Name: 🦀 蘇州正宗江蘇大閘蟹 / 中國蘇州 / 特惠套餐4両 (5公5乸共10隻)
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🦀 蘇州正宗江蘇大閘蟹 / 中國蘇州 / 特惠套餐4両 (5公5乸共10隻)

隻隻精品 🦀 保證新鮮
大閘蟹都是一分錢一分貨的道理~
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吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則，即農曆九月吃雌性，農曆十月吃雄性。

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商品描述

正宗江蘇大閘蟹

- 更新日期： 2023年9月3日 -

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🐝 供應商 / 產地：鴻泰泰盈副食批發 / 中國江蘇

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🎗 受限制食物售賣許可證號碼：0894800193

批簽/批准: 介貝類水產動物(大閘蟹)售賣許可證

持牌地址：流浮山海傍街55號

🛍 產品資訊：

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20隻以下：九龍區$40送貨，港島區、新界區$80

6隻以上：送紫蘇葉及醋

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主要來源

廣泛分佈於中國南北沿海的淡水湖泊中，以江蘇陽澄湖及太湖最為有名。

#簡單介紹

大閘蟹名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘，在閘的一邊布網，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，投入網中，故有“大閘蟹”之稱謂。

大閘蟹味甘鹹、性寒。為淡水蟹，以膏質甘香，肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則，即九月吃雌性，十月吃雄性。

大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。九雌十雄：九月寒露後，雌蟹已長的肥大肉厚，而要到十月以後雄蟹才油多碩壯，是食蟹的最好時機。

在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味。

品種

大閘蟹頭胸甲為褐綠色，呈方圓形，一般達六至七厘米以上，螯足強大，上面佈滿絨毛；步足長而側扁身。

著名的有陽澄湖大閘蟹，安徽清水大閘蟹。

供應季節

每年農曆八、九、十月份供應。

選購方法

要選活蟹，建議以青背、白肚、黃毛及金爪為參考重點，並且在擠壓各足，有堅硬飽足感，向光時殼緣有明顯陰影(膏質)者為佳。

九雌十雄：大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，九月寒露後，雌蟹已長的肥大肉厚，而要到十月以後雄蟹才油多碩壯，是食蟹的最好時機。在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味。

儲存方法

冷藏溫度在攝氏1-8度之間，蟹便會處於冬眠狀態，可以多活數天。

#*宜忌人群大閘蟹味性寒，皮膚過敏及脾胃虛寒者忌食。

#*食用配伍有膽固醇偏高及心血管毛病者忌食。

「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃，柿子含有大量的維生素C和糖分、14％的膠酚和7％的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱，將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。

烹調技巧

食用部份為殼內肌肉、油質(黃油)及膏質(蟹黃)。

#備註事項

*凡有心血管毛病、高膽固醇、皮膚過敏及脾胃虛寒人士更不適宜進食大閘蟹。

蟹類死後易變，細菌生長迅速。

常用菜式

清蒸大閘蟹、生滾蟹粥

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