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🇫🇷 黑圓蘿蔔 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

🇫🇷 黑圓蘿蔔 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

黑蘿蔔原種於地中海東部,是一種根莖類蔬菜,果肉白色、脆嫩、微苦,外皮堅韌、黑色,特別辛辣。這種非常古老的物種被認為是野蘿蔔的親戚。

最有益的蔬菜──蘿蔔。常用的烹煮方法有炒,煮,涼拌,它亦可作水果生吃,或醃製成泡菜。白蘿蔔營養豐富,含有豐富的糖化酶、木質素、澱粉酶、膳食纖維、維他命C等,有很好的食用、醫療價值。常吃蘿蔔可降低血脂,穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化,還有抗癌功效。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Raphanus sativus var. niger

中文名稱:黑蘿蔔

英文名稱:Black Radish

其他名稱:蘿白、菜菔、羅服、土酥、大根、菜頭

產品介紹:冬季品種

「西班牙黑蘿蔔」或「西班牙黑圓」有圓形和細長兩種形式,有時簡稱為黑蘿蔔(Raphanus sativus L. var. niger (M.) SK或L. ssp. niger (M.)) . DC var. albus DC)或法語名稱Gros Noir d'Hiver。它在歐洲的歷史可以追溯到 1548 年,,是 19 世紀初英國和法國的常見園藝品種。它的皮膚粗糙、黑色,肉質辛辣,呈白色,呈圓形或不規則梨形,直徑可達 10 厘米(4 英寸)左右。

品種:蘿蔔的品種極多,常依根部顏色來區分為:白皮白肉;紅皮白肉、紅皮紅肉;青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉;另有黃皮、紫皮、黑皮等。

白蘿蔔有各種不同的肉質、形狀和大小。 若以顏色來區分,可分為白色、上青下白、外青內紅、外紅內白、皮青肉紫等。 若以品質來區分,可用以下作參考:
一級:表皮細嫩光滑, 無裂痕, 無嚴重病蟲害及其他傷害。形態正常, 色澤良好, 根肩部或微呈青綠色。 特級:表皮細嫩光滑, 無裂痕,
無病蟲害及其他傷害。 洗淨後無泥土斑點、亦無根鬚。 色澤白而有重量感,單棵有1公斤以上, 以手彈之有輕脆聲。 二級:同一品種, 次於一級,
但仍保持基本特征, 尚有商品價值者。


供應季節:全年均有供應,盛收成期為9月至12月。

儲存方法:蘿蔔的存放時間較長,不用清洗,用保鮮袋裝好,放入雪櫃,保存時間約一個星期左右。

#宜忌:
根據美國 Center for Science in the Public Interest 的資料,10 大健康食物之首為番薯,因為它富含多種重要營養成分。不過在中國,明朝李時珍的《本草綱目》卻以蘿蔔對人體的功效而說蘿蔔──乃蔬菜中之最有利益者。

宜:一般人皆可食用。適合大便不暢、胃脹燒心者、氣管炎患者、咳嗽痰多氣喘者食用。
忌:胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。此外白蘿蔔為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者,脾胃虛寒者不宜多食。

黑蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有着相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還有能防止老化的抗氧化物質β-紅蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。

*食用配伍:
在中醫學說,蘿蔔會「化氣」,如果剛剛進食補品(特別是「補氣」如人參),同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。 再來,白蘿蔔不建議搭配紅蘿蔔 白蘿蔔、紅蘿蔔都對健康有益,不過兩者同吃的話卻會抵消其食療效果。白蘿蔔不能搭配柿子、蘋果和葡萄,因為柿子、蘋果和葡萄水果含有豐富的植物色素。

相宜:白蘿蔔宜與豆腐同食,因白蘿蔔有增強人體的消化功能,能有助於人體吸收豆腐的營養。豬肉與白蘿蔔同食,可健脾、潤膚、益胃、消食、化痰、利尿、解酒等作用。
相尅:服用人參、花旗參時不應與白蘿蔔同食,以免減低補益功效。白蘿蔔與紅蘿蔔兩者亦不宜同時進食,因紅蘿蔔中的酵素會破壞白蘿蔔中的維他命C,使其營養價值減低。白蘿蔔亦不宜與葡萄、菠蘿或柿子同食,因為這樣會容易誘發甲狀腺腫脹。白蘿蔔亦不宜與木耳同吃,兩同食有機會導致皮膚敏感。

#備註事項:蘿蔔是一味中藥,中醫認為其性涼味辛甘,可消滯幫助消化,促進腸胃蠕動,增強食欲,亦有化痰清熱,生津止渴,下氣寬中,以及解毒的功效。此外,白蘿蔔的汁液亦有助防止膽石之形成。 蘿蔔所含熱量較少,纖維較多,吃後容易產生飽肚感,是減肥人士的理想食物,有助於減肥。 白蘿蔔外皮所含有的維他命C比蘿蔔肉更豐富,所以蘿蔔應連皮吃,不應浪費。而蘿蔔葉亦含有大量胡蘿蔔素,不應棄掉。蘿蔔皮富含蘿蔔硫素(Sulforaphane),為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,誘發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。羅明宇指出,蘿蔔皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水後取汁喝,可緩解停經期的熱潮紅症狀。

常用菜式:
蘿蔔糕、蘿蔔牛腩、青紅蘿蔔煲湯、蘿蔔炆豬皮、醃酸蘿蔔。

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建議食用方法:
蘿蔔頂部3-5厘米處含有的維他命最多,味甜,質地較硬,宜切絲或切條用來快速烹煮。中段含糖量較多,質地較脆嫩,可以用來作涼拌菜。中到尾段有點辛辣味,適宜削皮生吃或加工製成蘿蔔乾。

🥘 產品類別:

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