商品描述
本農黑毛豬
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：香港黑豚有限公司 / 陳秉壽農場 / 本地農場飼養
🔖 農場牌照號：LK1000 / ISO22000及HACCP 認證 / 食安營商企業標誌計劃 (IFSELS)
🌱 供應商介紹：香港人很無耐，到任何一街市、超市都會見到「本地豬」；好似全港都在售賣香港本地豬，其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。想點先可以令香港人分別真正香港生產豬肉？所以香港禽畜業聯會主席譚國柱想在顏色上容易分別就好，於2014年引進台灣黑毛豬。
台灣黑毛豬肉質、味道都與西班牙黑毛豬相似，被挑選8個本地農場繁殖並與農友開設黑毛豬專賣店。現只有3間專賣店，希望不久將來能生產更多的黑毛豬就可以令價格普及化；讓市民可以更大眾化的品嚐真正香港生產豬肉。
本農黑毛豬由香港禽畜業聯會主席譚先生於2014年從台灣引進黑毛豬種，並與本地農場合作繁殖，飼養出「港產」黑毛豬，是追求健康及食品安全之選擇。台灣黑毛豬肉質、味道與西班牙黑毛豬相似，香嫩細膩品質上乘。
為了飼養出優質黑毛豬，本農堅持飼料不含化學添加劑、絕無色素，100%不含生長激素及瘦肉精。所有本農出品均取得ISO22000及HACCP 認證，信心保證!
🛍 產品資訊：
黑毛豬豬脾肉 (香港原味道介紹煲湯)
香港原味道 第 3 集
港產黑毛豬、本地薑 聯手爆發本土美味
香港養豬業式微，但港產黑毛豬的「威力」不容忽視！打鼓嶺豬場負責人曾龍威 (Ray) 從英國學成歸來，放棄IT工作接手豬場，四年前從台灣引入「高級」黑毛豬。縱使黑毛豬較白豬飼養時間長、產量低，Ray不惜勞心勞力為港人帶來高質靚豬。
Ray為小豬設保暖設施；Ray選購外國入口營養飼料，還充當營養師改良飼料，絕不容易。香港禽畜業聯會會長譚國柱是引入黑毛豬的幕後功臣，他一心增加「港豬」代表性，與曾先生合作的本地豬「逐步變黑」計劃。曾先生也與資深粵菜廚師製作無添加黑毛豬臘腸。
豬脾肉肉質細嫩味美，脂肪含量少。性平，味甘鹹。由於此部位脂肪含量和夾雜的筋膜較少。如有任何切割要求，請在下單時備註例明。 煮法: 適合用來煲湯、燉、煮、燴。
100%新鮮黑毛豬肉
中文名稱 space 豬髀肉
英文名稱 Ham, Leg cuts
其他名稱 後腿肉、臀肉、沙梨篤(臀部)
主要來源
取自豬腿部、臀部的不帶脂肪層肌肉。
#簡單介紹
豬髀肉肉質細嫩味美，脂肪含量少。性平，味甘鹹。由於此部位脂肪含量和夾雜的筋膜較少，一般多用作瘦肉；切絲、切丁、切塊或絞碎均可。烹調方法廣泛，用作蒸、煮、煎、炒、炸、燉、紅燒、醬滷及燒烤等都很適宜。
品種 豬身上的肉部分
供應季節
全年皆有供應。
選購方法
選購新鮮豬髀肉時需選肌肉有光澤，紅色均勻，外表微乾或微濕潤，彈性良好，用手指壓在瘦肉上的凹陷位能立即恢復，脂肪潔白，且有鮮豬肉特有的正常氣味。
新鮮豬髀肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1. 新鮮的豬髀肉有肌肉光澤，紅色均勻，脂肪潔白；外表微乾或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮豬肉特有的氣味；肉的切面細緻緊密，富有彈性，手指壓後凹陷位能立即恢復。
2. 不新鮮豬髀肉的肌肉色澤較暗，脂肪缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較鬆軟，手指壓後凹陷位恢復原狀較慢。
3. 變質豬髀肉肌肉無光澤，脂肪呈灰綠色；外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味；肌肉鬆弛，手指壓後凹陷位不能恢復，留有明顯痕跡。
儲存方法
低溫儲存：冷藏、冷凍。新鮮豬肉冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日；冷凍在攝氏 -18度或以下可保存 4-6個月。
#*宜忌人群 一般人都可食用。豬肉適合陰虛體質、熱病傷津、消渴羸瘦、大便乾燥、燥咳無痰者食用；凡陰虛火旺病情者，如糖尿病、乾燥綜合症、更年期綜合症等病人均宜食之。凡濕熱偏重，痰濕偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動脈硬化、冠心病者應該少吃；受涼感冒，或傷寒病初癒者，忌食豬肉。
#*食用配伍
宜：
1.豬髀肉與冬瓜同食有滋陰清熱、祛濕除煩之功效。
2.豬髀肉與無花果同食可健胃利腸、消炎解毒。
3.豬髀肉與苦瓜同食有治療中暑煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症之功效。
4.豬髀肉與黃花菜同食可生津止渴、利尿通乳。
5.豬髀肉與粳米同食具有益氣補肺之功效。
6.豬髀肉與山楂同食可化食消積，降低血壓。
7.豬髀肉與南瓜同食具有保健和預防糖尿病的作用。
8.豬髀肉與竹筍同食有祛熱化痰、解渴益氣等功效。
9.豬髀肉與芋頭同食具有生津、健腸、止瀉等功效。
10.豬髀肉與蘿蔔同食具有健胃、消食、化痰、順氣、利尿的作用。
忌：
1. 豬髀肉不合適與牛奶同食，因為牛奶含有大量鈣，而豬髀肉則含磷，這兩種營養素不能同時吸收。
2. 食豬髀肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，減慢腸道蠕動，造成便秘，增加有毒物質和致癌物質的吸收。
烹調技巧
1.切豬肉時要斜切，因豬肉的肉質比較細嫩、筋少，如果橫切，炒熟後會變得凌亂散碎。
2.在處理豬肉解凍時不宜長時間泡在水中，以免養份流失及影響口感。
3.豬肉在烹調前不適宜用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在熱水中容易溶解，散失很多營養。
4.豬肉必須經過清洗後，才可切割或攪碎。
5.豬肉應煮熟透才食用，因為豬肉中可能會有寄生蟲，生吃或吃下未熟透的豬肉，肝臟或腦部可能會寄生鉤螩蟲。
#備註事項
由於豬髀肉整塊都是瘦肉，可加工成火腿或金華火腿。金華火腿原產於浙江金華，做法是取約4至8公斤重的豬後腿，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序才完成，因其香味濃烈，最宜用作主要食材或泡湯之用。
常用菜式 宮保肉丁、醬爆肉丁、五彩肉絲。
豬肉冷知識
🥢買新鮮豬肉不即日煮食如何處理🧐：
🐖一般新鮮豬肉買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度)，以便保鮮💯
🐖🐖如新鮮豬肉不是即日食用，請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍；只要在食用前一晚，置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚，翌日便可煮食🧑🏻🍳🥢😋
🐖🐖🐖優質新鮮豬肉置於冰格(0至-18度)冷凍15天，對肉質並沒有多大影響，解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味；但如置於冰格(0至-18度)超過15天，肉質及香味就會略為遜色，但仍然會比冷藏一年或以上的急凍豬肉的肉質較好🥰
❄️ (無調味) (急凍‐18℃)
❄️ 為確保食物質素，請確保可以在指定送貨時間及地址收取產品。
