Name: 🇫🇷 菊芋 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 58.0
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🇫🇷 菊芋 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

菊芋原產於北美，在第二次世界大戰期間被廣泛消費，後來被遺忘，幾年前又重新回到人們的視野，此後繼續吸引新的消費者。它們因味道而得名，與我們傳統的朝鮮薊類似，而且非常容易烹飪。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：Imported Vegetable And Fruit Series / 法國

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Helianthus tuberosus

中文名稱：菊芋

英文名稱：Jerusalem Artichokes

其他名稱：洋薑、鬼子薑、薑不辣、塊莖向日葵、耶路撒冷洋薊

產品介紹：它是一種質樸的蔬菜，由於其莖的高度（高達 2.5 m）和繁殖能力而特別具有入侵性。我們吃植物的塊莖。塊莖手工收穫並散裝出售。有機耶路撒冷洋薊裝在木托盤中販售。

塊莖富含澱粉、菊糖，可以食用，也可鹽漬，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。洋姜的薄皮並沒有什麼特殊味道，也不影響口感，所以在烹飪它時也不一定要去皮。在做菜時，最好把已經去皮或切好的洋姜放在一碗冷水裡，滴上幾滴檸檬汁或醋，這樣可以讓它不容易變色。洋姜可以生吃。生洋姜口感新鮮清脆，可以切成片，和口感類似的其他蔬菜水果一起做成沙拉。也可以用做土豆的方法來烹飪洋姜。

菊芋被聯合國糧農組織列為「21世紀人畜共用作物」。

品種：

供應季節：供應季節為每年3月至4月份。

儲存方法：

#宜忌：

*食用配伍：

*烹調技巧：

廚師秘訣

這種蔬菜具有讓孩子們高興的一切，因為它的味道微甜。製作菊芋泥：將塊莖去皮，然後在牛奶中煮約 20 分鐘。現在將塊莖混合，加入奶油並調味。像這樣準備的果泥提供了菊芋所有微妙的味道。對於成年人來說，菊芋非常適合搭配辛辣菜餚：例如帶有一絲辣椒的塔吉鍋。

這種冬季蔬菜為湯、燉菜、沙拉和烤菜增添了甜味和堅果味。

烹飪建議

菊芋有一千零一種烹調方法：烤、燉、蒸、煮等。

它們與馬鈴薯和南瓜完美結合，製成口感細膩的光滑果泥。菊芋可以融入奶油或當季蔬菜湯、乳蛋餅、鹹味蛋糕等。例如，菊芋的味道與朝鮮薊類似，也可以用來搭配烤培根的沙拉。

它們融化的質地也很適合與起司和奶油一起烤，或在平底鍋中加一點奶油和香草炒。

製法：

洗淨所有蔬菜並去皮。

將胡蘿蔔切成哨子狀。

將甜椒切成兩份。

將兩個青蔥切碎，另將兩個青蔥切成四份。

將橄欖油倒入煎鍋中，加入青蔥碎。

擠檸檬汁，加入蒜茸、新鮮百里香及牛至。

加入其他蔬菜，用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，煮8-10分鐘。

#備註事項：

常用菜式：

菊芋

焗烤菊芋 sumi. 食材：菊芋、蒜片、紅蔥頭片、昆布渣、奶油、麵粉、白葡萄酒、水、鹽、胡椒粉、起司 ...

洋薑(菊芋)濃湯 sumi. 食材：洋薑(菊芋)、紅蔥頭絲、昆布柴魚高湯、水、鹽、胡椒粉、鮮奶油 ...

蒜香烤菊芋

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🥘 產品類別：菊芋

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