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芫荽 | 芫茜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 200克

芫荽 | 芫茜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 200克

為繖形科植物芫荽的帶根全草。性溫,味辛。具調味和點綴功能,治風寒初起、消食下氣、幫助消化等。芫荽葉和芫荽籽可作為香料。芫荽葉帶有獨特的香氣,但有不少人對此抗拒,有研究指出對於芫荽的接受性可能是先天做成的。除芫荽葉外,芫荽籽也常被用作香料,但其氣味與芫荽植株不同,芫荽籽在壓碎後帶有檸檬香味。芫荽含大量維生素及礦物質,當中的胡蘿蔔素比番茄、黃瓜等高出很多。芫荽含有蛋白質、維生素C、碳水化合物、鈣、鑯、胡蘿蔔素等。


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28號農場



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:28號農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心有機認證 C14014


🌱 生產商介紹:

佔地十萬平方呎,位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨,讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物,並希望讓市民在選購本土種植的過程中,明白減低碳排放對環境影響的重要性,達致人類與大自然互補及和諧共存。​並在未來日子種植更多不同健康蔬果,供給顧客選擇。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Coriandrum sativum L.

中文名稱:芫荽

英文名稱:Coriander

其他名稱:香菜、胡荽、香荽

產品介紹:為繖形科植物芫荽的帶根全草。性溫,味辛。具調味和點綴功能,治風寒初起、消食下氣、幫助消化等。芫荽葉和芫荽籽可作為香料。芫荽葉帶有獨特的香氣,但有不少人對此抗拒,有研究指出對於芫荽的接受性可能是先天做成的。除芫荽葉外,芫荽籽也常被用作香料,但其氣味與芫荽植株不同,芫荽籽在壓碎後帶有檸檬香味。芫荽含大量維生素及礦物質,當中的胡蘿蔔素比番茄、黃瓜等高出很多。芫荽含有蛋白質、維生素C、碳水化合物、鈣、鑯、胡蘿蔔素等。

原產於地中海及東歐。現在中國各地均有種植,華南地區更是主要生產地,台灣則以為彰化、雲林、屏東為產地。

品種:芫荽基本上是單一品種植物。

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:芫荽葉非常容易變黃及腐爛,所以使用冷凍是保險方法,連根芫荽把根浸水,葉子套上塑膠袋並置冰箱冷藏可存約一星期以上。如果不連根的芫荽用濕布把葉子蓋著並放於有孔的塑膠袋裡,存放在冰箱冷藏,可保存約二至三天。整個芫荽冷凍後便不能用為裝飾菜餚而且會失去原有脆爽。

#宜忌:
宜:適宜於食欲缺乏和胃呆腹脹的人。對流行性感冒有治療及預防的作用。
忌:多食會引致昏目耗氣。患有胃潰瘍、慢性皮膚疾病、眼病及癌症的人士應忌食用。當正在服用滋補中藥或湯藥而當中有牡丹皮、白芍時,都應忌食用。

*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。 相尅:凡服用補藥及中藥白朮、牡丹皮的人,不宜同時食用芫荽。

*烹調技巧:
芫荽葉一經加熱,香氣便很快流失,因此芫荽最常作為盤飾或用來搭配不需要烹調的菜餚。但芫荽容易附著寄生蟲,並需高溫才被殺死。因此生吃芫荽也有一定的風險。於調理肉汁、調味醬、沙律或涼拌菜時也常會添加芫荽。與葷腥魚肉等食物一起食用時可去除其腥臊臭味。可將芫荽加洋蔥、芹菜來熬高湯。

#備註事項:芫荽的根莖部氣味最強,可用作消除魚肉腥味或做調味用。食過大蒜後咀嚼芫荽可使口腔清新。

常用菜式:米粉湯、芫荽皮蛋湯、芫荽魚片湯等。


🥘 產品類別: 芫荽

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Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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