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馬蹄糕 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 750克

馬蹄糕 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 750克

馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒、蔗糖、豬油和水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊,夾雜著白色的馬蹄粒。


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自家種植市集



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🐝 供應商 / 產地:自家種植市集 / 香港製造


🌱 生產商介紹:

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。我們出售認證有機蔬菜中,超過三成來自於本地認證有機農場,是除了內地(43.3%)以外,是最大的認證有機蔬菜來源。

我們出售的有機蔬果,絕大部份來自我們和夥伴的自家農場,所有經認證之有機作物,由下種、施肥到收割銷售,都需按《有機作物生產標準》的要求,以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售,消費者便無法與生產者產生直接聯繫,消費者對生產過程不了解;有機認證此時即可作為雙方的交易標準,看見認證標誌,消費者可買得放心。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:

中文名稱:馬蹄糕

英文名稱:Water chestnut cake

其他名稱:마타이고우

產品介紹:馬蹄糕;簡體中文:馬蹄糕;粵語:máhtài gōu 是一種甜粵式 點心,由切碎的馬蹄製成。吃點心時,通常會將餅切成方形片,然後在煎鍋上煎。蛋糕很軟,但油炸後仍保持形狀。有時,蛋糕是用切碎的荸薺嵌入每個方塊中製成的,蔬菜可見。這道菜的主要商標特徵之一是其半透明的外觀。

馬蹄糕是江蘇省蘇州市、廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃,相傳源於唐代,其以糖水拌合馬蹄粉或者番薯粉蒸制而成。歷史上以泮塘產的馬蹄粉蒸製的馬蹄糕為最好。其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜,是廣州人喜愛的早點之一。

它是香港點心美食中的標準菜餚之一,在部分海外唐人街餐廳也有售。

品種:
馬蹄糕

福州馬蹄糕

供應季節:新春期間供應

儲存方法:糕點類食物應貯存在冰箱及保持溫度在攝氏四度或以下,熱食的糕點應在徹底翻熱後才進食。

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:
食法
馬蹄糕宜凍食,或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。


原料
70克荸薺粉
4 顆新鮮荸薺(或罐裝荸薺)-這是另一種使用荸薺的食譜
70克冰糖
2杯水
2茶匙吉士粉(用2茶匙水溶解)
這些成分完全適合我的 17(W)x11(D)x4(H)cm 長方形烤盤
吉士粉 可選
我喜歡這款像果凍一樣的菱角糕,看起來半透明,略帶黃色,所以用了冰糖(透明)和吉士粉(黃色)。如果沒有,就省略吉士粉,用紅糖代替冰糖,這樣蛋糕的外觀就會呈現棕色。


準備馬蹄糕

盤子上抹油以便蒸。荸薺洗淨;煮之前先把荸薺去皮切丁,如果沒有的話,把去皮的荸薺泡在水里,以免生鏽。

用一杯水(冷水)溶解菱角粉。將荸薺丁、糖和剩餘的一杯水放入鍋中,煮沸。

一旦液體沸騰並且糖溶解,就關掉火。立即加入溶解的菱角粉和吉士粉攪拌。就像使用玉米澱粉增稠一樣,如果粉末沉到底部,請在將其混合到熱水中之前充分攪拌。充分攪拌,直至形成無結塊的糊狀混合物。

將混合物倒入盤中,壓平至相同高度。

在炒鍋中架起一個架子,將盤子放在 4 杯水上方,蓋上鍋蓋,大火蒸 15 分鐘。為了確保是否完美完成,請插入牙籤,看看拔出來時是否乾淨。

新鮮馬蹄糕

蒸蛋糕:蒸好後,將蛋糕冷卻約10至15分鐘,然後切片。放入冰箱後,如需熱食,可再次蒸熟。或者,冷食也不錯。
平底鍋煎炸:冷卻切片後,可重新加熱並煎至焦糖。這就是著名的粵式點心-煎菱角糕-的製作方法。如果是第一次煎栗子糕片,可以先嘗試一小部分,看看在鍋裡的效果如何。它們的含糖量可能會導致容易粘連,但是一個加熱得足夠熱的像樣的平底鍋會有幫助。加玉米澱粉(約佔總粉的1/10)可以讓餅更緊實,更容易煎,我沒有這樣做,因為我喜歡荸薺的純正味道。

#備註事項:

常用菜式:未有提供

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🥘 產品類別: 馬蹄糕

Google 食譜 🍳:


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芳姐食療資訊 🧆:

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