Name: 紫色番薯 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤（600克）
Brand: Healthy Express
SKU: 6327b240bfd90f0013a7a818
Price: 48.0 HKD
Availability: OutOfStock
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紫色番薯 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤（600克）

番薯含豐富β-胡蘿蔔素，皮中纖維含量高，更含豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘。番薯味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘；而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量，有助預防癌症。

紫色地瓜口感乾，富含纖維、花青素。

除了紅色、黃色地瓜，近年來市場的新寵兒非紫色地瓜莫屬！紫色地瓜含有豐富的膳食纖維與花青素，而花青素也是讓紫色地瓜呈現浪漫、美麗紫色的原因。豐富的膳食纖維有助於排便、預防便祕，而花青素可以保護人體的膠原蛋白，維持細胞之間的結構完整，進而預防壓力、氧化造成的皺紋、斑點等困擾，特別適合愛美人。

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供應商：林太有機農場

產地：錦上路林太

營養價值：

番薯營養多，含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」。中醫視番薯為良藥。黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量高一些，對保護視力更有益處。

食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位。

品種

紫色番薯只是番薯的其中一種變化品種，跟據外皮的顏色可分為：

(一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸)

(二) 紫色番薯，又稱芋仔番薯 (含豐富的花青素，有助維持良好視力)

(三) 黃色番薯 (味道較香)

(四) 紅色番薯 (味道較甜)

(五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)。

供應季節

一般在十月至三月進行採挖。

選購方法

外形肉身飽滿，表皮平滑無瑕疵。如果表皮起皺，即表示番薯不新鮮。切勿選購已發芽，有黑色斑點或有蟲蛀的蕃薯。細長型的較適合用來煨番薯，因為較易熟透。

儲存方法

番薯不需要作冷藏保存，只需放置在陰涼通爽處，最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣的氧化作用會令維他命流失。紫心番薯的表皮較薄，必須小心保存。

#*宜忌人群

宜：脾胃虛弱者 (只限熟食，因為番薯生用性涼)，少氣乏力者、大便秘結者。忌：胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜，正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食，能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。

#*食用配伍

相宜：未有文獻報告。相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。

#備註事項

由於紫心番薯味道香甜，洗淨後即可生吃。紫心番薯較常用來製作糖水，也可曬成番薯乾。坊間認為紫心番薯以烘烤烹調較佳。

常用菜式

由於紫心番薯的產量遠比芋頭為高，而且紫心番薯和芋頭的顏色和味道相近，紫心番薯或會與芋頭混合製成餡料，從而降低使用芋頭的分量。紫心番薯的色澤獨特。不法商人或會用黃心番薯進行人工染色。人工著色的紫心番薯在加熱下會褪色。

紫心番薯糖水、番薯餡餅

食譜：

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 八月至十一月

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