Description
A LA CARTE
🚚 The Fastest Delivery Time : 2-day delivery.
🐝 Supplier / Place Of Origin：A LA CARTE / Spain
🔖 Certification： CERTIFIED BY CALICER (PI/0178/05)
Iberian Free-Range Pork Shoulder - Sandwich
36 Months
Green Label Field-Fed Iberian Ham (Jamón Ibérico de Cebo de Campo) 50%–100% Iberian Pigs. Semi-open grazing + primarily fed with pasture, natural plants, and grains. Firm meat, fresh and natural flavor, moderate marbling. Mid-to-high grade.
Ingredients: Ingredients: pork shoulder, salt, preservatives (E-250, E-252), dextrose
🌱 About the Producer：
Alma Real Iberico Ham is an Iberian ham (Jamón Ibérico) produced by the well-known Spanish brand Alma Real, made from the hind leg of the Iberian black pig (Pata Negra).
We choose our suppliers because of their passion for the product, their pursuit of the highest quality, and their respect for traditional production methods.
Most of them are family-owned, about the size of a person. We value our direct collaboration with them.
By sourcing directly from the source, we are proud to contribute to the local economy,
while ensuring our customers ultimately get the most delicious and authentic products at the best prices.
🌱 Supplier Products：
🛍 Product Information (Main) (English)：
Wagyu Cecina
Ingredients: Wagyu beef, salt, preservatives (E-250, E-252), dextrose.
The story behind the cut
Cecina is traditionally made from the hind leg of the beef. This part, also known as the “pierna,” consists of large and compact muscle groups that are ideal for the extensive process of salting, drying, and aging. The muscles in the pierna naturally have an even structure and firm fibers, allowing them to optimally absorb the salt and the slow drying process. During aging, the flavors concentrate, while the texture subtly softens without losing its character.
Het verhaal achter de cut
Cecina wordt traditioneel gemaakt van het achterbeen van het rund. Dit deel, ook wel de “pierna” genoemd, bestaat uit grote en compacte spiergroepen die ideaal zijn voor het uitgebreide proces van zouten, drogen en rijpen. De spieren in de pierna hebben van nature een gelijkmatige structuur en stevige vezels, waardoor ze het zout en het langzame droogproces optimaal opnemen. Tijdens de rijping concentreren de smaken zich, terwijl de textuur subtiel verzacht zonder zijn karakter te verliezen.
🥗 Product Recipe (English)：
Alma Real Wagyu Cecina Recommended Pairings
This Spanish Wagyu Cecina is tender, flavorful, and perfectly seasoned. Here are some ways to enjoy it and some pairing suggestions:
1. Classic On its Own (Highly Recommended)
Slice thinly after removing from the refrigerator and allowing to warm for 5-10 minutes.
Drizzle with a little extra virgin olive oil and sprinkle with fresh black pepper or sea salt.
Add a slice of lemon or lime for a refreshing touch.
2. Appetizer / Charcuterie Platter
Recommended Pairings:
Cheese: Manchego, Parmigiano-Reggiano, mature Cheddar, or light Brie / Camembert
Dried Fruits and Nuts: Dried figs, apricots, raisins, roasted almonds, or walnuts
Pickles/Sour: Spanish olives, capers, pickles, or a small amount of pickled onions
Bread: Toasted baguette, focaccia, or crackers
3. Wine Pairing
Type Recommended Choice Reason
Red Wine: Spanish Rioja, Ribera del Duero, or light Pinot Noir. Soft tannins, doesn't overpower meaty flavors.
White Wine: Spanish Albariño, Verdejo, or Chardonnay. Refreshing acidity balances oiliness.
Sparkling Wine: Cava or Champagne. Effervescence contrasts with oiliness.
Whiskey/Spirits: Single malt whisky (fruity). Suitable for slow sipping.
4. Simple Cooking Inspiration
Wagyu Beef Rolls: Wrap with capers, asparagus, or avocado, then drizzle with a little yuzu vinegar or lemon juice.
Served with Eggs: Place on a warm, soft-boiled or poached egg; the fat and yolk will meld together.
Salad Garnish: Shred and sprinkle on arugula, sage, or tomato salad.
Comparison with Prosciutto: Serve with Ibérico ham to compare the flavor differences.
5. Tips
It's best to remove from the refrigerator and allow to warm slightly before eating for a more pronounced flavor.
Avoid heating, as this will cause the fat to melt excessively, losing the unique texture of the dried meat.
Once opened, it's recommended to consume as soon as possible and tightly wrap in cling film before refrigerating.
This product itself is already very flavorful; simple pairings often best highlight the rich fat of the Wagyu beef and the characteristics of the Spanish drying process.
アルマ・レアル和牛セシーナのおすすめペアリング
このスペイン産和牛セシーナは、柔らかく、風味豊かで、完璧な味付けです。以下に、その味わいとおすすめのペアリングをご紹介します。
1. そのままシンプルに（特におすすめ）
冷蔵庫から取り出し、5～10分ほど常温に戻してから薄切りにします。
エクストラバージンオリーブオイルを少量かけ、挽きたての黒胡椒または海塩を振りかけます。
レモンまたはライムのスライスを添えると、爽やかなアクセントになります。
2. 前菜／シャルキュトリー盛り合わせ
おすすめの組み合わせ：
チーズ：マンチェゴ、パルミジャーノ・レッジャーノ、熟成チェダー、またはライトブリー／カマンベール
ドライフルーツとナッツ：ドライイチジク、アプリコット、レーズン、ローストアーモンド、またはクルミ
ピクルス／酸味のある食材：スペイン産オリーブ、ケッパー、ピクルス、または少量のピクルスオニオン
パン：トーストしたバゲット、フォカッチャ、またはクラッカー
3. ワインの組み合わせ
種類 おすすめ 理由
赤ワイン：スペイン産リオハ、リベラ・デル・ドゥエロ、またはライトピノ・ノワール。タンニンが柔らかく、肉の風味を邪魔しません。
白ワイン：スペイン産アルバリーニョ、ベルデホ、またはシャルドネ。爽やかな酸味が脂っぽさをバランスよく引き立てます。
スパークリングワイン：カヴァまたはシャンパン。泡立ちと油っぽさが絶妙なコントラストを生み出します。
ウイスキー／スピリッツ：シングルモルトウイスキー（フルーティー）。ゆっくりと味わうのに最適です。
4. シンプルな調理アイデア
和牛ロール：ケッパー、アスパラガス、アボカドなどを巻き、柚子酢かレモン汁を少々かけます。
卵料理との相性：温かい半熟卵またはポーチドエッグの上にのせると、脂と黄身が溶け合います。
サラダの付け合わせ：ルッコラ、セージ、トマトサラダに細かく刻んで散らします。
プロシュートとの比較：イベリコハムと合わせて、風味の違いを比べてみてください。
5. ヒント
冷蔵庫から出して少し温めてから食べると、より風味が引き立ちます。
加熱すると脂が溶けすぎて、乾燥肉特有の食感が損なわれるため、加熱は避けてください。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。冷蔵庫で保存する場合は、ラップでしっかりと包んでください。
この商品はもともと風味豊かですので、シンプルな組み合わせが和牛の濃厚な脂とスペイン式乾燥製法の特徴を最大限に引き立てます。
