Name: 紅菜頭 - 有機 / 蓮澳農場 / 600克
Brand: Healthy Express
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Price: 45.0 HKD
Availability: InStock

紅菜頭 - 有機 / 蓮澳農場 / 600克

隱世客家村，一片田壟菜畦，深藏在大帽山叢林，層巒聳翠，遠離紅塵，蓮澳村有一種「養在深閨人未識」的質樸美。曾經是風光如畫的梯田，由於出入當地非常困難，雖有車路但路段狹窄，實施單線雙程行車，亦十分陡峭，路程甚長，由最近的太和火車站步行入村，需時超過半小時，沿途多半是斜路。

成熟的葉子通常煮或蒸著吃，這樣它們的味道和質地與菠菜相似。甜菜根可以烤、煮或蒸，去皮，然後熱著吃，可以加黃油也可以不加；煮熟、醃製，然後作為調味品冷食；

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🐝 供應商 / 產地：蓮澳農場 / 大埔蓮澳

🔖 認證：認證號碼 : 香港有機資源中心認證號碼 C09007

🌱 供應商介紹：

隱世客家村，蓮澳村在大埔墟，在YouTube 看到的航拍視頻，雲蒸霞蔚，蒼山如海。恍如寫意的山墨畫，又似傳說中的桃花源，深藏在大帽山叢林，層巒聳翠，遠離紅塵，蓮澳村有一種「養在深閨人未識」的質樸美。蓮澳建村已有430年歷史，村裡只有李、鄭兩個姓氏，各有祠堂，皆為客家。李氏相傳祖先最早是從梅州興寧翻山越嶺抵達九龍坑的，後又輾轉來到好山好水的蓮澳。至於鄭姓，是從城門水塘遷來。因為香港政府當年要建城門水塘，姓鄭的村民自由遷徙建村。

一片田壟菜畦，曾經是風光如畫的梯田，很多已被藤蔓雜草覆蓋，蓮澳有大量的村民在上世紀中葉移居海外，歐陸為主，尤以荷蘭、比利時、英國居多。闖蕩四海，客而家焉，不愧為客家人的族群性格。由於出入當地非常困難，雖有車路但路段狹窄，實施單線雙程行車，亦十分陡峭，路程甚長，由最近的太和火車站步行入村，需時超過半小時，沿途多半是斜路。

農場地址：大埔蓮澳村19號

農場面積：約5594平方米

有機認證：HKORC C09007 (有機)

開始有機業務年份：2009

認證產品 :

桔、蕉、檸檬、菠蘿、桑、粟米、薑、荔枝、蔗、大樹菠蘿、夜香花、番薯葉、番石榴、竹芋、辣椒、熱情果、珍珠菜、木瓜、龍脷葉、佛手柑、枸杞、火龍果、野茅根、香茅、薄荷、白苦瓜、蘋果絲瓜、絲瓜、紫蘇、青苦瓜、芋頭、紫茄、秋葵、青瓜、節瓜、西椒、南瓜、羅勒、生菜、菜心、大白菜、蕃茄、白菜、旺菜、芥菜、四季豆、西蘭花、芹菜、椰菜、椰菜花

🛍 產品資訊：

通常，甜菜根的深紫色根部可以煮著吃、烤著吃或生吃，可以單獨吃，也可以與任何沙拉蔬菜搭配吃。甜菜根的綠色葉子部分也可食用。嫩葉可以生吃，做成沙拉，而成熟的葉子通常煮或蒸著吃，這樣它們的味道和質地與菠菜相似。甜菜根可以烤、煮或蒸，去皮，然後熱著吃，可以加黃油也可以不加；煮熟、醃製，然後作為調味品冷食；或者去皮、切絲，然後作為沙拉食用。醃甜菜根是許多國家的傳統食品。

🥘 食譜：

澳洲和紐西蘭

在澳洲和紐西蘭，切片醃甜菜是傳統漢堡包的常見配料。

東歐

在東歐，甜菜湯很常見，例如羅宋湯（烏克蘭）和 barszcz czerwony（波蘭）。在烏克蘭，一種名為「shpundra」的相關菜餚也很常見；這種豐盛的甜菜燉菜通常用五花肉或排骨製成，有時被稱為濃稠版的羅宋湯。在波蘭和烏克蘭，甜菜根與辣根混合製成ćwikła或бурячки (buryachky)，傳統上用於冷盤和三明治，但通常也添加到由肉和馬鈴薯組成的餐點中。

同樣，在塞爾維亞，甜菜根（當地名稱為cvekla）被用作冬季沙拉，用鹽和醋調味，搭配肉類菜餚。

除了辣根之外，它還用於生產「紅色」的chrain ，這是阿什肯納茲猶太教、匈牙利、波蘭、立陶宛、俄羅斯和烏克蘭菜餚中的調味品。

冷甜菜根湯「Šaltibarščiai」在立陶宛非常受歡迎。傳統上，它由克菲爾、煮甜菜根、黃瓜、蒔蘿、蔥組成，可以與煮雞蛋和馬鈴薯一起食用。

Botvinya [ ru ]是一種古老的俄羅斯傳統冷湯，由剩餘的甜菜葉和切碎的甜菜根製成，通常添加麵包和格瓦斯。 Botvinya 的名字來自俄語botva，意思是“根莖類蔬菜”，指的是甜菜植物的葉子。

Svekolnik [ ru ]或svyokolnik是另一種以甜菜為原料的俄羅斯湯，與羅宋湯的典型區別在於，svekolnik 中的蔬菜是生煮的，而不是炒的，而許多類型的羅宋湯通常包括炒胡蘿蔔和其他蔬菜。 Svekolnik 的名字來自俄語單字svyokla ，意為「甜菜」。有時，各種冷羅宋湯也被稱為“svekolnik”。

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