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大葉茼蒿 | 堂奧菜 | 茼蒿菜 | 唐蒿菜 - 有機 / 有華有機農場 / 600克

大葉茼蒿 | 堂奧菜 | 茼蒿菜 | 唐蒿菜 - 有機 / 有華有機農場 / 600克

茼蒿有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。常用菜式:蒜泥茼蒿、茼蒿菜牛肉火鍋、茼蒿菜滾鯪魚肉。部份人士不喜歡茼蒿的味道和口感。但是,入冬之後最合時宜,故常為火鍋的材料;同時,由於含揮發油,放鍋裡加熱更是香氣四溢,是火鍋首選材料之一。

茼蒿除了去火鍋煮以外,還有……

想吃的營養又美味,推薦將煮熟的茼蒿搭配含油脂成份的芝麻為佐醬,可以讓類胡蘿蔔素加倍的吸收喔! 而茼蒿煮熟後,原本存量豐富的維他命C容易流失,因此也推薦做成生菜沙拉或是打成果汁的方式,讓營養更完整被保留。對腸胃功能不好的人,則適合汆燙或涼拌茼蒿。


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🐝  供應商 / 產地: 有華有機農場 / 八鄉石崗菜園村
🔖  認證: 有機認證編號:C10005
🌱  生產商介紹: 農場現在是第二代接手,負責人SImon哥,鮮翠的菜葉上有小蟲,給大家認識到新鮮的有機菜沒有打農藥,小蟲子可以共存,曾經有小朋友來農場後,發現菜葉上有菜蟲,於是養了起來,最後發現菜蟲化為菜蝶,這個經歷或許是一個很好的生態教育吧。農夫們都有一個心願,盼市民能夠支持他們,理解他們耕作的辛勞,身體力行去支持他們,讓吃本地菜成為一種習慣:「香港人支持香港農業,買香港菜啦!」

🛍  產品資訊:

茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物,茼蒿原產地中海,但在宋朝引進中國後,其幼株作為蔬菜使用。唐宋時期傳入中國,成為蔬菜,被培育出大葉同小葉兩個品種,大葉茼蒿就係街市嗰種「茼蒿」,小葉茼蒿係華北地區一個主要係食嫩莖嗰個品種,就係蒿子稈。

茼蒿的葉、莖含豐富的維生素,鈣、鐵的含量也較高。
茼蒿具有菊科植物特殊的蒿氣[1],具健胃作用,能幫助消化、舒緩咳嗽現象。
茼蒿富含葉綠素,能活潑造血功能具潔血作用,預防成人疾病。
茼蒿含豐富膽鹼,具補脾健胃、降壓益腦的作用。

茼蒿有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。茼蒿的營養均衡,類胡蘿蔔素的含量相對其他一些蔬菜為高,有助於維持黏膜上皮組織的健康,加強人體抵禦疾病侵害;其鐵質、葉酸和維生素 K,均扮演著製造血液和操控凝血過程的重要角色。

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。

儲存方法:不耐儲存,建議購買後盡快食用,或可放雪櫃內存放約 1 周。

烹調技巧:食用部位為嫰莖、嫩葉。將茼蒿浸泡在水中約 45 分鐘,使表面的農藥溶於水中,然後用流水清洗數次。

*維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。

#備註事項

茼蒿蘊含一種揮發性精油,遇熱會散發出獨特香氣。部份人士不喜歡茼蒿的味道和口感。入冬之後最合時宜,故常為火鍋的材料;同時,由於含揮發油,放鍋裡加熱更是香氣四溢,是火鍋首選材料之一。

常用菜式:蒜泥茼蒿、茼蒿菜牛肉火鍋、茼蒿菜滾鯪魚肉

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