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為繖形科植物芫荽的帶根全草。性溫,味辛。具調味和點綴功能,治風寒初起、消食下氣、幫助消化等。芫荽葉和芫荽籽可作為香料。芫荽葉帶有獨特的香氣,但有不少人對此抗拒,有研究指出對於芫荽的接受性可能是先天做成的。除芫荽葉外,芫荽籽也常被用作香料,但其氣味與芫荽植株不同,芫荽籽在壓碎後帶有檸檬香味。芫荽含大量維生素及礦物質,當中的胡蘿蔔素比番茄、黃瓜等高出很多。芫荽含有蛋白質、維生素C、碳水化合物、鈣、鑯、胡蘿蔔素等。
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