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🇫🇷 菊芋 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

🇫🇷 菊芋 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

菊芋原產於北美,在第二次世界大戰期間被廣泛消費,後來被遺忘,幾年前又重新回到人們的視野,此後繼續吸引新的消費者。它們因味道而得名,與我們傳統的朝鮮薊類似,而且非常容易烹飪。


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A LA CARTE



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:Imported Vegetable And Fruit Series / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Helianthus tuberosus

中文名稱:菊芋

英文名稱:Jerusalem Artichokes

其他名稱:洋薑、鬼子薑、薑不辣、塊莖向日葵、耶路撒冷洋薊

產品介紹:它是一種質樸的蔬菜,由於其莖的高度(高達 2.5 m)和繁殖能力而特別具有入侵性。我們吃植物的塊莖。塊莖手工收穫並散裝出售。有機耶路撒冷洋薊裝在木托盤中販售。

塊莖富含澱粉、菊糖,可以食用,也可鹽漬,或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。洋姜的薄皮並沒有什麼特殊味道,也不影響口感,所以在烹飪它時也不一定要去皮。在做菜時,最好把已經去皮或切好的洋姜放在一碗冷水裡,滴上幾滴檸檬汁或醋,這樣可以讓它不容易變色。洋姜可以生吃。生洋姜口感新鮮清脆,可以切成片,和口感類似的其他蔬菜水果一起做成沙拉。也可以用做土豆的方法來烹飪洋姜。


菊芋被聯合國糧農組織列為「21世紀人畜共用作物」。

品種:

供應季節:供應季節為每年3月至4月份。

儲存方法:

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:
廚師秘訣
這種蔬菜具有讓孩子們高興的一切,因為它的味道微甜。製作菊芋泥:將塊莖去皮,然後在牛奶中煮約 20 分鐘。現在將塊莖混合,加入奶油並調味。像這樣準備的果泥提供了菊芋所有微妙的味道。對於成年人來說,菊芋非常適合搭配辛辣菜餚:例如帶有一絲辣椒的塔吉鍋。

這種冬季蔬菜為湯、燉菜、沙拉和烤菜增添了甜味和堅果味。

烹飪建議
菊芋有一千零一種烹調方法:烤、燉、蒸、煮等。

它們與馬鈴薯和南瓜完美結合,製成口感細膩的光滑果泥。菊芋可以融入奶油或當季蔬菜湯、乳蛋餅、鹹味蛋糕等。例如,菊芋的味道與朝鮮薊類似,也可以用來搭配烤培根的沙拉。

它們融化的質地也很適合與起司和奶油一起烤,或在平底鍋中加一點奶油和香草炒。

製法:
洗淨所有蔬菜並去皮。
將胡蘿蔔切成哨子狀。
將甜椒切成兩份。
將兩個青蔥切碎,另將兩個青蔥切成四份。
將橄欖油倒入煎鍋中,加入青蔥碎。
擠檸檬汁,加入蒜茸、新鮮百里香及牛至。
加入其他蔬菜,用鹽和胡椒調味。 蓋上鍋蓋,煮8-10分鐘。

#備註事項:

常用菜式:
菊芋

焗烤菊芋 sumi. 食材:菊芋、蒜片、紅蔥頭片、昆布渣、奶油、麵粉、白葡萄酒、水、鹽、胡椒粉、起司 ...

洋薑(菊芋)濃湯 sumi. 食材:洋薑(菊芋)、紅蔥頭絲、昆布柴魚高湯、水、鹽、胡椒粉、鮮奶油 ...

蒜香烤菊芋

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🥘 產品類別: 菊芋

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