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一般的香蕉,都是化學催熟,成熟了,質地軟,而且容易變黑,另外糖分很高,青皮蕉,有一種獨特的軟滑好味,而且味道大輕微酸甜,對於喜歡吃香蕉的人,他們10分鍾情這種品種!
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為什麼要選擇自然催熟的香蕉及水果
催熟劑是香蕉產業鏈中不可缺少的環節,全世界都在廣泛使用。因成熟的香蕉軟熟易損,實際生產中都是採摘青果,以便於長途運輸後銷售。
等到銷售之前,青香蕉會被「催熟」。目前,通常會使用一種叫做「乙烯利」(Ethefon) 的液體產生乙烯,來催熟香蕉。乙烯是普遍存在於植物內的五大天然激素之一,乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑,催熟原理與天然乙烯相同,認為不超標使用是不會影響人體健康的。然而,乙烯利在世界範圍內被廣泛用作殺蟲劑。
在瑞士,藍莓的最高殘留量相對較高,為每公斤 5 毫克。2011 年 1 月,西班牙辣椒因乙烯利含量遠高於限值而從德國超市召回。2014 年 7 月,瑞士禁止在番茄種植中使用番茄,原因是在前一年的常規種植中發現瑞士番茄中存在過量殘留物。
不過,在美國醫學期刊,一篇研究指出,乙烯利,一種有機磷,有潛在的肝毒性作用。在實驗大鼠中,發現體重顯著下降。肝細胞的有序排列被破壞並被充滿血液的正弦波所取代。在位點,肝細胞似乎退化了。科學家們報告說,經常食用人工成熟的水果可能會導致頭暈、虛弱、皮膚潰瘍以及與心臟和肝臟相關的疾病。
參考資料:
乙烯利有潛在的肝毒性作用嗎?(2018年1-2月)
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