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🐖 黑毛豬脾肉 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約500克

🐖 黑毛豬脾肉 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約500克

豬脾肉肉質細嫩味美,脂肪含量少。性平,味甘鹹。由於此部位脂肪含量和夾雜的筋膜較少。如有任何切割要求,請在下單時備註例明。 煮法: 適合用來煲湯、燉、煮、燴。

~全天然、無添加~
源自於西班牙豬,就是做火腿這一傳統品種,包括巨大的肌內和表皮脂肪。高肌內脂肪含量可以產生典型的大理石紋,加上餵食的傳統方法,使得火腿的味道十分特別。


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本農黑毛豬

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地:香港黑豚有限公司 / 陳秉壽農場 / 本地農場飼養
🔖  農場牌照號:LK1000 / ISO22000及HACCP 認證 / 食安營商企業標誌計劃 (IFSELS)
🌱  供應商介紹:香港人很無耐,到任何一街市、超市都會見到「本地豬」;好似全港都在售賣香港本地豬,其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。想點先可以令香港人分別真正香港生產豬肉?所以香港禽畜業聯會主席譚國柱想在顏色上容易分別就好,於2014年引進台灣黑毛豬。

台灣黑毛豬肉質、味道都與西班牙黑毛豬相似,被挑選8個本地農場繁殖並與農友開設黑毛豬專賣店。現只有3間專賣店,希望不久將來能生產更多的黑毛豬就可以令價格普及化;讓市民可以更大眾化的品嚐真正香港生產豬肉。

本農黑毛豬由香港禽畜業聯會主席譚先生於2014年從台灣引進黑毛豬種,並與本地農場合作繁殖,飼養出「港產」黑毛豬,是追求健康及食品安全之選擇。台灣黑毛豬肉質、味道與西班牙黑毛豬相似,香嫩細膩品質上乘。

為了飼養出優質黑毛豬,本農堅持飼料不含化學添加劑、絕無色素,100%不含生長激素及瘦肉精。所有本農出品均取得ISO22000及HACCP 認證,信心保證!

🛍  產品資訊:

黑毛豬豬脾肉 (香港原味道介紹煲湯) 

香港原味道 第 3 集
港產黑毛豬、本地薑  聯手爆發本土美味

香港養豬業式微,但港產黑毛豬的「威力」不容忽視!打鼓嶺豬場負責人曾龍威 (Ray) 從英國學成歸來,放棄IT工作接手豬場,四年前從台灣引入「高級」黑毛豬。縱使黑毛豬較白豬飼養時間長、產量低,Ray不惜勞心勞力為港人帶來高質靚豬。

Ray為小豬設保暖設施;Ray選購外國入口營養飼料,還充當營養師改良飼料,絕不容易。香港禽畜業聯會會長譚國柱是引入黑毛豬的幕後功臣,他一心增加「港豬」代表性,與曾先生合作的本地豬「逐步變黑」計劃。曾先生也與資深粵菜廚師製作無添加黑毛豬臘腸。

豬脾肉肉質細嫩味美,脂肪含量少。性平,味甘鹹。由於此部位脂肪含量和夾雜的筋膜較少。如有任何切割要求,請在下單時備註例明。 煮法: 適合用來煲湯、燉、煮、燴。

100%新鮮黑毛豬肉

中文名稱 space 豬髀肉
英文名稱 Ham, Leg cuts
其他名稱 後腿肉、臀肉、沙梨篤(臀部)

主要來源
取自豬腿部、臀部的不帶脂肪層肌肉。

#簡單介紹
豬髀肉肉質細嫩味美,脂肪含量少。性平,味甘鹹。由於此部位脂肪含量和夾雜的筋膜較少,一般多用作瘦肉;切絲、切丁、切塊或絞碎均可。烹調方法廣泛,用作蒸、煮、煎、炒、炸、燉、紅燒、醬滷及燒烤等都很適宜。
品種 豬身上的肉部分

供應季節
全年皆有供應。

選購方法
選購新鮮豬髀肉時需選肌肉有光澤,紅色均勻,外表微乾或微濕潤,彈性良好,用手指壓在瘦肉上的凹陷位能立即恢復,脂肪潔白,且有鮮豬肉特有的正常氣味。
新鮮豬髀肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1. 新鮮的豬髀肉有肌肉光澤,紅色均勻,脂肪潔白;外表微乾或微濕,觸摸時不黏手;具有鮮豬肉特有的氣味;肉的切面細緻緊密,富有彈性,手指壓後凹陷位能立即恢復。
2. 不新鮮豬髀肉的肌肉色澤較暗,脂肪缺乏光澤;外表乾燥或稍黏手;新切面濕潤,且有微酸或陳腐的氣味,但在較深層內沒有腐敗氣味;肉較鬆軟,手指壓後凹陷位恢復原狀較慢。
3. 變質豬髀肉肌肉無光澤,脂肪呈灰綠色;外表乾燥;新切面發出刺鼻的腐敗臭味,並且在較深內層也有此種氣味;肌肉鬆弛,手指壓後凹陷位不能恢復,留有明顯痕跡。

儲存方法
低溫儲存:冷藏、冷凍。新鮮豬肉冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日;冷凍在攝氏 -18度或以下可保存 4-6個月。

#*宜忌人群 一般人都可食用。豬肉適合陰虛體質、熱病傷津、消渴羸瘦、大便乾燥、燥咳無痰者食用;凡陰虛火旺病情者,如糖尿病、乾燥綜合症、更年期綜合症等病人均宜食之。凡濕熱偏重,痰濕偏盛,舌苔厚膩者,不宜多食。身體肥胖,以及高血壓病,動脈硬化、冠心病者應該少吃;受涼感冒,或傷寒病初癒者,忌食豬肉。

#*食用配伍
宜:
1.豬髀肉與冬瓜同食有滋陰清熱、祛濕除煩之功效。
2.豬髀肉與無花果同食可健胃利腸、消炎解毒。
3.豬髀肉與苦瓜同食有治療中暑煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症之功效。
4.豬髀肉與黃花菜同食可生津止渴、利尿通乳。
5.豬髀肉與粳米同食具有益氣補肺之功效。
6.豬髀肉與山楂同食可化食消積,降低血壓。
7.豬髀肉與南瓜同食具有保健和預防糖尿病的作用。
8.豬髀肉與竹筍同食有祛熱化痰、解渴益氣等功效。
9.豬髀肉與芋頭同食具有生津、健腸、止瀉等功效。
10.豬髀肉與蘿蔔同食具有健胃、消食、化痰、順氣、利尿的作用。

忌:
1. 豬髀肉不合適與牛奶同食,因為牛奶含有大量鈣,而豬髀肉則含磷,這兩種營養素不能同時吸收。
2. 食豬髀肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質,減慢腸道蠕動,造成便秘,增加有毒物質和致癌物質的吸收。

烹調技巧
1.切豬肉時要斜切,因豬肉的肉質比較細嫩、筋少,如果橫切,炒熟後會變得凌亂散碎。
2.在處理豬肉解凍時不宜長時間泡在水中,以免養份流失及影響口感。
3.豬肉在烹調前不適宜用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在熱水中容易溶解,散失很多營養。
4.豬肉必須經過清洗後,才可切割或攪碎。
5.豬肉應煮熟透才食用,因為豬肉中可能會有寄生蟲,生吃或吃下未熟透的豬肉,肝臟或腦部可能會寄生鉤螩蟲。

#備註事項
由於豬髀肉整塊都是瘦肉,可加工成火腿或金華火腿。金華火腿原產於浙江金華,做法是取約4至8公斤重的豬後腿,經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序才完成,因其香味濃烈,最宜用作主要食材或泡湯之用。
常用菜式 宮保肉丁、醬爆肉丁、五彩肉絲。






豬肉冷知識

🥢買新鮮豬肉不即日煮食如何處理🧐:

🐖一般新鮮豬肉買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯

🐖🐖如新鮮豬肉不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋

🐖🐖🐖優質新鮮豬肉置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍豬肉的肉質較好🥰

❄️ (無調味) (急凍‐18℃)
❄️ 為確保食物質素,請確保可以在指定送貨時間及地址收取產品。







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