Name: 豆角 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 300克 (半斤)
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Price: 28.0 HKD
Availability: InStock

豆角 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 份 300克 (半斤)

豆角是蝶型花科豇豆屬豆種中能形成長形豆莢的品種，是一種一年生纏繞草本植物。性平而味甘咸，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒等功用。豆角除了含有易於消化及吸收的優質蛋白質，還有適量的碳水化合物及多種維他命、礦物質等。當中維他命B1有助維持正常的消化液分泌、腸胃蠕動、抑制膽鹼酯酶的活性，以幫助消化及增進食慾。而維他命C則能促進合成抗體，提高身體免疫功能。

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Vigna unguiculata (L) Walp. subsp. sesquipedalis (L) Verdc.

中文名稱：豆角

英文名稱：Chinese Long Bean | Yard-long Bean

其他名稱：長豇豆、尺八豇

產品介紹：豆角是蝶型花科豇豆屬豆種中能形成長形豆莢的品種，是一種一年生纏繞草本植物。性平而味甘咸，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒等功用。豆角除了含有易於消化及吸收的優質蛋白質，還有適量的碳水化合物及多種維他命、礦物質等。當中維他命B1有助維持正常的消化液分泌、腸胃蠕動、抑制膽鹼酯酶的活性，以幫助消化及增進食慾。而維他命C則能促進合成抗體，提高身體免疫功能。

豆角是豇豆的其中一種亞種。豇豆主要起源於非洲東北部和印度，其次是中國。當年在粉嶺天光墟有兩種豆角最出名，最有價錢，一種就是打鼓嶺福建佬種的黑白米特長豆角，而另一種就是這種當年馬尾下農夫跟菜聯社到台灣學習交流時得到的白籽豆角。

豆角怕冷不怕熱，在農曆二月份才開始播種，所以有「正月瓜、二月豆」的農諺。這批豆角剛下種時天氣仍未熱，生長緩慢，大概一個月後（新曆四月份）才開始生長加快，五月時梅雨季一到便藤蔓大爆發了。這批春茬豆角的生長時間氣候溫和，雨水日照平均，比起夏秋播種的豆角枝葉量大得多，所以有經驗的農夫會把春茬豆角栽得很疏，大概只需要夏秋茬一半的下種量，如果太密，她們便會互相纏繞競爭，很快死去，豆子質量也差。

品種：豆角可根據嫩莢顏色分為青莢、白莢和紅莢3種：青莢種的嫩莢細長而深綠；白莢種的嫩莢較肥大，呈淺綠或綠白色；紅莢種的莢果則呈紫紅色，而且較粗短。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：豆角應儲存於高濕度的地方，否則會因失水多而縮短其儲存期。放入雪櫃內可保存4-5天，但經冷藏的豆角，質感會變軟而不夠結實，應及早食用而便享用最佳口感。

#宜忌：

宜：糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者宜多食。忌：氣滯便結者應少吃。

懷孕宜吃豆角

豆角所含蛋白質易於吸收，並且含有適量的碳水化合物、維他命、微量元素，可補充人體的多種營養素，但不宜食用太多，以免脹氣。豆角除了在備孕期可以食用，孕期及産後同樣可以食用，但要注意不可過量。

屬性平性

五味甘、咸

功效理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒

主要營養

豆角中含有較多易於消化吸收的優質蛋白質，對增強身體免疫力有益。豆角中還含有大量的維他命C，有促進抗體合成，提高人體抗病毒作用。

食用功效

豆角可為人體補充豐富的營養元素，包括易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物、多種維他命和微量元素等，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食慾、提高免疫力等功效。豆角所含維他命B群能使人體保持正常的消化腺分泌和腸胃道蠕動，平衡膽鹼酵素活性，幫助消化，增進食慾，適合備孕女性食用。

*食用配伍：

相宜搭配

相宜功效

香菇可益氣補虛

豬肉可健胃補腎、理中益氣

不宜搭配

相剋影響

茶影響消化、導致便秘

牛奶可生成有害物質

*烹調技巧：

素炒豆角前，可先於鍋內放進兩瓣蒜共炒，味道會更香。豆角亦可作為涼拌，方法是先將其洗淨及焯好後攤涼，並加入醋、蒜、少量糖、油等調味料，愛吃芝麻醬的更可先用涼開水或醋將麻醬調味，再與豆角一起涼拌。

加茄子和指天椒、豆瓣醬一起炒，相當入味。

#備註事項：豆角含有皂素，因此不能生食，若吃下未經煮熟的豆角，紅血球中的溶血素便會受到破壞，從而引起嘔吐、腹痛和四肢無力等症狀。因此一定要把豆角加熱煮熟或炒熟，或以急火加熱10分鐘以上，將豆身煮至變色，以保證豆角熟透才食用。

常用菜式：

干燒豆角、蒜頭炒豆角、青紅椒炒豆角、涼拌豆角、豆瓣豇豆、紅燒豇豆。

🔹 產品資訊 (補充)：

合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：豆角

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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