Name: 馬蹄糕 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 750克
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Price: 108.0
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馬蹄糕 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 750克

馬蹄糕是以馬蹄粉（即荸薺磨成的粉）製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒、蔗糖、豬油和水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊，夾雜著白色的馬蹄粒。

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自家種植市集

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🐝 供應商 / 產地：自家種植市集 / 香港製造

🌱 生產商介紹：

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。我們出售認證有機蔬菜中，超過三成來自於本地認證有機農場，是除了內地（43.3%）以外，是最大的認證有機蔬菜來源。

我們出售的有機蔬果，絕大部份來自我們和夥伴的自家農場，所有經認證之有機作物，由下種、施肥到收割銷售，都需按《有機作物生產標準》的要求，以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售，消費者便無法與生產者產生直接聯繫，消費者對生產過程不了解；有機認證此時即可作為雙方的交易標準，看見認證標誌，消費者可買得放心。

🌱 供應商產品：

自家種植市集

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：

中文名稱：馬蹄糕

英文名稱：Water chestnut cake

其他名稱：마타이고우

產品介紹：馬蹄糕；簡體中文：馬蹄糕；粵語：máhtài gōu 是一種甜粵式點心，由切碎的馬蹄製成。吃點心時，通常會將餅切成方形片，然後在煎鍋上煎。蛋糕很軟，但油炸後仍保持形狀。有時，蛋糕是用切碎的荸薺嵌入每個方塊中製成的，蔬菜可見。這道菜的主要商標特徵之一是其半透明的外觀。

馬蹄糕是江蘇省蘇州市、廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃，相傳源於唐代，其以糖水拌合馬蹄粉或者番薯粉蒸制而成。歷史上以泮塘產的馬蹄粉蒸製的馬蹄糕為最好。其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點之一。

它是香港點心美食中的標準菜餚之一，在部分海外唐人街餐廳也有售。

品種：

馬蹄糕

福州馬蹄糕

供應季節：新春期間供應

儲存方法：糕點類食物應貯存在冰箱及保持溫度在攝氏四度或以下，熱食的糕點應在徹底翻熱後才進食。

#宜忌：

*食用配伍：

*烹調技巧：

食法

馬蹄糕宜凍食，或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。

原料

70克荸薺粉

4 顆新鮮荸薺（或罐裝荸薺）－這是另一種使用荸薺的食譜

70克冰糖

2杯水

2茶匙吉士粉（用2茶匙水溶解）

這些成分完全適合我的 17(W)x11(D)x4(H)cm 長方形烤盤

吉士粉可選

我喜歡這款像果凍一樣的菱角糕，看起來半透明，略帶黃色，所以用了冰糖（透明）和吉士粉（黃色）。如果沒有，就省略吉士粉，用紅糖代替冰糖，這樣蛋糕的外觀就會呈現棕色。

準備馬蹄糕

盤子上抹油以便蒸。荸薺洗淨；煮之前先把荸薺去皮切丁，如果沒有的話，把去皮的荸薺泡在水里，以免生鏽。

用一杯水（冷水）溶解菱角粉。將荸薺丁、糖和剩餘的一杯水放入鍋中，煮沸。

一旦液體沸騰並且糖溶解，就關掉火。立即加入溶解的菱角粉和吉士粉攪拌。就像使用玉米澱粉增稠一樣，如果粉末沉到底部，請在將其混合到熱水中之前充分攪拌。充分攪拌，直至形成無結塊的糊狀混合物。

將混合物倒入盤中，壓平至相同高度。

在炒鍋中架起一個架子，將盤子放在 4 杯水上方，蓋上鍋蓋，大火蒸 15 分鐘。為了確保是否完美完成，請插入牙籤，看看拔出來時是否乾淨。

新鮮馬蹄糕

蒸蛋糕：蒸好後，將蛋糕冷卻約10至15分鐘，然後切片。放入冰箱後，如需熱食，可再次蒸熟。或者，冷食也不錯。

平底鍋煎炸：冷卻切片後，可重新加熱並煎至焦糖。這就是著名的粵式點心－煎菱角糕－的製作方法。如果是第一次煎栗子糕片，可以先嘗試一小部分，看看在鍋裡的效果如何。它們的含糖量可能會導致容易粘連，但是一個加熱得足夠熱的像樣的平底鍋會有幫助。加玉米澱粉（約佔總粉的1/10）可以讓餅更緊實，更容易煎，我沒有這樣做，因為我喜歡荸薺的純正味道。

#備註事項：

常用菜式：未有提供

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🥘 產品類別：馬蹄糕

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