醜陋的水果和蔬菜 終於可登上台

 

超市已經讓顧客習慣購買形狀「標準」、外觀「完美」的農產品。

 

顧客很少看到不完美的水果和蔬菜——例如彎曲的黃瓜、兩條腿的胡蘿蔔，甚至是心形的馬鈴薯——因為它們在上架超市之前就被扔掉了。每年，人類消費的糧食總量中約有三分之一被浪費。聯合國環境規劃署估計，損失或浪費的糧食數量相當於全球穀物年產量的一半以上。

 

 

減少食物浪費

 

但2014年，法國連鎖超市 Intermarché 決定在門市中展示這些所謂的「醜陋」水果和蔬菜（旨在減少食物浪費）。

 

如果你到本地的農墟，便會經常看到這些不完美食物

 

這項名為「Quoi ma gueule?」 （我的臉怎麼了？）的活動於 3 月在法國中北部城市普羅萬的 Intermarché 商店（法國第三大連鎖超市）進行了為期兩天的測試。Intermarché超市為這些醜陋的蔬菜開闢了專屬的T台——超市裡一個貼有它們專屬標籤的專屬區域。其規模更大的廣告宣傳活動名為“醜陋的水果和蔬菜”，主角是不幸的柑橘克萊門汀，她告訴消費者，她的瑕疵“其實挺可愛的”。

 

這場活動的核心在於發掘內在美。 Intermarché 利用食譜中的醜陋食物，向消費者表明，與外觀更佳的農產品相比，其品質並無二致。

 

為了刺激銷售，Intermarché 將「醜陋蔬菜」的價格定得比標準蔬菜低 30%。「這招很有效。我們只面臨一個問題——賣光了，」 Intermarché 的一則由Marcel Paris設計的廣告解釋道。該公司每家店的平均銷售額成長了1.2 倍，門市客流量也成長了24%。

 

全球各地的超市都推出了類似的舉措，致力於教育消費者認識「醜陋農產品」。在英國，維特羅斯超市推出了一條受天氣影響的水果生產線；葡萄牙的合作社Fruta Feia也銷售「醜陋農產品」。

 

2019年12月15日，嘉道理農場暨植物園（KFBG）在中環天星碼頭7號碼頭的中環農夫市集舉辦了一場公眾工作坊和烹飪示範，旨在解釋為什麼重新定義我們評判農產品美感的方式，對於解決食物浪費問題和建立更健康的食品體系至關重要。

 

 擁抱變化 “醜陋食物”水果和蔬菜，它們外觀不完美，但非常美味且營養豐富

 

追求完美是過度使用農藥和防腐劑等合成投入的驅動力之一。 「如果消費者對農產品外觀的瑕疵零容忍，食品供應鏈上各個檢查站的經營者就會想盡一切辦法滿足顧客的期望。正因如此，如今過度使用農藥、包裝、合成色素和防腐劑已成為常態，以『保證』符合雜貨店嚴格的外觀標準，」嘉里農場集團高級農業官員葉子霖說道。

 

無需化妝，我們成為更明智的消費者


水果的老化是自然現象，大多數水果的保質期相對較短。對新鮮農產品，尤其是那些外觀保持良好狀態時間過長的水果，要保持警覺。我們也應注意從田間到餐桌過程中產生的包裝浪費、能源消耗和防腐劑問題，運輸距離越長，問題就越嚴重。事實上，像香蕉、木瓜、草莓這樣成熟速度快的農產品，應該在產地附近食用。

 

我們不應該僅僅因為農產品不符合「標準」就認定它醜陋，反之亦然。瀏覽農夫市集、參觀農場以及消費者願意詢問及跟我們溝通是與農民直接溝通的最佳場所，可以深入了解某些農產品與超市出售的普通農產品外觀有何不同，以及為什麼不同。加深對食品生產過程的了解，將使我們成為更明智的消費者。

 

歡迎顧客可以瀏覽及選購我們的不完美蔬果系列，以及將短期食物會放在你的購買清單，我們已經深感榮幸，期待你的支持！

 

 

延伸閱讀

 

  1. The think tank for food - Ugly Fruit and Vegetables Hit the Catwalk
  2. 擁抱“醜陋食物”水果和蔬菜, 019年12月15日 | 永續生活 嘉道理農場暨植物園