商品描述
泰國有機蔬果系列
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🐝 供應商 / 產地:泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁
🔖 認證: 泰國農業與合作社部有機農業認證TAS9000
泰國有機農業認證 (ACT) [等待確認]
🌱 生產商介紹:
湄曾縣是泰國清邁府的一個縣。位於清邁府的南部。面積2713平方公里。泰國文化的北方起源於蘭納,人們為自己的北方根源感到自豪。該地區擁有獨特的食物、生活方式,甚至語言。清邁是泰國山地部落及其獨特文化的家園。有機農場在不使用任何持久性殺蟲劑、有毒化學物質或任何轉基因生物的情況下種植農作物。他們用自然投入物建造土壤,並通過耕種、生物控制和多種作物輪作來管理雜草和害蟲。土壤的平衡以及土壤有機碳密度導致健康的作物美味、更營養和更促進健康。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):
中文名稱:日本紅薯
英文名稱:Japanese Sweet Potato
其他名稱:Japanese Sweet Potato
產品介紹:紅薯是一種源自中美洲的根莖類蔬菜,大約在17 世紀流傳到日本。在日語中,紅薯叫做"satsuma imo",因為它們是從日本南部的薩摩地區(現屬於九州南部)逐漸傳播到日本大陸。1732 年,日本的"幕府將軍"(shogun,當時統治日本的軍事統帥)大力鼓勵人們種植紅薯作為"應急作物",一旦水稻收成不佳或者顆粒無收並造成飢荒,紅薯可以作為備用糧食。正因如此,全日本的各個地區普遍種植紅薯。紅薯甚至能在貧瘠或耗竭的土壤中生長,而且富含營養物,每次日本受到糧食短缺衝擊時,紅薯都不負眾望,一次又一次地成為關鍵營養物來源。
味甘,性平,有補中和血,益氣生津,寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維,可清除膽固醇,促進排泄和通便秘;而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量,有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。
品種:"鳴門金時"( Naruto Kintoki ) 和"紅東"( Beniazuma ) 這樣的紅薯品種曾經最為常見,其含水量低,有著板栗一般的酥軟質感。隨著選擇性育種的進步,如今有了甜度和含水量更高的品種,如"安納芋"( Anno Imo ) 和"絹蜜"( Silk Sweet ),它們口感更加軟糯。目前市面上有多達60 個品種,您可以盡情挑選自己喜愛的類型。
供應季節:全年任何季節皆宜栽種(最佳為8至101月),一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。
儲存方法:番薯不需要作冷藏保存,只需放置在陰涼通爽處,最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮,切後應隨即下鍋,因為空氣的氧化作用會令維他命流失。
#宜忌:
宜:脾胃虛弱者 (只限熟食,因為番薯生用性涼),少氣乏力者、大便秘結者。
忌:胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜,正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食,能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。
*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。 相尅:與柿子同時食用可能會造成胃部不適,嚴重者可致胃出血。
#備註事項:在日本國立癌症研究所公佈的防癌蔬菜中,紅番薯名列第一。
常用菜式:它們可以裹上麵糊油炸,製作成天婦羅;可以蒸熟後切片在陽光下曬乾,製作成"紅薯乾"( hoshi-imo ),或者切成纖長的法式炸薯條形狀,油炸後裹上糖漿,製作成叫做"糖漿地瓜條"( imo-kenpi ) 的甜味小吃。它們還可以用來製作"甘藷燒"( imo-jochu ),這是一種酒精飲料,在蒸餾過程中利用紅薯的天然糖分釀製而成。
建議食用方法:
紅薯的一種美味料理是帶皮烘烤,製作成"烤紅薯"。但明火和烤箱都不是理想選擇,最好的方法是將紅薯放到滾燙的石頭中間。如果放入足夠長的時間,石頭輻射的遠紅外波會慢慢將紅薯烤透,提高其糖分濃度,並蒸發多餘的水分,從而帶出天然的甜味。
🥘 食譜:
Google 食譜 🍳:
Cookpad 食譜 🔍:
芳姐食療資訊 🧆:
🔅注意事項:
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。