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菜心 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

菜心 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

具有清熱解毒、補中益氣、宣肺豁痰、疏通腸胃、散瘀消腫之功效。菜心的纖維含量豐富,能提供飽足感之餘,亦可促進腸道蠕動,能有效預防便秘和腸道癌症,乃致體重控制。此外,菜心的鈣質成分亦頗高,參與肌肉的收縮動作及神經傳遞過程,使人能作適當且敏捷的反應。


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有心機農場



🚚 最快送貨時間 : 逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地:有心機農場 / 粉嶺
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C09001


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,有心機是當中甚具規模的一個,佔地200,000呎,前身是一個畜牧場,擁有全港最大的溫室,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

我們以栽種健康美味的有機蔬果為使命,不斷發掘並引入適合在香港耕種的海外蔬菜如歐洲承傳蕃茄,供應更多樣化的本地農作物,為支持有機低碳生活的朋友們帶來較多的選擇。很欣慰的是我們在這方面的努力已得到一定的認同,農場的客戶包括國際知名的香港酒店,米芝蓮餐廳及廚師和有機食物專賣店。




🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:菜心

英文名稱:Choi Sum

其他名稱:菜薹、薹心菜

產品介紹:味甘,性涼。具有清熱解毒、補中益氣、宣肺豁痰、疏通腸胃、散瘀消腫之功效。菜心的纖維含量豐富,能提供飽足感之餘,亦可促進腸道蠕動,能有效預防便秘和腸道癌症,乃致體重控制。此外,菜心的鈣質成分亦頗高,參與肌肉的收縮動作及神經傳遞過程,使人能作適當且敏捷的反應。

起源於中國南部,由小白菜演化而來。主要分佈於廣東、廣西、台灣、香港、澳門等地區。20 世紀後日本引種成功。由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混。在廣東省出產的遲菜心(又稱高腳菜心)是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜。因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯。

品種:莖部顏色由白綠至青綠色不等,葉片則呈深綠色,而花莖間生有黃色的小花。栽培品種有早熟、中熟和晚熟三種。

供應季節:全年均有出產,但以秋、冬季節約 9 月至翌年 4 月所產的較甜美。

儲存方法:用保鮮袋封好,置於雪櫃內可保存 1 周左右。

#宜忌:
宜:尤其適宜氣血兩虛者,產褥期婦女,水腫、血瘀、痰喘、剛做完手術之人士,患有慢性疾病、高血壓、高血脂、慢性氣管炎、習慣性便秘之人士食用。
忌:脾胃虛弱者慎食。

*食用配伍:
宜:
菜心與雞肉:因菜心具有助消化、調臟理腸的作用,而雞肉則有填精補髓、活血調經的作用,兩者相互配合恰當。
忌:未有文獻報告。

#備註事項:將花心浸於水中約四十五分鐘,讓螆蟲浮出來;然後在流動的水下沖洗乾淨。由於花和葉的表面往往積存最多農藥,故必須仔細清洗花和葉的表面。

常用菜式:菜心炒牛肉、蠔油菜心。

供應期: 全年均有出產,但以秋、冬季節約 9 月至翌年 4 月所產的較甜美。

建議食用方法:
成熟之菜心多數會有黃色的小花。部份食店會把小黃花摘去以免給予客人那菜心太老或太成熟的感覺。食用部位為葉、嫰莖。將菜心浸泡在水中約45分鐘,再在流水下沖洗數次。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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