Name: [不是水耕] 火箭菜 | 芝麻菜 - 有機 / 香港健康有機農場 - Amy / 每斤 (300-600克)
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[不是水耕] 火箭菜 | 芝麻菜 - 有機 / 香港健康有機農場 - Amy / 每斤 (300-600克)

有機新鮮芝麻菜，不是水耕菜，在香港則種植面積和產量較少，量少而價高，一般超市和市場不易購買，一般買到的都是水耕種植。
食的時候配上橄欖油及醋汁，健康之選。芝麻葉之所以叫芝麻葉是因為它散發的香氣有點像芝麻，也有人覺得它的味道像胡椒，這種特別的香氣據說連不愛吃菜的肉食主義者都會愛上它呢！
除了有機硫化合物，芝麻菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，以及大量的葉綠素，都是抗氧化效果極強的營養素，能預防血管和皮膚老化，防止動脈硬化，提高免疫力。而葉黃素不僅能與活性氧結合使其無毒化，還有助於修復受損的細胞。

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供應商：香港健康有機農場

產地：元朗錦田

芝麻菜名字的由來

事實上，不管是 arugula 或 rocket 這兩個名字都來自意大利。

火箭生菜。又可以稱為芸芥、堇菜，而中國各地又有不同的称谓，如香油罐（黑龙江）、臭菜（辽宁）、臭芥（内蒙古）、芸芥（西北）、臭萝卜、金堂葶苈（四川）。一種常用的藥用香草。隨著羅馬士兵的遠征，從地中海東邊的土耳其、黎巴嫩、敘利亞，到西邊的摩洛哥、葡萄牙，各地都有芝麻菜的身影。其中，法國人和意大利人都很喜歡它獨特的風味，芝麻菜的英文名字十分有趣。在北美，人們通常會稱它為 arugula，但在英國、愛爾蘭、南非與其他地區，則會把它叫成 rocket，直譯就是火箭的意思。因此，中文世界也有人稱它為「火箭菜」或「火箭生菜」。

芝麻菜的意大利名字是「ruchetta」，源自拉丁文的 eruca（是一種類似白菜的蔬菜）的小詞後綴（diminutive suffix，有點類似漢語中的兒、仔、子）。因此英式英語中的「rocket」，其實是來自芝麻菜的意大利名字。在法文裡，芝麻菜也被稱做「roquette」。

北美習慣使用的「arugula」，可能來自意大利倫巴底方言。在方言裡，芝麻菜稱作「arigola」，這個詞隨著意大利移民被帶入北美，落地生根後加上語音變化，成為了「arugula」。

營養價值：可混合幾款不同沙律菜，吸收不同葉菜的營養。芝麻菜中含有大量的鈣、錳、葉酸、維生素C、維生素A、維生素K、β-胡蘿蔔素、芥子油苷等，可以強健骨骼。 (圖為芝麻菜沙律)。

古代，芝麻菜就被認為具有許多功效，除了曾被嘗試來治療眼疾和消化不良，據說也能增強體力，改善生育能力。除此之外，芝麻菜的鮮葉與種子都能當作辛香料使用。這些功效雖未被證實，但是芝麻菜中確實含有大量的鈣、錳、葉酸、維生素C、維生素A、維生素K、β-胡蘿蔔素、芥子油苷等，可以強健骨骼、降低罹癌風險、抗發炎並改善心液循環等。

煮食方法：將不同沙律菜混合在一起，可帶出不同味道，加沙律醬或橄欖油加醋汁能豐富口感。

意大利羅馬時代以來，生火箭就被添加到沙律菜中。它通常在烘烤結束或烘烤後添加到比薩薄餅中。在意大利南部的普利亞，它也被用來製作意大利面菜cavatiéddi，“其中大量粗切火箭被添加到用自製番茄醬和山核桃調味的意大利面中”，將其添加、切碎、添加到醬汁和煮熟的菜餚中”或醬汁（用橄欖油和大蒜煎製而成），用作冷肉和魚的調味品。搭配burrata、bocconcini、水牛和馬蘇里拉奶酪。在羅馬，芝麻菜被用在straccetti中，這是一道薄薄的牛肉片，配以生火箭和帕爾馬干酪。

在土耳其，火箭作為配菜或魚沙拉生吃，但還配有特級初榨橄欖油和檸檬汁醬。

在斯洛文尼亞，火箭經常與煮土豆一起使用或用於湯中。

在香港及台灣，可以做湯、蒜蓉炒以及生吃。

特別注意：火箭菜雪櫃只能夠保存兩至三日，氣溫熱的時候很容易變黃。沙律食用時才加入沙律醬，否則生菜葉容易塌軟變爛。推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑Dish Drops浸洗3至5分鐘，消除殘留的農藥。

食譜：

食譜2：

收成季節 : 十月至五月

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