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紅菜頭 - 有機 / 蓮澳農場 / 600克

紅菜頭 - 有機 / 蓮澳農場 / 600克

隱世客家村,一片田壟菜畦,深藏在大帽山叢林,層巒聳翠,遠離紅塵,蓮澳村有一種「養在深閨人未識」的質樸美。曾經是風光如畫的梯田,由於出入當地非常困難,雖有車路但路段狹窄,實施單線雙程行車,亦十分陡峭,路程甚長,由最近的太和火車站步行入村, 需時超過半小時,沿途多半是斜路。

成熟的葉子通常煮或蒸著吃,這樣它們的味道和質地與菠菜相似。甜菜根可以烤、煮或蒸,去皮,然後熱著吃,可以加黃油也可以不加;煮熟、醃製,然後作為調味品冷食;


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🐝 供應商 / 產地: 蓮澳農場 / 大埔蓮澳
🔖 認證: 認證號碼 : 香港有機資源中心 認證號碼 C09007
HKORC

🌱 供應商介紹: 

隱世客家村,蓮澳村在大埔墟,在YouTube 看到的航拍視頻,雲蒸霞蔚,蒼山如海。恍如寫意的山墨畫,又似傳說中的桃花源,深藏在大帽山叢林,層巒聳翠,遠離紅塵,蓮澳村有一種「養在深閨人未識」的質樸美。蓮澳建村已有430年歷史,村裡只有李、鄭兩個姓氏,各有祠堂,皆為客家。李氏相傳祖先最早是從梅州興寧翻山越嶺抵達九龍坑的,後又輾轉來到好山好水的蓮澳。 至於鄭姓,是從城門水塘遷來。因為香港政府當年要建城門水塘,姓鄭的村民自由遷徙建村。

一片田壟菜畦,曾經是風光如畫的梯田,很多已被藤蔓雜草覆蓋,蓮澳有大量的村民在上世紀中葉移居海外,歐陸為主,尤以荷蘭、比利時、英國居多。闖蕩四海,客而家焉,不愧為客家人的族群性格。由於出入當地非常困難,雖有車路但路段狹窄,實施單線雙程行車,亦十分陡峭,路程甚長,由最近的太和火車站步行入村, 需時超過半小時,沿途多半是斜路。

農場地址:大埔蓮澳村19號
農場面積:約5594平方米
有機認證:HKORC C09007 (有機)
開始有機業務年份:2009


蓮澳農場

認證產品 :

桔、蕉、檸檬、菠蘿、桑、粟米、薑、荔枝、蔗、大樹菠蘿、夜香花、番薯葉、番石榴、竹芋、辣椒、熱情果、珍珠菜、木瓜、龍脷葉、佛手柑、枸杞、火龍果、野茅根、香茅、薄荷、白苦瓜、蘋果絲瓜、絲瓜、紫蘇、青苦瓜、芋頭、紫茄、秋葵、青瓜、節瓜、西椒、南瓜、羅勒、生菜、菜心、大白菜、蕃茄、白菜、旺菜、芥菜、四季豆、西蘭花、芹菜、椰菜、椰菜花

農友:馬美玲

🛍  產品資訊: 

通常,甜菜根的深紫色根部可以煮著吃、烤著吃或生吃,可以單獨吃,也可以與任何沙拉蔬菜搭配吃。甜菜根的綠色葉子部分也可食用。嫩葉可以生吃,做成沙拉,而成熟的葉子通常煮或蒸著吃,這樣它們的味道和質地與菠菜相似。甜菜根可以烤、煮或蒸,去皮,然後熱著吃,可以加黃油也可以不加;煮熟、醃製,然後作為調味品冷食;或者去皮、切絲,然後作為沙拉食用。醃甜菜根是許多國家的傳統食品。

🥘 食譜:

澳洲和紐西蘭
在澳洲和紐西蘭,切片醃甜菜是傳統漢堡包的常見配料。

東歐
在東歐,甜菜湯很常見,例如羅宋湯(烏克蘭)和 barszcz czerwony(波蘭)。在烏克蘭,一種名為「shpundra」的相關菜餚也很常見;這種豐盛的甜菜燉菜通常用五花肉或排骨製成,有時被稱為濃稠版的羅宋湯。在波蘭和烏克蘭,甜菜根與辣根混合製成ćwikła或бурячки (buryachky),傳統上用於冷盤和三明治,但通常也添加到由肉和馬鈴薯組成的餐點中。

同樣,在塞爾維亞,甜菜根(當地名稱為cvekla)被用作冬季沙拉,用鹽和醋調味,搭配肉類菜餚。

除了辣根之外,它還用於生產「紅色」的chrain ,這是阿什肯納茲猶太教、匈牙利、波蘭、立陶宛、俄羅斯和烏克蘭菜餚中的調味品。

冷甜菜根湯「Šaltibarščiai」在立陶宛非常受歡迎。傳統上,它由克菲爾、煮甜菜根、黃瓜、蒔蘿、蔥組成,可以與煮雞蛋和馬鈴薯一起食用。

Botvinya  [ ru ]是一種古老的俄羅斯傳統冷湯,由剩餘的甜菜葉和切碎的甜菜根製成,通常添加麵包和格瓦斯。 Botvinya 的名字來自俄語botva,意思是“根莖類蔬菜”,指的是甜菜植物的葉子。

Svekolnik  [ ru ]或svyokolnik是另一種以甜菜為原料的俄羅斯湯,與羅宋湯的典型區別在於,svekolnik 中的蔬菜是生煮的,而不是炒的,而許多類型的羅宋湯通常包括炒胡蘿蔔和其他蔬菜。 Svekolnik 的名字來自俄語單字svyokla ,意為「甜菜」。有時,各種冷羅宋湯也被稱為“svekolnik”。

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