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🇫🇷 平葉歐芹 (The flat-leafed parsley) - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 80克

🇫🇷 平葉歐芹 (The flat-leafed parsley) - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 80克

它通常被用作配料,切碎並撒在菜餚上,以提供新鮮和略帶草味的味道。歐芹廣泛用於中東、地中海、巴西和美國菜餚。捲葉歐芹經常被用作裝飾。綠色歐芹經常用作馬鈴薯菜餚(煮馬鈴薯或馬鈴薯泥)、米飯菜餚(義大利燴飯或抓飯)、魚、炸雞、羊肉、鵝和牛排的裝飾,以及肉類或蔬菜燉菜(包括蝦克里奧爾、牛肉勃艮第、匈牙利牛肉湯或雞肉辣椒湯)。

您可以以多種不同的方式使用歐芹,例如用於沙拉、湯或肉湯中。它也非常適合用來裝飾肉或蔬菜燉菜。


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A LA CARTE



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

A small leafy green plant photographed against a white background

歐芹廣泛用於歐洲、中東和美國菜餚。捲葉歐芹常被用作裝飾。在中歐、東歐、南歐以及西亞,許多菜餚上都會撒上新鮮的綠色切碎的歐芹。平葉歐芹與此類似,但由於其味道更濃鬱,因此更受廚師的青睞。歐芹根在中歐、東歐和南歐的美食中非常常見,人們經常將其作為小吃食用,或將其作為蔬菜加入到許多湯、燉菜和砂鍋菜中。

平葉歐芹比捲葉歐芹更耐寒,香氣更濃鬱,味道也更苦,而且苦味稍淡。其味道通常被描述為清新、綠色,帶有柑橘、丁香、肉荳蔻和泥土的味道。

煮熟 
義大利歐芹莖傳統上是廚師用來為湯、高湯、鹽水和醬汁增添風味的香草束之一。葉子通常被留作裝飾,或在湯的最後加入以增添新鮮的綠色味道。義大利歐芹比捲曲歐芹更適合烹飪,因此在熱菜食譜中通常更受歡迎。

只需用濕廚房毛巾包裹即可輕鬆保存,或像普通花一樣將其放入冰箱中的一杯水中即可。

🥘 食譜:

平葉歐芹與此類似,但由於其味道更濃鬱,因此更受廚師的青睞。

食用歐芹可以中和烹調過程中大蒜產生的氣味。

在中歐、東歐、南歐以及西亞,許多菜餚上都會撒上新鮮的綠色切碎的歐芹。在南歐和中歐,歐芹是香草束的一部分,香草束是一束新鮮的香草,用作高湯、湯和醬汁的配料。新鮮切碎的綠色歐芹可用作雞湯等湯、綠色沙拉或奧利維爾沙拉等沙拉的配料,也可用作冷盤或肉醬的開放式三明治的配料。

在法國菜中,Persillade 是切碎的大蒜和切碎的歐芹的混合物。

歐芹是義大利綠莎莎醬的主要原料,綠莎莎醬是一種混合調味品,由歐芹、酸豆、鯷魚、大蒜,有時還有麵包浸泡在醋中製成。義大利人習慣將其與 bollito misto 或魚一起食用。 Gremolata 是歐芹、大蒜和檸檬皮的混合物,是義大利小牛肉燉菜(米蘭燉牛小牛)的傳統配菜。

根歐芹在中歐、東歐和南歐美食中非常常見,在這些美食中,它被用作小吃或許多湯、燉菜和砂鍋菜中的蔬菜,以及肉湯的配料。

塔布勒沙拉 (Tabbouleh salad)

在巴西,新鮮切碎的歐芹(salsa)和新鮮切碎的蔥(cebolinha)是香草調味料 cheiro-verde(字面意思是“綠色香氣”)的主要成分,這種調味料是巴西主要菜餚的主要調味料,包括肉類、雞肉、魚類、米飯、豆類、燉菜、湯、蔬菜、沙拉、調味品、醬汁和高湯。 Cheiro-verde 在食品市場上以兩種新鮮香草的捆綁形式出售。在巴西的一些地區,混合物中的切碎的歐芹可能會被切碎的香菜(也稱為香菜荽,葡萄牙語為 coentro)代替。

歐芹是多種中東沙拉(如黎巴嫩塔布勒沙拉)的主要配料;在製作沙拉三明治時,它也經常與鷹嘴豆和/或蠶豆混合(這使沙拉三明治的內部呈現綠色)。它也是伊朗燉菜 ghormeh sabzi 的主要成分。

歐芹是標準 Seder 餐盤佈置的一部分,食用歐芹象徵著猶太人初到埃及後的繁榮昌盛。


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