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🇫🇷 高麗菜、紅甘藍 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 300克 (半斤)

🇫🇷 高麗菜、紅甘藍 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 300克 (半斤)

椰菜原來分春天椰菜及冬天椰菜,冬天的椰菜品種扁圓,呈橢圓形,葉厚而硬。春夏的椰菜,若見到較圓或較扁兩款,即使是相同重量,揀較圓的為佳。

椰菜富含葉酸,葉酸是胎兒神經發育的關鍵營養素,還富含多種維他命,有調節新陳代謝作用,對胚胎器官的形成發育有重要作用。

椰菜被譽為天然的胃藥,所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數,具有修復體內受傷組織的作用,特別是腸胃道,故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。

此外,椰菜亦蘊含酚類,可具有抗氧化活性,這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素,有助消除亞硝酸胺的突變作用,故具有一定的抗癌作用。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:Imported Vegetable And Fruit Series / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證

🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Brassica oleracea var. capitata L.

中文名稱:高麗菜

英文名稱:Flat Cabbage

其他名稱:青椰菜、卷心菜、結球甘藍、包心菜、高麗菜

產品介紹:食用功效
椰菜有補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、祛結氣、清熱止痛、增強食慾、促進消化、預防便祕的功效,對睡眠不佳、失眠多夢、耳目不聰、皮膚粗糙、皮膚過敏、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症患者有食療作用。適合動脈硬化患者、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。

味甘,性平。具清熱散結、利尿解毒、潤腸通便、通絡壯骨利關節、健胃益腎,促進胃腸道潰瘍癒合。椰菜被譽為天然的胃藥,所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數,具有修復體內受傷組織的作用,特別是腸胃道,故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。此外,椰菜亦蘊含酚類,可具有抗氧化活性,這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素,有助消除亞硝酸胺的突變作用,故具有一定的抗癌作用。

原產於地中海沿岸,由不結球的野生甘藍演化而來。14 世紀傳入中國,荷蘭人統治台灣時引入台灣。現世界各地普遍均有栽培。

品種:椰菜植株莖短,由後期生長的菜片互相包裹而形成一緊密的頭狀葉球,色澤綠中帶白。市場上除綠白色的椰菜外,還有紫紅色的品種,這種紫椰菜的營養豐富,特別是其所蘊含的花青素,具高強度的抗氧化功能,能保護細胞免受自由基傷害;其纖維素亦較粗,多做生菜及盤飾。

供應季節:主要生收成期為每年12月至翌年4月。

儲存方法:可以衛生紙張包裹放置於隂涼處或雪櫃冷藏,約可存放 2 至 3
周。由於椰菜的短莖(中心部份)容易腐爛,整顆購買時,可以將中心挖除,用沾濕的紙塞入其中,再用保鮮紙包起來。

#宜忌:
宜:適宜孕婦、減重人士,患有消化道潰瘍(特別是胃和十二指腸潰瘍)、胃脘痛、糖尿病、便秘、黃疸等病患者。
忌:脾胃虛寒、消化功能不良、腹脹人士不宜食用。甲狀腺功能失調者不宜大量食用。

懷孕宜吃椰菜
椰菜營養豐富,準媽媽除了懷孕初期可以食用外,其他孕期及產後都能吃。椰菜更能抑制癌細胞,通常秋天種植的椰菜抑制率較高,因此秋冬時期的椰菜可以多吃。



屬性 平性
五味 甘
功效 補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、祛結氣、清熱止痛、增強食慾、促進消化、預防便祕

主要營養
椰菜富含葉酸,葉酸是胎兒神經發育的關鍵營養素,還富含多種維他命,有調節新陳代謝作用,對胚胎器官的形成發育有重要作用。

*食用配伍:
宜:
1.椰菜與豬肉:椰菜中的維生素 C 與豬肉的蛋白質搭配食用,有助增強肌膚彈性,同時能預防黑斑和雀斑生成。
2.椰菜與竹筍:椰菜與竹筍同樣蘊含鉀質、維生素C與維生素B族,能有助維持體內鈉質的平衡,維持血壓水平,促進血液循環。
忌:
1. 椰菜與小黃瓜:小黃瓜蘊含維生素 C 分解酶,會分解椰菜中的維生素 C,因而會造成營養流失。
2. 椰菜與蜂蜜:當椰菜的維生素 C 遇上蜂蜜,會被蜂蜜的銅質氧化,從而降低椰菜的營養價值。
3. 椰菜與鵝肝或其他動物內臟:鵝肝與動物內臟所含的銅質和鐵質等礦物質,會將椰菜中的維生素 C 氧化,令維生素 C
難以完全發揮其功效,影響食物的整體營養價值。

*烹調技巧:
食用部位為葉球、葉片。椰菜外葉容易殘留農藥,宜將外側的葉子摘除,將葉球浸泡在水四十五分鐘後,然後在流水下反覆清洗數次。在烹調時加入少許醋,可保持其鮮明的白色。

#備註事項:近年有實驗證明,椰菜對胃癌有預防作用。

常用菜式:椰菜雞肉卷、椰菜炒鹹豬肉、椰菜韭黃炒上海年糕。

此產品為外國進口,供應視乎到貨情況,有可能數量不足或缺貨!

🥘 產品類別: 高麗菜

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