Name: 金蓮花葉 (Nasturtium Leaves, Indian Cress) - 有機/再生農法 / 花寮農場 / 每 1 份 20克
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Price: 148.0 HKD
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金蓮花葉 (Nasturtium Leaves, Indian Cress) - 有機/再生農法 / 花寮農場 / 每 1 份 20克

金蓮花葉（Nasturtium Leaves）是旱金蓮（學名：Tropaeolum majus，又稱金蓮花）的葉片，為常見的可食用花卉植物。全株（包括葉、花、莖及幼嫩種子）均可食用，葉片呈圓盤形或盾狀，邊緣波浪狀，質地柔嫩，帶有獨特的芥末或胡椒般辛辣香氣，類似水芹或山葵的風味，初嚼時微甜，後味則帶有明顯的辣勁。

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花寮農場

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🐝 供應商 / 產地：花寮農場 / 大埔林村梧桐寨

🔖 認證：零碳足食合作農場 / 復元基金資助計劃農場 / 再生農法認可農場

🌱 供應商介紹：花寮是Green (綠痴) 草藥班師姐廖婷珍女士，打理了十年的私家農場。Green (綠痴) 最近一年才加入執整，💚希望轉型為結合民間智慧與身心靈健康推廣，實踐 #再生農耕和 #社區共融體驗的 #生命教育農場 💚

花寮的特色是坐覽山谷幽靜地景，有豐富生物多樣性，有自然山溪穿過。場內種植共有過百種園藝花卉和中草藥，時令蔬菜田正陸續開耕中，不斷撞板中學習。🌱

作為一個人手改建中的農場，一個有豐富生物多樣性的農場，很值得伙伴們一同參觀學習：我們能如何親手改造農園、又應如果面對農作物以外的其他生命....

地址：大埔，香港

農場面積：28,700 平方英尺 / 0.6英亩

主要作物：桑莓、檸檬、木瓜、咖啡豆、西洋菜、白蘿蔔、甘筍、生菜、芫荽

將會執行的保育措施：護土覆蓋、營養養分管理、於田地施堆肥、間排種植

二氧化碳封存潛力：2噸

🛍 產品資訊：

金蓮花原產南美安地斯山脈，現廣泛栽培於世界各地，既可作為觀賞植物，也深受美食愛好者喜愛。葉片富含維生素C、鐵質及抗氧化物質，常生食於沙拉增添色彩與風味，也可切碎做成青醬（pesto）、炒食、包餡或煮湯。年輕葉片辣味較溫和，老葉則較辛辣，適合適量食用以增添菜餚的香氣與視覺效果。傳統上被視為具清熱解毒功效的香藥草植物。

廚師小貼士

旱金蓮不僅美麗，而且可以食用，味道簡直棒極了。它們如此美味，我驚訝於竟然有那麼多人不知道它們。

我們業內的大多數朋友都知道，但一般大眾似乎還不了解。我甚至認識一位廚師，他用旱金蓮做冰淇淋，味道好極了，而且不需要冰淇淋機！（食譜請見傑里米福克斯大廚的《蔬菜篇》）

我以前在一家花店做兼職。我告訴店主我有多喜歡旱金蓮之後，她就開始向顧客推銷它們，強調它們可以吃。不出所料，當人們知道旱金蓮的雙重用途後，她的銷售量大大提升。

如果你自己種植旱金蓮，記住適當修剪有利於生長。不要害怕摘取一些葉子和花朵來食用，這能刺激植株生長更多。

如果您採摘花朵是為了食用或出售，請務必在最佳時機採摘：露水散盡之後，陽光尚未將一切曬蔫之前。

食用

許多廚師喜歡用花朵裝飾菜餚，它們確實很漂亮。然而，我們品嚐美食時首先關注的是視覺，如果有一種可食用的花朵，無論是食用還是擺盤，都應該出現在菜單上。

從廚房的角度來看，這些花朵只需生摘即可，可以搭配沙拉食用。葉子可以稍微調味，但花朵如果拌入醬汁會很快枯萎。

有很多不同的品種，但我個人認為最漂亮的是斑葉旱金蓮——它們的葉子是雙色，帶有斑駁的紋理。

當你採摘旱金蓮出售或冷藏食用時（例如放入塑膠容器中），將一片大葉子放在小葉子上面，以保護它們免受光照和惡劣天氣的影響。

🥘 食譜：

適合生食沙拉或作為裝飾。

避免過量，以免辣味過強。

自行種植者最佳，確保無農藥殘留。

廚師小貼士

旱金蓮不僅美麗，而且可以食用，味道簡直棒極了。它們如此美味，我驚訝於竟然有那麼多人不知道它們。

我們業內的大多數朋友都知道，但一般大眾似乎還不了解。我甚至認識一位廚師，他用旱金蓮做冰淇淋，味道好極了，而且不需要冰淇淋機！

（食譜見 Chef Jeremy Fox 大廚的《蔬菜篇》 (On Vegetables)）

如果你自己種植旱金蓮，記住適當修剪有利於生長。不要害怕摘取一些葉子和花朵來食用，這能刺激植株生長更多。

如果您採摘花朵是為了食用或出售，請務必在最佳時機採摘：露水散盡之後，陽光尚未將一切曬蔫之前。

食用

許多廚師喜歡用花朵裝飾菜餚，它們確實很漂亮，但通常僅此而已。然而，我們品嚐美食時首先關注的是視覺，如果有一種可食用的花朵，無論是食用還是擺盤，都應該出現在菜單上。

從廚房的角度來看，這些花朵只需生摘即可，可以搭配沙拉食用。葉子可以稍微調味，但花朵如果拌入醬汁會很快枯萎。

有很多不同的品種，但我個人認為最漂亮的是斑葉旱金蓮——它們的葉子是雙色，帶有斑駁的紋理。

當你採摘旱金蓮出售或冷藏食用時（例如放入塑膠容器中），將一片大葉子放在小葉子上面，以保護它們免受光照和惡劣天氣的影響。

供應期： 3月份至5月份

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