Name: 流心芝士竹輪 | 芝士獅子狗 / 自家種植市集 / 泰國生產 / 一份 3公斤
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流心芝士竹輪 | 芝士獅子狗 / 自家種植市集 / 泰國生產 / 一份 3公斤

竹輪是日本傳統食品，做法是把魚肉泥、麵粉、蛋白、調味料混合，裹在竹籤或細木枝上並以火烤或蒸熟。現在多已改用機器輔助製造，甚少使用傳統的做法。

烤竹輪幾乎成了日本小食主流，而且多數情況下都是由機器自動燒烤。保存時，將冷凍的烤竹輪稱為冷凍烤竹輪，未經冷凍的則稱為生竹輪。每個地區所使用的魚、形狀和風味都有自己獨特的特色。

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青森縣有一種作法獨特的竹輪，稱為牡丹燒（牡丹焼き）或牡丹竹輪（牡丹ちくわ），原料主要是狹鱈。烤完之後，烤焦的部分就像是牡丹花花瓣的形狀一樣，因此得名。

島根縣的野燒竹輪（野焼きちくわ）、廣島縣（竹付き鯛ちくわ）、岡山縣的豆竹輪（豆ちくわ）、山陰的手握竹輪（手握りちくわ）、和飛魚竹輪（あご竹輪）、熊本縣的日奈久竹輪（日奈久ちくわ）、愛知縣的豐橋竹輪（豊橋竹輪）、德島縣的竹竹輪（竹ちくわ）等，日本各地皆有不同的做法。

竹筒魚是將魚醬包裹在竹子等棍子上，塑形後加熱製成的加工食品，是魚醬產品的一種。港澳稱為獅子狗魚蛋、獅子狗卷或簡稱獅子狗；沿於1980年代初，香港TVB兒童節目時間播放的粵語配音日本動畫《忍者哈特利》，當中角色「獅子丸」（獅子丸（ししまる）) 最喜愛吃這種食物，當時大多數香港人從未見過這種食品，只知是類似魚蛋的小食，片中直接稱為「獅子狗魚蛋」。

歷史

竹輪的起源不明，據說是彌生時代或平安時代，但從室町時代開始的一些書籍中就以“魚糕”的名字提到它。這是因為，裹著糊狀物的矛桿形狀類似香蒲的尖端。

安土桃山時代末期，出現了一種名為“板魚糕”的魚糕，將魚漿堆在平板上加熱後製成。在明治時代以前，白魚本身是一種昂貴的食材，因此魚糕和竹輪被視為奢侈品。

製造方法及類型

將狹鱈、鯊魚、飛魚、馬鮫魚等魚肉與鹽、糖、澱粉、蛋白等混合，串在粗竹籤或金屬籤上，呈棒狀，然後進行燒烤、蒸煮或油炸。烤製的魚叫做“烤魚”，蒸或煮的魚叫做“蒸魚”或“白魚”，油炸的魚叫做“炸魚”。到了近代，由於分佈廣泛，烤竹輪幾乎成了主流，而且多數情況下都是由機器自動燒烤。保存時，將冷凍的烤竹輪稱為冷凍烤竹輪，未經冷凍的則稱為生竹輪。每個地區所使用的魚、形狀和風味都有自己獨特的特色。

🥘 食譜：

它可以直接食用，但也經常用作關東煮、築前煮、燉菜、散裝壽司、烏龍麵、炒麵、炒菜、咖哩和其他菜餚的配料。用於燉煮菜餚時，它會產生大量的湯。

當將其與綠色海苔包裹在一起油炸時，它就被稱為“chikuwa no isobe-age ”。它經常被用作海苔便當和學校午餐的配菜，也是自助烏龍麵餐廳的常用配料。

也常將切成薄片的黃瓜、起司、香腸、蛋黃醬、辣鱈魚子等塞入洞中，作為小吃或與酒一起喝酒的配菜。

有時會放在炭火上烤著吃。

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