商品描述
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🐝 供應商 / 產地：台灣
🔖 認證： 台灣有機農產品
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
櫻花雪茸具有抗癌、可增強免疫力的成分，但生長環境條件嚴苛，一般生長在海拔1,500公尺以上、溫度攝氏16度左右的高山，過往僅生長於中國大陸、日本山區，光是野生產量就十分稀少，想要大量生產更是一項挑戰。
烹調方法
天婦羅
舞菇味道鮮美，是炒菜的一味好材料。但是因為生長於樹的根部，需要專門洗淨才可以入菜。可以先用食用油爆香蔥和薑，再把切成小塊的菇伴在一起炒。注意一定要炒熟。
在日本，舞菇是日式火鍋中的一味主料。
成分
舞菇富含鋅、鉀、鈣和錳等礦物質、多種維生素（B2、D2和煙酸）、纖維素和多種胺基酸。1980年代，人們發現舞菇的主要活躍成分可以增強免疫系統，是一種多孔菌目中特有的成分——蛋白質連結的多糖化合物β-葡聚糖。
烹調方法
天婦羅
舞菇味道鮮美，是炒菜的一味好材料。但是因為生長於樹的根部，需要專門洗淨才可以入菜。可以先用食用油爆香蔥和薑，再把切成小塊的菇伴在一起炒。注意一定要炒熟。
在日本，舞菇是日式火鍋中的一味主料。
作用機理
舞菇的提取物可被用於預防癌症，原因是其能激發多種與抗癌相關的效應細胞和物質，如巨噬細胞（分泌白血球介素-1）、自然殺傷細胞、T細胞、超氧離子。
蘑菇廣泛用於烹飪和許多美食（特別是中國、韓國、歐洲和日本）。自古以來，人類就將它們視為食物。
超市出售的大多數蘑菇都是在蘑菇農場進行商業種植的。其中最受歡迎的是雙孢蘑菇，它被認為對大多數人來說是安全的，因為它生長在受控、消毒的環境中。商業種植了多種雙孢蘑菇，包括白色、深紅色和波多貝羅。許多提供的其他栽培物種包括猴頭菇、香菇、舞茸、側耳和金針菇. 近年來，發展中國家日益富裕導致人們對蘑菇種植的興趣大幅增長，現在這被視為對農戶來說具有潛在重要意義的經濟活動。
品種：雜菌的品種
秀珍菇
秀珍菇又名鳳尾菇，是蠔菇屬的一員、鳳尾菇未成熟的菇體，含有多種養分，包含高量蛋白質、碳水化合物，秀珍菇含有抗腫瘤細胞的多醣體，對腫瘤細胞有抑制作用，且具有免疫特性。
杏鮑菇
杏鮑菇菇柄粗大、色澤乳白，肉質肥厚，菇柄口感類似鮑魚，有淡淡杏仁香氣，因而得名，質地細膩滑Q，煎煮炒炸皆可。
鴻喜菇
鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。可提升免疫力，與不同菇類一起食用，效果更加分；礦物質部分比較獨特的是硒和鋅，硒有抗氧化、延緩老化的功效，鋅對傷口癒合有幫助，也有助於提升免疫力與防癌。購買鴻禧菇時，挑選菇傘圓厚、顏色深為佳，菇柄最好顏色潔白、有彈性。
草菇
草菇，它是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，草菇的營養價值非常高，是大家不可忽視的食物。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣，是世界上第三大栽培食用菌。
草菇的蛋白質含有18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食葯兼用型的營養保健食品。
白精靈菇
含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒。
鮑魚菇
鮑魚菇又稱台灣平菇，菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，含有8種人體必需氨基酸。鮑魚菇是木腐型菇類，但其分解木材的能力較弱。栽培鮑魚菇的主要原料有棉子殼、粟米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、粟米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經合理配製後，就能滿足鮑魚菇生長所需的各種營養物質。
洋菇
洋菇有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的8種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。
珊瑚菇
珊瑚菇又稱為黃金蘑菇，外形嬌嫩可愛，有淡淡的奶油清香，豐富的礦物質鋅。
珊瑚菇的普林值含量是菇類中最低的，甚至比主食白米還低，連痛風患者也可以安心食用。含多醣體及豐富的鋅。且磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎臟病患的攝取標準。
柳松菇
柳松菇又叫白柳松菇或葉樹菇，柳松菇富含脂質與醇類，帶有獨特的香味，含多種維生素、礦物質，提供人體不能自製的8種必需氨基酸，包括一般穀類常缺乏的離胺酸等，可降低血液中膽固醇的含量，及強化肝臟功能。有低脂肪、高蛋白優點，含大量纖維質，久炒不爛，是標準的高纖菇，高量纖維可刺激腸胃蠕動消除便秘，有助預防直腸癌與結腸癌。
菇菇的好處多多，有平民價格又有超高營養價值，菇類含有大量的礦物質，其中蛋白質的含量界於蔬菜跟肉類之間，所以會比起一般的蔬菜更有營養和飽足感，也是素食者攝取蛋白質的來源！
因為菇類低脂肪、低熱量，富含滿滿的膳食纖維，有助於消除便祕，還能抑制多餘的脂肪吸收，放慢消化速度，抑制血糖值上升，能降低膽固醇，保護血管，另外它所含有的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，因此對人體也較沒有負擔。日常中不妨多攝取菇類，好吃百搭又營養。
供應季節：全年均有供應
儲存方法：鮮菇不要清洗，直接用紙包好放入保鮮袋，再放入雪櫃，可以保存數天。而乾貨冬菇則可以放入密封食物盒，置乾爽陰涼處。
#宜忌：
未有文獻報告。
*食用配伍：
相宜搭配
相宜 功效
雞肉 健腦益智
西蘭花 增強免疫力
豬肝 補益氣
*烹調技巧：
混合蘑菇炒
這款混合蘑菇炒菜質地飽滿，採用芳香的亞洲醬汁烹製而成，可立即打造出一道風味十足的素菜。 與蒸米飯一起食用，或與您最喜歡的肉類菜餚一起食用，以獲得完整的一餐。
牛油炒雜菌
[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：3 人份 ]
蒜蓉牛油炒雜菌是一道美味的配菜。 要炒出美味香濃的關鍵是要充分蒸發掉雜菌中的水分，使雜菌焦糖化。
材料
400 克新鮮雜菌
25 克無鹽牛油
3 瓣蒜
½ 茶匙鹽
¼ 茶匙黑胡椒
1 湯匙香芹碎
做法
1. 將蒜瓣（3 個）壓成蒜蓉備用。
2. 用中火將無鹽牛油（25 克）融化，加入蒜蓉炒香。
3. 加入新鮮雜菌（400 克），鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（¼ 茶匙）。 用大火翻炒 5 分鐘
4. 在雜菌上撒上香芹碎（1 湯匙）即成。
原料
混合蘑菇炒
100 克 shimeji 蘑菇
100克香菇
100克金針菇
100 克平菇
2湯匙植物油
2 個大蔥，切成薄片
2 茶匙精細磨碎的生薑
2茶匙醬油
1茶匙芝麻油
方法
混合蘑菇炒
1 將香菇、姬菇和金針菇切成小塊。 平菇切半。
2 在炒鍋中，用高溫加熱植物油。 加入洋蔥、香菇、姬菇和平菇、生薑、醬油和芝麻油。 高火炒 2 分鐘，直到蘑菇變軟。 加入金針菇，煮 1 分鐘。 服務。
#備註事項：
常用菜式：牛油炒雜菌
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 菇
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
