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🇱🇹 乾月桂葉 | 香葉 - 有機 / A LA CARTE / 立陶宛 / 每 1 份 30克

🇱🇹 乾月桂葉 | 香葉 - 有機 / A LA CARTE / 立陶宛 / 每 1 份 30克

月桂葉是月桂樹的芳香葉,用作藥草。這些葉子可以新鮮使用,也可以乾燥使用,後者通常提供稍微濃鬱的味道,這是更普遍的使用方法。

乾月桂葉的風味類似紅酒、百里香和羅勒。月桂葉通常不直接食用,而是在醬汁中慢燉或添加到燉液中,在食用前將其取出。有時,月桂葉會被磨成粉末並像香料一樣使用。

除了在湯和燉菜中慢燉之外,月桂葉還非常適合在烤之前塞進雞的肚子裡,而且它們可以增強煮飯時的湯汁。


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🌱 供應商產品:


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月桂葉是由月桂的具有獨特芳香的樹葉。新鮮採擇或脫水乾燥後的月桂葉都常作為調味應用於地中海烹飪中,例如煲湯、燜、燉、煙熏等。新鮮的月桂葉性質溫和,脫水後其香味會變得濃烈。中國烹飪中則常用乾燥的月桂葉作為香料,通稱香葉。

月桂葉是歐洲、特別是地中海地區烹飪中極為常見的調味材料,北美洲和法國烹飪都有菜式重用月桂葉。月桂葉多用於煲湯、燉肉、海鮮和蔬菜。一般煮食時會直接將整片葉不經切割使用,又或者將幾束月桂葉連莖於其他香草綁起來置於烹調器皿方便完事後將其移除,因為一般菜譜要求的是月桂葉的芳香而非味道,其辛辣對食客而言太激烈。切碎或磨成粉末的月桂葉比未經切割的葉片釋放出更多的香味,切碎的月桂葉更難於從菜餚中移除,見於紗布茶包。磨碎的月桂葉就不用在烹調後移除。

月桂葉又常見於印度和巴基斯坦的烤製香飯和其他香味極為豐富的菜式,一些印度咖哩粉葛拉姆馬薩拉的配方亦有包含磨成粉末的月桂葉。

月桂葉可以意指其他不是真正出自月桂樹的葉片:

加州月桂葉:加州月桂的葉片,亦稱「俄勒岡香桃木」,外觀類似月桂樹但具有更強烈香味,屬於自己的「加州月桂屬」。
柴桂葉:柴桂的葉片,亦稱印度月桂葉,為樟屬,多為肉桂材料的品種。
印尼月桂葉:其植物是印尼以外極為罕見的Syzygium polyanthum,常用於當地烹飪煮食肉類。其生物分類更偏離以上其他品種,屬於桃金孃科。


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