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茼蒿有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。常用菜式:蒜泥茼蒿、茼蒿菜牛肉火鍋、茼蒿菜滾鯪魚肉。部份人士不喜歡茼蒿的味道和口感。但是,入冬之後最合時宜,故常為火鍋的材料;同時,由於含揮發油,放鍋裡加熱更是香氣四溢,是火鍋首選材料之一。
茼蒿除了去火鍋煮以外,還有……
想吃的營養又美味,推薦將煮熟的茼蒿搭配含油脂成份的芝麻為佐醬,可以讓類胡蘿蔔素加倍的吸收喔! 而茼蒿煮熟後,原本存量豐富的維他命C容易流失,因此也推薦做成生菜沙拉或是打成果汁的方式,讓營養更完整被保留。對腸胃功能不好的人,則適合汆燙或涼拌茼蒿。
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