Description
🚚 The fastest delivery : 2-day.
🐝 Supplier / Origin : Pak Nai Wah Kee, Yuen Long
🔖 Certification : Accredited Farm - Accredited Farm Scheme, AFCD*
* AFCD will assess the farm management, horticultural practice, use of pesticides and results of pesticide residue tests before granting accreditation.
🌱 Supplier introduction : Healthy Express is a unique local farm online shopping platform. It cooperates with more than 30 local farms and importers to provide more than 1,500 Products.
Pak Nai is located in the western part of Yuen Long District, Hong Kong, facing Deep Bay and Shekou, Shenzhen. The coastline of Pak Nai consists of mudflats, some of which are oyster farms, producing the famous "Lau Fau Shan oysters." The two main villages are Sheung Pak Nai Village and Ha Pak Nai Village.
Farm Name: Pak Nai Wah Kee Farm
Organic or Conventional Farming? Pesticide-Free Farming
Farm Owner or Farm Introduction: Pak Nai Wah Kee
My grandfather has been farming in Pak Nai since the 1960s. Through the years and changing times, the third generation continues to manage the farm on a small scale.
Registered Credit Farmer: Ms. Kwok MK
登記信譽農場人：郭雯君女士
🛍 Product Information :
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🥘 Recipe：
Taro starch is made from the root and stem of the taro plant. It has a high starch content, a translucent and chewy texture, and a smooth, refreshing taste. It's suitable for making jelly, thickening sauces, stir-fries, or desserts. Its cooling properties make it suitable for summer use to clear heat and detoxify, for beauty and skin care, or as a hypoallergenic starch substitute.
Preparation Tips
Commercially available taro starch is a fine white powder. No special processing is required. Simply mix it with cold water and then add hot water to avoid clumping.
Suggested ratio: Powder: Water ≈ 1:3～1:4 (adjust the ratio depending on desired chewiness or smoothness).
Suitable for vegans, the elderly, children, or those with sensitive stomachs.
1. Classic Way to Enjoy:
Homemade Taro Jelly (A Summer Must-Make, Refreshing and Cooling)
Ingredients (Serves 2-3):
100g Taro Flour
300-400ml Water (divided into two portions)
A pinch of salt (optional)
Toppings: Coconut milk, brown sugar syrup, honey, mango/watermelon/grass jelly, shredded coconut, etc.
Instructions:
Put half of the water (about 150-200ml) in a bowl, add the taro flour, and stir with chopsticks or a whisk until a smooth, lump-free paste forms.
Bring the remaining water to a boil (add a pinch of salt for flavor).
Slowly pour the prepared taro flour paste into the boiling water, stirring constantly (using a wooden spoon or heat-resistant spatula), until it becomes a transparent, thick paste that clings to a spoon (about 1-2 minutes).
Immediately pour into a square container or bowl, smooth the surface, and let cool at room temperature or refrigerate for at least 2 hours until completely set. Remove from heat, cut into pieces/strips, and drizzle with brown sugar syrup, coconut milk, or garnish with fresh fruit.
Variations: Add coconut milk to make coconut-flavored jelly; or mix with grass jelly to make a two-tone jelly for even better cooling effects.
2. Simple Home-Style Recipe
Stir-fried Taro Noodles (or Vermicelli) with Garlic/Sausage (A Perfect accompaniment to rice)
Ingredients: 150g taro noodles, minced garlic, sausage/dried shrimp/shredded pork, celery, carrot, chopped green onions, oyster sauce, light soy sauce, oil.
Instructions:
First, make the jelly (as above), refrigerate until set, then cut into thick strips or thin slices (i.e., homemade taro vermicelli).
Heat oil in a pan and sauté minced garlic and sausage or dried shrimp until fragrant.
Add the chopped vegetables and stir-fry briefly.
Add the taro vermicelli and stir-fry over high heat for 1-2 minutes. Season with oyster sauce and light soy sauce, and sprinkle with chopped green onions.
The texture is chewy and not sticky, with a rich aroma.
Taro Flour Sweet Soup / Dessert (Sweet and Refreshing)
Ingredients: 50g taro flour, 300ml water or milk/coconut milk, appropriate amount of brown sugar/rock sugar, ginger slices or osmanthus flowers (optional).
Instructions:
Mix the taro flour with a small amount of cold water to form a paste.
Bring the remaining water to a boil, add sugar and ginger slices.
Slowly pour in the flour paste, stirring constantly until thick and transparent, cook for 1 minute.
Serves warm and comforting when hot, refreshing when cold.
3. Other Variations
- Steamed Taro Flour Cake / Hand-Pulled Pancake: Add a little oil, salt, dried shrimp or Chinese sausage to the flour paste, steam for 20-30 minutes, cut into pieces and pan-fry into hand-pulled pancakes.
- For Thickening: Use as a substitute for cornstarch or water chestnut flour for thickening sauces; the result is a clearer, more translucent sauce, suitable for sweet and sour pork ribs or stir-fried vegetables.
- Cold Taro Flour Salad: Cut into strips and toss with shredded cucumber, minced garlic, balsamic vinegar, light soy sauce, and chili oil for a refreshing and appetizing flavor.
- Taro Flour Egg Drop Soup: Pour the starch slurry into egg drop soup to create a smooth and tender egg custard.
- Western Variations: Used to make puddings or clear jelly, offering a finer texture than tapioca flour.
Precautions:
Taro flour is cooling in nature and has a strong effect in clearing heat and promoting diuresis. Those with weak spleen and stomach, or prone to diarrhea, should not consume excessive amounts.
Diabetic patients should limit their intake due to the high starch content.
When making homemade taro flour, thorough filtering and sedimentation are necessary (let it stand for several hours and then discard the top layer of water) to ensure cleanliness.
When purchasing commercially available taro flour, choose pure flour that is white and free of impurities.
It can be combined with previously introduced ingredients such as arrowroot (for its nourishing properties), taro (for its fragrant and glutinous texture), or carrots to create even more variations.
タロイモ澱粉は、タロイモの根と茎から作られています。澱粉含有量が高く、半透明で歯ごたえのある食感と、なめらかで爽やかな味わいが特徴です。ゼリー作り、ソースのとろみ付け、炒め物、デザート作りなど、様々な用途に適しています。体を冷やす性質があるため、夏の暑さをしのぎ、デトックス効果を期待できるほか、美容やスキンケア、低刺激性の澱粉代替品としてもお使いいただけます。
調理方法
市販のタロイモ澱粉は、細かい白い粉末状です。特別な加工は必要ありません。冷水に溶かしてから、熱湯を加えてダマにならないようにしてください。
推奨配合比率：粉末：水 ≈ 1：3～1：4（お好みの歯ごたえやなめらかさに合わせて調整してください）。
ビーガンの方、高齢者の方、お子様、胃腸の弱い方にも適しています。
1. 定番の楽しみ方：
自家製タロイモゼリー（夏の定番、爽やかでひんやり）
材料（2～3人分）：
タロイモ粉 100g
水 300～400ml（2回に分けて使用）
塩 少々（お好みで）
トッピング：ココナッツミルク、黒糖シロップ、はちみつ、マンゴーゼリー、スイカゼリー、仙草ゼリー、ココナッツフレークなど
作り方：
ボウルに水の半分（約150～200ml）を入れ、タロイモ粉を加えて、箸か泡立て器で滑らかでダマのないペースト状になるまで混ぜます。
残りの水を沸騰させます（塩少々で味を調えます）。
用意したタロイモ粉ペーストを沸騰したお湯にゆっくりと注ぎ入れ、木べらまたは耐熱性のヘラで絶えずかき混ぜながら、透明でとろみのあるペースト状になるまで（約1～2分）加熱します。
すぐに四角い容器またはボウルに流し入れ、表面を平らにならし、室温で冷ますか、冷蔵庫で少なくとも2時間、完全に固まるまで冷やします。火から下ろし、切り分けて、黒糖シロップ、ココナッツミルクをかけたり、新鮮なフルーツを添えたりしてお召し上がりください。
アレンジ：ココナッツミルクを加えてココナッツ風味のゼリーにしたり、仙草ゼリーと混ぜて二色のゼリーにすると、よりひんやりとした食感を楽しめます。
2. 簡単家庭風レシピ
ニンニク/ソーセージ入りタロイモ麺（または春雨）炒め（ご飯によく合う一品）
材料：タロイモ麺 150g、みじん切りニンニク、ソーセージ/干しエビ/細切り豚肉、セロリ、ニンジン、刻みネギ、オイスターソース、薄口醤油、油
作り方：
まず、ゼリーを作り（上記参照）、固まるまで冷蔵庫で冷やします。固まったら、太めの短冊切り、または薄切りにします（自家製タロイモ春雨の場合）。
フライパンに油を熱し、みじん切りニンニクとソーセージまたは干しエビを香りが立つまで炒めます。
刻んだ野菜を加え、さっと炒めます。
タロイモ春雨を加え、強火で1～2分炒めます。オイスターソースと薄口醤油で味付けし、刻みネギを散らします。
もちもちとした食感で、べたつかず、香り豊かです。
タロイモ粉の甘いスープ／デザート（甘くてさっぱり）
材料：タロイモ粉50g、水または牛乳／ココナッツミルク300ml、黒糖／氷砂糖適量、生姜スライスまたはキンモクセイの花（お好みで）
作り方：
タロイモ粉を少量の冷水で溶いてペースト状にします。
残りの水を沸騰させ、砂糖と生姜スライスを加えます。
ペースト状にしたタロイモ粉を少しずつ加えながら、とろみがついて透明になるまで絶えずかき混ぜ、1分間煮ます。
温かい状態では心温まる味わい、冷やすとさっぱりとした味わいになります。
3. その他のバリエーション
タロイモ粉の蒸しパンケーキ／手打ちパンケーキ：タロイモ粉ペーストに少量の油、塩、干しエビまたは中華ソーセージを加え、20～30分蒸します。その後、切り分けてフライパンで手打ちパンケーキに焼きます。
とろみ付け：ソースのとろみ付けに、片栗粉やクワイ粉の代わりにタロイモ粉を使うと、より透明感のあるソースになり、酢豚や野菜炒めなどに最適です。
冷製タロイモ粉サラダ：細切りにしたタロイモ粉を、千切りキュウリ、みじん切りニンニク、バルサミコ酢、薄口醤油、ラー油と和えると、さっぱりとして食欲をそそる一品になります。
タロイモ粉卵スープ：卵スープにタロイモ粉を溶いたものを加えると、なめらかでとろりとした卵スープができます。
西洋風アレンジ：プリンや透明なゼリーを作るのに使われ、タピオカ粉よりもきめ細かい食感になります。
注意事項：
タロイモ粉は体を冷やす性質があり、熱を冷まし利尿作用を促進する効果があります。脾臓や胃が弱い方、下痢を起こしやすい方は、過剰摂取を避けてください。
糖尿病の方は、デンプン含有量が高いため、摂取量を制限してください。
自家製タロイモ粉を作る場合は、清潔さを保つために、十分に濾過し、沈殿させる必要があります（数時間置いてから上澄みの水を捨ててください）。
市販のタロイモ粉を購入する場合は、白くて不純物のない純粋なものを選んでください。
タロイモ粉は、栄養価の高いクズウコン、香りと粘りのある食感のタロイモ、ニンジンなど、先に紹介した材料と組み合わせることで、さらに多くのバリエーションを作ることができます。
蕉芋粉由蕉芋根莖加工而成，澱粉含量高，口感晶瑩Q彈、滑嫩爽口，透明度好，適合做涼粉、勾芡、炒粉或甜品。性質清涼，適合夏季清熱解毒、美容養顏或作為低敏澱粉替代品。
處理小貼士
市售蕉芋粉為白色細粉，無需特別處理，直接用冷水調開再沖熱水可避免結塊。
比例建議：粉：水 ≈ 1:3～1:4（視想Q彈或軟滑而定）。
適合純素、老人、小孩或腸胃較弱者食用。
1. 最經典吃法：
自製蕉芋涼粉（夏季必做，清熱消暑）
材料（2–3人份）：
蕉芋粉 100g
清水 300–400ml（分兩次用）
少許鹽（可選）
配料：椰奶、紅糖水、蜂蜜、芒果/西瓜/燒仙草、椰絲等
做法：
取一半清水（約150–200ml）放入碗中，加入蕉芋粉，用筷子或打蛋器攪拌成無顆粒的均勻漿。
剩餘清水煮滾（可加少許鹽提味）。
將調好的蕉芋粉漿緩慢倒入滾水中，一邊倒一邊快速攪拌（用木匙或耐熱鏟），直至變成透明、能掛住勺子的濃稠糊狀（約煮1–2分鐘）。
立即倒入方形容器或碗中抹平，室溫放涼或雪櫃冷藏2小時以上至完全凝固。
取出切塊/條，淋上紅糖水、椰奶或配新鮮水果即可。
變化：加椰奶做椰香涼粉；或拌燒仙草做雙色涼粉，清熱效果更佳。
2. 簡單家常菜譜
蒜蓉/臘腸炒蕉芋粉（或粉條）（下飯神器）
材料：蕉芋粉 150g、蒜蓉、臘腸/蝦米/肉絲、西芹、紅蘿蔔、葱花、蠔油、生抽、油。
做法：
先做涼粉（如上），冷藏凝固後切成粗條或薄片（即自製蕉芋粉條）。
熱鍋下油爆香蒜蓉、臘腸或蝦米。
加入切好的蔬菜快炒片刻。
放入蕉芋粉條大火快炒1–2分鐘，加蠔油、生抽調味，撒葱花即可。
口感Q彈不黏，香氣十足。
蕉芋粉糖水 / 甜品（清甜潤肺）
材料：蕉芋粉 50g、清水或牛奶/椰奶 300ml、紅糖/冰糖適量、薑片或桂花（可選）。
做法：
蕉芋粉用少量冷水調開成漿。
其餘水煮滾，加糖及薑片。
緩慢倒入粉漿，邊倒邊攪至濃稠透明，煮1分鐘即可。
熱食暖胃、冷食消暑。
3. 其他變化吃法
蕉芋粉蒸糕 / 手抓餅：粉漿加少許油、鹽、蝦米或臘腸，蒸20–30分鐘，切塊後可煎成手抓餅。
勾芡用：代替生粉或馬蹄粉勾芡，湯汁更晶瑩透亮，適合糖醋排骨或清炒蔬菜。
涼拌蕉芋粉：切條後拌黃瓜絲、蒜蓉、香醋、生抽、辣椒油，清爽開胃。
蕉芋粉蛋湯：粉漿沖入蛋花湯中，成滑嫩蛋羹。
西式變化：用來做布丁或透明果凍，口感比木薯粉更細膩。
注意事項
蕉芋粉性偏涼，清熱利濕力較強，脾胃虛寒、易腹瀉者不宜過量。
糖尿病患者因含較多澱粉，需適量控制。
自製蕉芋粉時，需徹底過濾及沉澱（靜置數小時倒掉上層水），確保乾淨。
購買市售蕉芋粉時，選顏色潔白、無雜質的純粉。
可與之前介紹的竹芋（清潤根莖）、芋頭（香糯型）或甘筍搭配，做出更多變化。
🔅Notes:
(The above information is a compilation of common Chinese medicine dietary therapies, folk remedies, nutritional information, and traditional dietary knowledge. Actual effects may vary from person to person. It is recommended to focus on a balanced diet and consult a doctor or Chinese medicine practitioner when necessary.)
