Name: 鹹甘桔食療--自家製蜜糖柑桔蜜 - 有機 / 自家種植市集 / 一樽
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鹹甘桔食療--自家製蜜糖柑桔蜜 - 有機 / 自家種植市集 / 一樽

「阿媽法寶 - 鹹柑桔」

鹹甘桔適合所有類型，對慢性咽喉炎特別有效，愈陳年效果愈好，鹹甘桔有墜火及潤喉利咽的作用，適合平日易上火、生痱滋、牙肉腫痛，但又受不了寒涼食物如綠豆水的人。對於感冒引致的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞都有一定療效，食用時只需把鹹柑桔切成幾份，用沸騰的開水沖泡，待水溫暖時飲用，此食療法有消炎止痛、除痰止咳及開聲的功效。

本產品選料尚盛，除了西西里島有機蜜糖、西班牙一級無塑膠微粒岩鹽、以及用高級意大利玻璃樽，屬一分錢一分貨之選。適合小童怕鹹。

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🐝 原材料供應商 / 產地：應許地有機耕種 / 西貢蠔涌谷

🔖 農場認證：有機認證號碼C11012

🌱 供應商介紹：

我們專注於無麩質、無乳製品、無白糖、低糖、無添加劑、無防腐劑、無過敏、植物性替代食品，所有這些都有助於創造更健康的微生物群。

本產品選料尚盛，除了西西里島有機蜜糖、西班牙一級無塑膠微粒岩鹽、以及用高級意大利玻璃樽，屬一分錢一分貨之選。

🛍 產品資訊：

鹹金桔，又名鹹柑桔，是一種流行於中國華南地區和香港的民間食療，以四季橘抹淨後放入大量鹽粒，密封儲存醃製，經數月至一年後，製成鹹金桔。

鹹金桔常被民間視為舒緩喉部不適的偏方，每當咳嗽及喉嚨痛時拿取出這些鹹金桔沖水喝下，其味帶甜、鹹、酸，民間認為可紓緩喉嚨痛。

使用傳統方法醃製鹹金桔，一般需要約半年時間，但民間普遍認為醃製的時間越長，功效越好，所以不乏醃製數十年以上的鹹金桔。

有機鹹柑桔

食物監管千萬不要用年桔製作 🍊

每年春節，很多人都會在家裏放上一兩盆柑桔，除了可以點綴一下家居外，更主要是「桔」與「吉」同音，使人有一種吉祥如意的意頭，一盆柑桔果多且顏色金黃，再襯以綠葉，給人金玉滿堂之感，因此頗受歡迎。柑桔擺放一段時間之後，多數會棄掉，不少人認為可把柑桔樹上的桔摘下來製成鹹柑桔。在醫藥未有這樣普及之前，不少人家裏都有製備鹹柑桔，以作「看門口」之用。可是，由於這些農產品為了及時推出市場，另外方便客人在家擺設到新年結束，因此大量防腐劑、化學物品、保鮮劑噴灑，部份對身體有傷害性，因此，現在已絕少人用這些材料製作鹹柑桔。

由於花農常把年桔作為觀賞用的植物處理，而不是可供食用的水果，所以會在年桔下較多農藥，故此年桔會有較多殘餘農藥。由於年桔通常是以觀賞用植物申報出入口，所以政府的衛生檢疫部門都會把年桔作為花卉處理，並不會把年桔視為食用植物而採取較嚴格的檢查。因此，使用年桔醃製鹹金桔前，應考慮這一點。

當年花進口一般免檢疫恐含農藥乏監管

加上我們是追求健康，因此才會希望客人可以用我們本地有機農場種植的柑桔，一點一滴都是用盡心機、用靚嘢，務求客人除了得到效果和益處，更保障他們健康。

鹹柑桔的食療作用

黃卓雄中醫師 | 2021-03-25

作者為註冊中醫

作者是中醫世家，已四代行醫，祖父中醫黃紫軒是當時番禺化龍人，第二代先父黃省三也是中醫，曾經遠赴北京醫治孫中山，第三代我是中醫，亦有兩位是醫生，第四代只有一位醫生。

甘桔功效

柑桔學名稱為金橘，為蕓香科金橘等植物的果實。柑桔主要分布在浙江、廣東、廣西等地，為常綠灌木或小喬木，果實成熟期為12月左右。柑桔其性味辛甘、溫。具有理氣、解鬱、化痰醒酒功效。李時珍在《本草綱目》內，稱柑桔「酸、溫、甘、無毒。能下氣化膈、止渴解醒、闢臭，皮尤佳」。早在古時，已有人把柑桔用作食療之用，例如劉恂《嶺表錄異》指出「山橘大如土瓜，次如彈丸，小樹綠葉，夏結冬熟，金色薄皮而味酸，偏能破氣，廣人連枝藏之，入膾醋尤加香美」。

柑桔含有豐富維生素C和維生素P，對於維護血管功能有食療功效，此外，尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高，因此，柑桔對血管動脈硬化者為有益果品之一。如食柑桔，只需用開水徹底洗乾淨連皮一起吃，因柑桔的果皮含有大量維生素C，如果把它去掉，不但減低藥效，而且還失去大量維生素C，因而減少其食療作用。用鹽醃製的柑桔，稱之為鹹柑桔，它對於感冒引致的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞都有一定療效，食用時只需把鹹柑桔切成幾份，用沸騰的開水沖泡，待水溫暖時飲用，此食療法有消炎止痛、除痰止咳及開聲的功效。此食療法有消炎止痛、除痰止咳及開聲的功效。

鹹柑桔的製作

鹹柑桔的製作方法很簡單，只需把柑桔摘下（但不要把皮撕破），用清水洗乾淨，再用開水沖洗，用乾淨的布將柑桔抹乾，放在筲箕上置陰涼處陰乾，柑桔皮出現皺紋，即可用玻璃瓶或瓦的器皿，先放上一層鹽，然後再放上一層柑桔，再灑上一層鹽，把柑桔藏在鹽裏，如是者一層層的放上去，經過一段時間，便成為鹹柑桔。除此之外，還有一個簡單方法，就是把陰乾的柑桔用較熱的開水浸洗，然後把柑桔晾乾，並加鹽如前述方法醃製即可。

作者黃卓雄中醫師為註冊中醫 / cheukh168@gmail.com / 信報

🥘 食譜：

使用方法

使用時，一般會從瓶子取出兩、三顆鹹金桔，再以熱開水沖調後飲用。

效用

一般認為鹽具有殺菌作用，對喉痛會有幫助，而酸味的熱水有助增加口水分泌，滋潤喉嚨。由於喉痛的成因很多，特別是流行性感冒等，由病毒引起的喉痛，常會侵襲身體其他地方，因此也建議不宜只選用偏方，延誤治療。

🔅 注意事項：

雖然鹹柑桔有這樣多的食療作用，但始終是一種民間相傳的方法，並不能夠代替中西醫學上的治療。

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