Name: 牛角椒 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 34.0
Availability: InStock

牛角椒 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)

含維生素C；
溫胃驅寒；
增食慾，促消化。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Capsicum frutescens L.

中文名稱：牛角椒 | 青椒

英文名稱：Cayenne Pepper | Green Capsicum

其他名稱：青椒、牛角辣椒、青龍椒

產品介紹：味甘，性溫，與辣椒相近。含大量β-胡蘿蔔素，可預防白內障和減少患心臟病。

由原產於中南美洲的辣椒演化而來。16 世紀由墨西哥傳入歐洲後，廣佈於法國、西班牙、意大利和匈牙利。100 年前引種入中國，現各地均有栽培。

營養價值

辣味極淡或根本不辣，味微甜，有些特別培育的品種甚至能有水果等級的甜度。燈籠椒和辣椒一樣，含有豐富的維生素C，此外還含有微量營養素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。其果肉富含矽元素，可以強化毛髮和指甲，經常食用能滋養髮根、減少掉髮現象。[來源請求]但由於燈籠椒因含有椒油的特殊氣味，因此有些人不敢吃。果肉部分含有碳水化合物、蛋白質、食用纖維素、各種礦物質鉀、磷、鐵和維生素A、B、C、K等。成熟的果實中抗氧化劑維生素C的含量極高。種子則含有辣椒素(Capsaicin)。

品種：有許多特定品種，例如 Cow-horn、[9] Cayenne Sweet、Cayenne Buist's Yellow、Golden Cayenne、Cayenne Carolina、Cayenne Indonesia、Joe's Long、Cayenne Large Red Thick、Cayenne Long Thick Red、Ring of Fire、Cayenne Passion 、托馬斯·杰斐遜卡宴、伊比利亞卡宴、土耳其卡宴、埃及卡宴、紫羅蘭卡宴或 Numex 拉斯克魯塞斯卡宴。[1]雖然大多數現代辣椒都是紅色，但也存在黃色和紫色品種。

供應季節：主要生收成期為每年3月至翌年5月，均有供應。

儲存方法：可用保鮮紙封好後置於雪櫃內可保存 1 周以上。要是將之置放於乾爽處慢慢會變成辣椒乾後，便可以儲存很久。

#宜忌：

宜：適宜食慾不振、過量進食冷食或冷飲之人士，寒性胃痛、寒滯腹痛、胃腸脹氣、受寒呃逆、風寒感冒、嘔吐、瀉痢、濕痹、蛔蟲者食用。

忌：屬陰虛火旺體質者應忌食，患有胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、牙痛、咯血、痔瘡、目疾、口腔炎、大便乾結、結膜炎、癤腫、肛裂等人士則應忌食。

*食用配伍：

宜：

1. 辣椒與墨魚：辣椒富含維生素 C，再配合墨魚的牛磺酸，能帶來降低血壓和膽固醇的功效。

2. 辣椒與綠葉蔬菜：辣椒含豐富 β-胡蘿蔔素和維生素 C，再加上綠葉蔬菜亦是豐富維生素 C

，搭配食用，彼能發揮最佳之抗氧化及保護心血管功能，從而可有效預防動脈粥樣硬化。

忌：

1. 辣椒與生紅蘿蔔：由於紅蘿蔔蘊含一種能破壞辣椒中維生素 C 的物質（維生素 C 分解酶），故不宜與未完全煮熟的紅蘿蔔搭配食用。

*烹調技巧：

食用部位為果實。去掉果蒂後，在流水下沖洗乾淨。

烹調辣椒時一定要掌握火候，因為辣椒本身所含的維他命C不耐熱，很容易被破壞，還有最好避免使用銅質餐具。

#備註事項：因為辣椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感，所以常被運用在食材中作為香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標Scoville Scale來測定的。因為辣椒中辣椒素的濃度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成為典型辣椒素獲得的來源。

在醫學上，辣椒具有促進血液循環的功能，可幫助祛寒。在外用上可做成軟膏、油膏或貼藥，具有促進局部血液循環，殺菌消腫的功效，可治療肌肉疼痛、關節炎、腰痛等。曬乾磨粉亦可用來調味。

減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲，像是酸奶、雪糕、乳酪或是牛奶；或可補充甜食，如果汁、糖或糖果。因為純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的，所以常見的建議是吃含油的食物，像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感，並相信含油食物可帶走辣椒素。

常用菜式：辣子雞丁、豆豉炒辣椒。

🥘 產品類別：牛角椒

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Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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