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紫色番薯 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤(600克)

紫色番薯 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤(600克)

番薯含豐富β-胡蘿蔔素,皮中纖維含量高,更含豐富的膳食纖維,可清除膽固醇,促進排泄和通便秘。番薯味甘,性平,有補中和血,益氣生津,寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維,可清除膽固醇,促進排泄和通便秘;而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量,有助預防癌症。

紫色地瓜口感乾,富含纖維、花青素。

除了紅色、黃色地瓜,近年來市場的新寵兒非紫色地瓜莫屬!紫色地瓜含有豐富的膳食纖維與花青素,而花青素也是讓紫色地瓜呈現浪漫、美麗紫色的原因。豐富的膳食纖維有助於排便、預防便祕,而花青素可以保護人體的膠原蛋白,維持細胞之間的結構完整,進而預防壓力、氧化造成的皺紋、斑點等困擾,特別適合愛美人。


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商品描述
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供應商:林太有機農場

產地:錦上路林太

營養價值:

番薯營養多,含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰」。中醫視番薯為良藥。黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量高一些,對保護視力更有益處。

食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位。

品種
紫色番薯只是番薯的其中一種變化品種,跟據外皮的顏色可分為:

(一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸)
(二) 紫色番薯,又稱芋仔番薯 (含豐富的花青素,有助維持良好視力) 
(三) 黃色番薯 (味道較香) 
(四) 紅色番薯 (味道較甜) 
(五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)。

供應季節
一般在十月至三月進行採挖。

選購方法
外形肉身飽滿,表皮平滑無瑕疵。如果表皮起皺,即表示番薯不新鮮。切勿選購已發芽,有黑色斑點或有蟲蛀的蕃薯。細長型的較適合用來煨番薯,因為較易熟透。

儲存方法
番薯不需要作冷藏保存,只需放置在陰涼通爽處,最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮,切後應隨即下鍋,因為空氣的氧化作用會令維他命流失。紫心番薯的表皮較薄,必須小心保存。

#*宜忌人群
宜:脾胃虛弱者 (只限熟食,因為番薯生用性涼),少氣乏力者、大便秘結者。 忌:胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜,正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食,能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。

#*食用配伍
相宜:未有文獻報告。 相尅:與柿子同時食用可能會造成胃部不適,嚴重者可致胃出血。

#備註事項
由於紫心番薯味道香甜,洗淨後即可生吃。紫心番薯較常用來製作糖水,也可曬成番薯乾。坊間認為紫心番薯以烘烤烹調較佳。

常用菜式
由於紫心番薯的產量遠比芋頭為高,而且紫心番薯和芋頭的顏色和味道相近,紫心番薯或會與芋頭混合製成餡料,從而降低使用芋頭的分量。 紫心番薯的色澤獨特。不法商人或會用黃心番薯進行人工染色。人工著色的紫心番薯在加熱下會褪色。
紫心番薯糖水、番薯餡餅


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 八月至十一月

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