南美食有關,通常在沙拉(包括雞肉沙拉)和生 gỏi cuốn 中新鮮食用,以及一些湯(例如canh chua和bún tang)和燉菜,例如魚kho tộ。它也普遍與trứng vịt lộn(受精鴨蛋) 一起食用。

雞肉沙拉是以雞肉為主要成分的沙拉。其他常見成分可能包括蛋黃醬、水煮蛋、芹菜、洋蔥、胡椒、泡菜和各種芥末。

Gỏi cuốn或nem cuốn、沙拉捲、夏卷、新鮮春捲、春捲、米紙捲,是越南傳統菜餚

在馬來西亞、新加坡和印度尼西亞,切碎的葉子是流行的叻沙菜餚(一種辣湯麵)的重要成分,以至於葉子通常被稱為“叻沙葉”(daun laksa)。馬來人稱這種葉子為“daun kesum”,也用它們來製作nasi kerabu和asam pedas菜餚。

叻沙(一種辣湯麵)

Nasi kerabu是一道馬來西亞米飯菜餚

在柬埔寨美食中,葉子被稱為chi krasang tomhom(高棉語:ជីរក្រសាំងទំហំ),用於湯、燉菜和沙拉。它也用於製作柬埔寨夏季卷 naem (ណែម)。

在寮國和泰國的某些地區,葉子與生牛肉一起食用(寮語: ລາບ )。

在印度曼尼普爾邦,這種葉子在當地被稱為phak phai。科伊布社區用鬼椒和當地稱為“ bonra ”的堅果磨碎葉子,製成辛辣的配菜。


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🥘 產品類別: 叻沙葉

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