Name: 蕃薯苗 | 番薯苗 ｜番薯葉 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)
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蕃薯苗 | 番薯苗｜番薯葉 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)

番薯葉營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜。

炒番薯葉近年來已成為大多數酒店餐館裡的菜式。以番薯葉為主料的護國菜是一道潮州菜名菜，富有傳奇性且歷史悠久。

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供應商：林太有機農場

產地：錦上路林太

營養價值：番薯苗富含蛋白質、多糖類物質及綠原酸等，具有增强免疫功能，促進新陳代謝。番薯苗膳食纖維含量高，可促進腸道蠕動、排除腸道毒素，而且熱量低，可減輕體重。番薯葉有潤肺和胃的功效，所以葉子部分也會用於食用和藥用。

這道不起眼的炒番薯葉，據說在台灣是常見的家常菜。而因為番薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等，營養成分比菜花、芹菜還要高，所以香港人叫它“蔬菜皇后”，日本人則推崇它為令人長壽的新型蔬菜。

煮食方法：番薯苗選取鮮嫩的葉片，開水燙熟後，可用油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成凉拌菜。還可將番薯苗同肉絲一起炒，別有風味。此外，還可將番薯葉煮湯，可作上湯浸番薯苗、清炒番薯苗；可加入蟲草花，杞子等浸番薯苗。

在中國西南某些地區則不吃其葉子吃其莖，稱為紅苕尖或苕尖。

特別注意：番薯苗和鶏蛋不適合放一起食用，鶏蛋裏面的膽固醇和番薯苗中的鞣酸物質結合在一起，可能會導致腹痛發生。不是所有人都適合吃番薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑Dish Drops浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

地瓜葉的功效有哪些？

地瓜葉功效一：維持晶亮健康

β-胡蘿蔔素是維生素A 的前驅物，經由體內代謝轉化後 β-胡蘿蔔素會變為維生素A，兩者對於明亮晶晰而言是相當重要的營養素。

維生素A 有助於維持在暗處的視覺。因此高含量 β-胡蘿蔔素與維生素A 的地瓜葉，能在保持晶亮方面有相當大的貢獻。

地瓜葉功效二：調整體質

地瓜葉中含有的膳食纖維能改變細菌叢生態、增加好菌、維持消化道機能，藉此調整體質，為健康加分。另一方面，纖維質也能控制代謝，增加飽足感有益於健康維持。

地瓜葉功效三：營養補給

地瓜葉是富含許多維生素及礦物質的優良蔬菜，平時將地瓜葉鈉入食材，能提供我們每日所需的營養素，作為良好的營養補給來源。

地瓜葉功效四：使排便順暢

膳食纖維可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。100 公克地瓜葉含有 3.3 克的膳食纖維，高纖維的特性，有排便順暢的功能。

地瓜葉功效五：健康維持

地瓜葉擁有許多營養物質，不僅僅是我們每日必需的維生素、礦物質，甚至現今研究中也不斷發現新的有益成分、植化素等，將有助於我們更全面的健康維持。

地瓜葉吃太多會怎樣？可以天天吃嗎？

地瓜葉可以天天食用。只不過地瓜葉富有纖維質，吃太多會引起消化道不適，不妨試著替換其他蔬菜，食物多樣化，營養更加分。

食譜：

食譜2：

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