Name: 🇫🇷 有機波斯考蘋果 (Belle de Boskoop Apple) - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 58.0 HKD
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🇫🇷 有機波斯考蘋果 (Belle de Boskoop Apple) - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

又稱「有機貝爾德波斯考蘋果」或「有機金蕾內特」，是一款源自荷蘭的經典冬季蘋果品種。1856 年在荷蘭 Boskoop 鎮作為偶然實生苗被發現，因此得名。
其果實體型較大，形狀不規則且略帶棱角，外皮以黃綠色或黃色為底，陽面常帶紅暈，並有明顯的粗糙褐色銹斑（russet）。果肉呈白色至淡黃色，質地堅實、粗粒且多汁，初食時酸度明顯、風味濃郁芳香，帶有明顯的酸甜平衡；經過貯藏後，酸味會逐漸柔和，甜度提升，更適合鮮食。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

波斯考蘋果以烹飪用途聞名，果肉在烘烤或煮食時能很好地保持形狀，適合製作蘋果派、蘋果醬、酥皮點心或搭配紅甘藍等菜餚，亦可作為蘋果酒的調配品種。其維生素 C 含量較高，富含膳食纖維、抗氧化物，屬於營養豐富的健康水果。

有機種植的 Boskoop 蘋果不使用化學農藥與合成肥料，保留了傳統品種的天然風味與更高營養價值，是喜愛酸爽口感與歐洲傳統蘋果風味人士的優選。

🥘 食譜：

以下是適合有機波斯考蘋果（Organic Boskoop Apple）的食譜建議。

波斯考蘋果酸度高、果肉堅實、煮後不易軟爛，非常適合烹飪用途（如派、塔、醬料），也能鮮食或做成簡單甜點。以下提供多樣化建議，分為甜點與鹹食類，每道附上簡易做法與份量提示（可依人數調整）。

1. 荷式深盤蘋果派（Dutch Appeltaart / Deep-Dish Apple Pie）

波斯考蘋果是傳統荷蘭蘋果派的最經典選擇，酸甜平衡，烘烤後果肉仍有咬勁。

材料（約8人份）：

有機波斯考蘋果 8–10 顆（約1.4 kg，去皮去核切厚片）

檸檬汁 1 湯匙

紅糖或黃糖 100–150 g（依酸度調整）

肉桂粉 2 茶匙、肉豆蔻少許

玉米粉或麵粉 2 湯匙（增稠）

派皮：現成酥皮或自製奶油派皮（底 + 格子頂）

做法：

蘋果片拌入檸檬汁、糖、香料與玉米粉，靜置10分鐘。

鋪好底派皮，填入蘋果餡（堆高一些），蓋上格子或碎派皮。

表面刷蛋液，180–190°C 烤 50–70 分鐘，至表面金黃、餡汁冒泡。

放涼後切食，可搭配鮮奶油或香草冰淇淋。

小貼士：波斯考蘋果酸度足，不需加太多糖，風味更濃郁。

2. 德式/奧式蘋果捲（Apple Strudel）

使用薄酥皮包裹，經典歐洲甜點，波斯考的香氣與酸味非常突出。

材料（約6–8人份）：

有機波斯考蘋果 4–5 顆（去皮切薄片）

葡萄乾 50 g（可浸蘭姆酒）

麵包屑 50 g（炒香）、杏仁片 30 g

肉桂粉 1 茶匙、糖 60 g、融化奶油適量

現成酥皮或拉伸麵團

做法：

蘋果片拌入葡萄乾、麵包屑、杏仁、糖與肉桂。

酥皮刷奶油，鋪上餡料，從長邊捲起成條狀，接口朝下。

表面刷奶油，180°C 烤 35–45 分鐘，至金黃酥脆。

切片後撒糖粉，溫食最佳。

3. 簡單肉桂烤蘋果（Baked Cinnamon Apples / Bratapfel）

最療癒的家常甜點，保留波斯考蘋果的完整形狀與天然風味。

材料（每人1顆）：

有機波斯考蘋果 4 顆

奶油 20–30 g（每顆一小塊）

肉桂粉 + 紅糖或蜂蜜適量

葡萄乾、堅果（杏仁/核桃）可選

做法：

蘋果洗淨，從頂部去核（勿切穿底部）。

洞中塞入奶油、糖、肉桂與葡萄乾。

放入烤盤，180°C 烤 25–35 分鐘，至蘋果軟化但仍有形狀。

可淋上波特酒或楓糖漿，搭配優格食用。

氣炸鍋版：180°C 烤 15–20 分鐘即可。

4. 法式蘋果蛋糕或蘋果塔（French Apple Cake / Tarte Fine aux Pommes）

波斯考的酸味能平衡蛋糕的甜膩，適合做沉底式蛋糕或薄塔。

簡易法式蘋果蛋糕：

蘋果 4–5 顆切薄片

拌入麵糊（雞蛋、糖、麵粉、融化奶油、蘭姆酒或香草）

倒入模具，蘋果片壓入麵糊中，180°C 烤約50–60 分鐘。

表面可刷杏桃果醬增光澤。

5. 鹹食建議：波斯考蘋果與防風草泥（Parsnip and Boskoop Apple Stoemp）

歐洲經典配菜，酸甜蘋果搭配根莖類，適合搭配烤肉或香腸。

材料（4人份）：

有機波斯考蘋果 2 顆（去皮切丁）

防風草（parsnip） 600 g（切丁）

紅蔥頭或洋蔥 3 顆（切末）

鼠尾草（sage）少許、蒜末、雞高湯或水

奶油或橄欖油

做法：

炒香蔥蒜，加入蘋果丁與鼠尾草炒至微焦糖化。

加入防風草與少許高湯，蓋鍋煮20 分鐘至軟。

壓成粗泥，調味鹽胡椒，可加少許奶油提香。

搭配烤豬肉、鴨胸或香腸食用。

其他快速靈感：

蘋果醬：切塊加少許水、糖、肉桂慢煮成醬，適合搭配豬排或做優格 topping。

豪華版：波斯考蘋果切薄片與黑松露、鵝肝搭配烘烤（法式高級料理風）。

沙拉：生切薄片拌生菜、堅果、藍紋起司，淋巴薩米克醋，酸度很提味。

小提醒：

波斯考蘋果貯藏性佳，買回家後可先放幾天讓酸味稍柔和再用於甜點。

有機款風味更純正，建議少加糖，突出蘋果本身的芳香。

如果想更酸爽，可混搭其他品種；若偏甜，可減少糖量。

這些食譜多為歐洲傳統風味，操作簡單，適合在家重現。

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Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

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