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白菜仔 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 300克

白菜仔 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 300克

香港早年有名的蔬菜很多現已失傳,香港現仍僅保存的相信就只有「鶴藪白」,街市及超市見的「學斗」或「鶴斗」白菜的近親。菜葉深綠帶皺、葉脈明顯、葉梗短闊,烹煮後清甜嫩滑,草青味較一般白菜少很多。白菜能提供多種人體所需營養素,其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分,有助保護心血管及提升人體免疫力;其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等,則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多,促進腸壁蠕動,有助大便暢通。


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28號農場



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:28號農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心有機認證 C14014


🌱 生產商介紹:

佔地十萬平方呎,位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨,讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物,並希望讓市民在選購本土種植的過程中,明白減低碳排放對環境影響的重要性,達致人類與大自然互補及和諧共存。​並在未來日子種植更多不同健康蔬果,供給顧客選擇。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Brassica chinensis L.

中文名稱:白菜仔 | 鶴藪白菜

英文名稱:Baby Pak Choi | Hok Du Bok Choy

其他名稱:白菜仔、鶴藪白、學斗白;鶴藪白、即鶴藪白菜的簡稱;

產品介紹:味甘,性微寒。有解熱、利腸、消食、通便療效。小白菜能提供多種人體所需營養素,其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分,有助保護心血管及提升人體免疫力;其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等,則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多,促進腸壁蠕動,有助大便暢通。

原產於中國,以廣州栽培較多,是為特產蔬菜之一,各地均有栽培。又名「青菜」,在中國南方俗稱「江門白菜」,是南方的主要蔬菜之一。

有解熱、利腸、消食、通便療效。小白菜能提供多種人體所需營養素,其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分,有助保護心血管及提升人體免疫力;其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等,則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多,促進腸壁蠕動,有助大便暢通。

品種:本品種屬「不結球白菜」,而栽培種有多種類型,有冬季所產的葉片呈綠色、葉柄為白色的大型白菜最普遍,以及夏秋間所產的葉片和葉柄均呈淡綠色的小型白菜。小白菜葉片呈深綠色的倒卵形,堅挺而光滑亮澤,擴展而不結球,莖部雪白。常見的小棠菜亦是白菜一類。

供應季節:主要生收成期為每年10月至翌年4月,香港全年均有供應。

儲存方法:不宜久存,購買後宜盡快食用,亦可置於雪櫃內冷藏保存約 1 周左右。

#宜忌:
宜:體內熱重、津液不足、唇舌乾燥而產生牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗現象之人士食用,有助消除內火。除此之外,輕型肺燥咳,吐痰困難,眼起紅筋,喉涸頭脹,大便困難等,吃小白菜有食療之功。
忌:脾胃虛弱及寒性者不宜多食,亦不宜生食。

懷孕宜吃白菜仔


屬性 涼性
五味 甘
功效 解熱除煩、通利腸胃

白菜仔所含營養價值成分與大白菜相近似,它含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維他命B1、維他命B2、煙酸、維他命C等。其中鈣的含量較高,有利于胎兒骨骼的健康發育。同時白菜仔有緩解精神緊張的功能,孕婦食用可緩解孕期緊張的情緒,有助于保持平靜的心態。

不過白菜仔偏涼,脾胃虛寒、腹瀉的孕婦不宜多吃白菜仔。而且白菜仔也有可能成為過敏原,對白菜仔過敏的人不宜食用。

食用時需要注意:
孕婦吃白菜仔的時候應盡量避免高油高溫過久的方式,以免上火、消化不良不舒服。煮食前,建議先用冷水泡一段時間,再放進鍋里用開水焯一下。白菜仔過夜不宜再吃,綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,增加患胃癌的風險。

*食用配伍:
宜:與「大白菜」相近似。
1. 白菜與番茄:白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質,一起搭配食用,有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。
2. 白菜與芝士:白菜和芝士皆含鈣質和磷質,適量搭配食用有助於形成磷酸鈣,能強化牙齒和骨骼,更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。
3. 白菜與瘦肉:白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合,有助膠原蛋白的合成,增強肌膚的彈性。
忌:與「大白菜」相近似。
1. 白菜與小黃瓜:小黃瓜含有維生素 C 分解酶,會將白菜所含的維生素 C 分解,致使營養流失。
2. 白菜與豬肝:豬肝內蘊含銅質,會將氧化白菜中所含的維生素 C 氧化,繼而降低維生素 C 的可攝取量。
3. 白菜與蝦及魷魚等:由於這些食物均屬寒性,容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題,宜少吃。
4. 白菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈,對身體有害。

*烹調技巧:
食用部位為嫩莖和葉。切除根部後,把鶴藪白菜浸泡於清水中約 45 分鐘,然後把葉片張開並在流水下沖洗數次。

#備註事項:鶴藪白菜經太陽曬乾或風乾後,變成菜乾,可供冬天煲湯用料。曬乾後之菜乾可以與沒曬乾之白菜一起用作煲湯,食肆美其名為金銀菜湯。

常用菜式:蒜蓉炒白菜仔、雞油蒜頭炒白菜仔。


🥘 產品類別: 白菜仔

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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