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亞歷山大梨(Poire Alexandrine)是法國古典梨品種,又稱「Beurré Alexandre Lucas」或「Alexandrine Bivort」。果實中等偏大,果皮綠轉金黃並帶紅暈,果肉細緻、汁多、香氣濃郁,甜度高帶輕微酸味。屬於典型夏末至秋季熔質梨(melting flesh),風味極佳但不耐貯藏,常被視為歐洲傳統高級甜梨代表之一。
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(亞歷山大梨 vs 威廉梨 / 巴梨)
| 項目 | Alexandrine Pear(亞歷山大梨) | Williams Pear(威廉梨 / Bartlett) |
|---|---|---|
| 別名 | Poire Alexandrine, Beurré Alexandre Lucas, Alexandrine Bivort | Bartlett(美國/澳洲/加拿大)、Bon Chrétien(歐洲) |
| 起源 | 19世紀比利時/法國古典品種 | 18世紀英國(約1770年由Williams發現而得名) |
| 果實大小 | 中等偏大 | 中等 |
| 果皮顏色 | 成熟時綠轉金黃,陽面帶明顯玫瑰紅暈 | 成熟時亮黃色,陽面常有鮮豔紅暈(紅威廉變種更紅) |
| 果肉質地 | 極細緻、完全熔質(melting),入口即化 | 典型熔質,細嫩多汁,但略比亞歷山大梨粗一點 |
| 風味 | 香氣濃郁、甜度極高、帶輕微酸度與麝香味,被視為「頂級風味」之一 | 甜度高、酸味較明顯、帶經典「梨香」,非常芳香 |
| 最佳食用時機 | 完全熟透(果頸輕壓變軟)時風味最佳 | 半熟到全熟皆可,商業上常稍早採收 |
| 耐貯運性 | 較差,熟成快、不耐久放 | 良好,全球最主要的商業梨品種,耐運輸與冷藏 |
| 採收季節 | 夏末至早秋(8-9月) | 夏末(8月中至9月),略早於亞歷山大梨 |
| 用途 | 高級鮮食、甜點用,傳統歐洲貴族梨 | 鮮食、罐頭、梨酒(Perry)、果汁,全球超市最常見的梨 |
| 目前市場地位 | 罕見、主要在歐洲小農與愛好者市場,屬「遺產品種」 | 全球產量第一的梨品種(尤其紅/綠Bartlett) |
| 總結(一句話) | 風味極致優雅但嬌貴,屬「品味者的梨」 | 香氣與甜度均衡、耐運輸,屬「全世界最普及的梨」 |