Name: 芥蘭 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 28.0 HKD
Availability: InStock

芥蘭 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)

芥藍在香港最合適的播種時間為十月至明年四月，大約50至125日會有收成。芥藍一般在幼嫩時全株連根採收，或只摘取嫩葉及花蕾食用，因莖皮較粗硬不易咀嚼。它生長於香港，是將新鮮和美味直接從農場帶到餐桌的最佳方式。脆、甜、鮮、脆，這種當地的有機羽衣甘藍可以單獨炒，也可以與其他食材搭配，創造出各種風味菜餚。

芥蘭富含維生素 K，是人體凝血機制的重要元素，避免傷口流血不止；其鈣質成分則有助強化骨骼，預防骨質疏鬆症。芥蘭還富含各種營養素如維生素 C、胡蘿蔔素、葉黃素等。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Brassica alboglabra Bailey

中文名稱：芥蘭

英文名稱：Chinese Kale

其他名稱：芥藍、蓋菜、甘藍菜

產品介紹：味甘辛，性平。具有解毒、清咽、平喘等療效。芥蘭富含維生素 K，是人體凝血機制的重要元素，避免傷口流血不止；其鈣質成分則有助強化骨骼，預防骨質疏鬆症。芥蘭還富含各種營養素如維生素 C、胡蘿蔔素、葉黃素等。

芥蘭是甘藍科的並中一個變種，原產於中國廣東省。為華南地區普遍栽種的冬、春季蔬菜，北方各省亦有栽培。現已傳入日本、東南亞各國以及歐洲和美洲。

品種：屬一、二年生草本植物，莖粗壯、直立，分枝性強，菜片邊緣呈波狀或有小齒；葉莖色藍，葉大如菘，葉柄呈圓形且全長為倒卵形。開黃花者稱為黃花芥蘭（B. alboglobra var. acephala），與開白花者同作蔬菜食用。

供應季節：主要生收成期為每年10月至翌年4月。

儲存方法：購買後宜盡快食用，亦可用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏，但不宜超過 3 天，否則很容易會老化、枯萎。

#宜忌：

宜：芥蘭容易消化，老幼咸宜，特別適合便秘、熱氣人士食用，對消化性潰瘍疼痛亦有食療功效。

忌：長期食用有可能抑制性激素的分泌，故孕婦及某些特定人群不宜多吃。

懷孕宜吃少量芥蘭

屬性涼性

五味甘、辛

功效利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目

長期食用芥蘭有機會抑制性激素分泌，因此孕婦及部分人士不宜多吃。

芥蘭除了含有多種營養素（如維他命C、胡蘿蔔素、葉黃素等）之外，還含有豐富維他命K，維他命K是人體凝血機制的重要元素，有助避免傷口流血不止；亦含有鈣質，有助強化骨骼，預防骨質疏鬆。

芥蘭含有一種獨特的苦味成分奎寧，有解熱作用。芥蘭中的有機鹼，有助刺激味覺神經，增進食慾。芥蘭是一種口感脆嫩、營養豐富的綠葉菜，和大部分蔬菜一樣，其最大的隱患就是農藥殘留問題，如氟唑蟲清、氟蟲清、多菌靈等，都是歐盟重點檢測的農藥。因此孕婦在吃芥蘭的時候一定要清洗乾淨，防止農殘超標。

芥蘭等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進腸胃蠕動的作用，對於改善孕婦的消化吸收、增進食慾等方面都很有好處。但需要注意的是，脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。

*食用配伍：

宜：

1. 芥蘭與牛肉

2. 芥蘭與魷魚

忌：未有文獻報告。

*烹調技巧：

跟大家分享香港人的味道回憶——冰鎮芥蘭：

1、簡單易做的消暑料理

2、冰鎮蔬菜的基本技巧

3、如何在最簡單的調味下增加美味和食慾

話說，不知是從何時間始，市面上突然出現了『冰鎮芥蘭』這道菜式，又突然都被標榜成為『香港名食』，是的，沒有吃過這道菜，是難以明白美味何在？

卻原來，這道美味菜餚的背後，卻只是很簡單的烹飪技巧，簡單到幾乎不用入廚經驗也能處理得好。。

以後想吃呢？

自己做吧，一來不用捱貴菜，二來簡單易做，三來，哈哈，無火煮食都能夠達到酒樓專業級味道的水準！

只要有冰就可以製作，家中沒冰可以去七十一就能買到冰粒了。

大家說是不是應該要試做一下呢？

#冰鎮芥蘭 #芥蘭菜式 #簡單易做 #家廚做得到 #家廚製作酒樓味道 #消暑涼菜 #香港名食

宜將較粗硬的莖皮除去，餘下嫩葉和莖心部分作為食用。把芥蘭浸泡於清水中約 45 分鐘，然後再用流水充分沖洗，以免農藥殘留。

#備註事項：芥蘭種子可用於榨油。

常用菜式：臘味炒芥蘭、芥蘭炒牛肉、大地魚炒芥蘭。

🥘 產品類別：芥蘭

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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