Name: 皇帝菜 | 春菊 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 22.0 HKD
Availability: InStock

皇帝菜 | 春菊 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 300克 (半斤)

茼蒿的英文俗稱為Crown Daisy（皇冠雛菊），因為它的花瓣有如皇冠一般，而且在中國古代也屬於宮廷佳餚，所以又稱為皇帝菜。皇帝菜是一種營養非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。

皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20~30倍。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Chrysanthemum coronarium L.

中文名稱：皇帝菜 | 日本春菊 | 小葉茼蒿 | 黃帝菜

英文名稱：Emperor Vegetable | Small Leave Edible Chrysanthemum

其他名稱：日本春菊、蒿菜的一種；

產品介紹：皇帝菜和茼蒿味相同，後者味更濃鬱;但面板上有明顯區分，前者莖和葉較細長，整株較高;後者相反。

食用功效

皇帝菜具有平肝補腎、縮小便、寬中理氣作用，對心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃院脹痛、夜尿頻多、腹痛寒疝等症有食療作用。另外，皇帝菜富含鐵、鈣等營養元素，可以幫助身體製造新血液，增強骨骼韌性，對孕婦預防貧血和腿抽筋有好處。

有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。茼蒿的營養均衡，類胡蘿蔔素的含量相對其他一些蔬菜為高，有助於維持黏膜上皮組織的健康，加強人體抵禦疾病侵害；其鐵質、葉酸和維生素 K，均扮演著製造血液和操控凝血過程的重要角色。

味辛甘，性平。有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。茼蒿的營養均衡，類胡蘿蔔素的含量相對其他一些蔬菜為高，有助於維持黏膜上皮組織的健康，加強人體抵禦疾病侵害；其鐵質、葉酸和維生素 K，均扮演著製造血液和操控凝血過程的重要角色。茼蒿含有綠原酸（Chlorogenic acid），是常見於咖啡中的成分，綠原酸能夠幫助減緩飯後血糖的上升，也因此對減重有幫助。除此之外，茼蒿和一般蔬菜一樣，擁有極低的熱量，又富含纖維，更是減重的好選擇。

原產於地中海南岸，本是在歐洲庭園中的觀葉植物，在宋朝引進中國。由於它的花很像野菊，所以又名「菊花菜」。

品種：皇帝菜每株高約 15 至 20 厘米，抽苔開花時，株高可達 1 米。葉互生，無柄，羽形複葉，葉面皺，有蠟質且帶有光澤。依葉子形態的大小，可分為大葉、中葉和小葉種。皇帝菜屬於小葉種

供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年3月。

儲存方法：不耐儲存，建議購買後盡快食用，或可放雪櫃內存放約 1 周。

#宜忌：

宜：適宜心煩口乾、肺熱咳嗽、痰多、脾胃不和、大便乾燥者，患有貧血或骨折之人士食用。

忌：大便稀薄者不宜食用。

懷孕宜吃皇帝菜

皇帝菜的莖和葉可以同食，有蒿之清氣，菊之甘香，色澤淡雅清爽宜人，看着就有食慾。皇帝菜含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節新陳代謝，通利小便、消除水腫。

屬性溫性

五味甘

功效溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃

主要營養

皇帝菜含有豐富的維他命A和葉酸，對於孕婦來說非常重要，更是胎兒腦部神經發育的重要元素。皇帝菜還含有豐富的胡蘿葡素，可對抗人體內的自由基，降低血糖。

*食用配伍：

宜：未有文獻報告

忌：未有文獻報告。

*烹調技巧：

食用部位為嫰莖、嫩葉。將茼蒿浸泡在水中約 45 分鐘，使表面的農藥溶於水中，然後用流水清洗數次。茼蒿一經受熱炒煮，體積極度縮小，經常下鍋前看似一、二鍋的量，炒煮後則僅剩一小盤。不明事理的先生認為太太偷吃或偷藏，因而拳腳相向，拍某菜之稱由是傳開[3]。

#備註事項：茼蒿蘊含一種揮發性精油，遇熱會散發出獨特香氣。部份人士不喜歡茼蒿的味道和口感。入冬之後最合時宜，故常為火鍋的材料；同時，由於含揮發油，放鍋裡加熱更是香氣四溢，是火鍋首選材料之一。

常用菜式：蒜泥茼蒿、茼蒿菜牛肉火鍋、茼蒿菜滾鯪魚肉。

🥘 產品類別：皇帝菜

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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