中國陝西 - 平叔互生高原農產品
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🐝 供應商 / 產地： 中國陝西-平叔互生高原農產品 / 中國陝西
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中國陝西-平叔互生高原農產品介紹
🛍 產品資訊：
比較出名的有河北滄縣和山東樂陵的「金絲小棗」，新疆和田棗、哈密大棗，寧夏靈武長棗、中寧黃河灘棗，江蘇泗洪的泗洪大棗，無核，含糖量高，掰斷可拉出絲；河北黃驊的「冬棗」，甜脆適合鮮食，在冬春上市；山西的「大棗」，果大。乾製的棗可製成「脆棗」；浙江的「義烏大棗」等。
冬棗是山東的特產，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲存。
由於廣泛栽培，它的起源被認為是在亞洲西南部，位於黎巴嫩、印度北部和中國南部和中部之間，也可能是歐洲東南部，儘管更有可能是從那裡引入的。它是野生的，但也是園林灌木，人們種植它是為了獲取果實。
這種樹能夠耐受各種溫度和降雨量，但需要炎熱的夏季和充足的水分才能結出令人滿意的果實。與該屬中的大多數其他物種不同，它能忍受相當寒冷的冬天，在低至約 −15 °C (5 °F) 的溫度下也能存活，例如，這種樹在北京很常見。這種廣泛的耐受性使棗樹能夠在山區或沙漠環境中生長，只要整個夏天都能獲得地下水。棗樹（Z. jujuba）生長在亞洲較涼爽的地區。更多種廣泛分佈於亞洲和非洲氣候較溫和至炎熱的沙漠地區。
中藥
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其果實和種子在傳統中藥和漢方藥中有多種用途。一些調查研究表明，其傳統用途可能有助於緩解壓力和鎮靜。在這些系統中，它也被認為可用作防腐劑/抗真菌劑、抗炎劑、避孕劑和肌肉鬆弛劑。它也被認為有助於調節血壓、刺激免疫系統、預防潰瘍和幫助傷口癒合。棗果也可與其他草藥結合治療感冒和流感。它用於保護和治療腎臟、心臟和脾臟。棗也是中藥中的成分，可以調節其他草藥的效果，防止藥效過強或衝突。
棗或相關植物的乾燥果實稱為大棗（taisou），其種子稱為酸棗仁（sansōnin） ，它們都是草藥（在日本藥典中，taisou 被認定為棗的果實，sansōnin 被認定為 sanebute 棗的果實 ，sansōnin 被認定為 sanebute 棗的種子）。在棗類中，果實大、肉多的品質優良，種子大的棗被稱為「實棗」。果實在秋季（九月至十月）採摘，此時果實呈黃褐色，蒸熟後在陽光下曬乾。
據稱，棗具有滋補、鎮靜的功效。它味甜，在許多傳統中藥配方中用作鎮靜劑、補藥和利尿劑，並且包含在草藥中，例如日本市場銷售的Kakkonto和Kanmai Dazaoto。它與生薑結合並包含在許多中草藥中以減輕副作用。治療肌肉疼痛、煩躁和喉嚨痛的傳統民間方法是將 3-5 克大棗放入 300-400 cc的水中服用，每天分三次服用。不過，有些人認為，胃虛的人或患有癲癇的兒童不宜服用這種藥物。
此外，據說它還具有治療因胃腸虛弱而引起的疲勞、食慾不振、血液循環不良和失眠的功效。紅棗含有油醯胺，與睡眠有關 。果實中發現的黃酮類化合物包括山奈酚 3-O-芸香糖苷、槲皮素 3-O-刺槐雙糖苷、槲皮素 3-O-芸香糖苷。在水果中發現了諸如colubrinic acid和alphitolic acid之類的萜類化合物。
據稱棗子有鎮靜、催眠的功效。其味道酸澀，具有互補、抗過敏的功效。此藥收錄於《酸棗仁湯》。
這種水果含有多種不同的健康成分，如維生素和胺基酸 。
烹飪
治療肌肉疼痛、煩躁和喉嚨痛的日本傳統民間方法是將 3-5 克大棗放入 300-400 cc的水中服用，每天分三次服用。
在中國，用棗子釀製的酒稱為紅棗酒。在韓國，棗被稱為大棗（대추），用於大棗茶、藥食和參雞湯。中國老陵盛產棗汁和棗酒。
新鮮採摘的水果以及蜜餞乾果通常被當作零食或與咖啡一起食用。越南人會食用熏棗，並將其稱為黑棗。將果肉放入水中搗碎，即可製成飲料。中國和韓國都生產玻璃罐裝的棗果甜茶糖漿，以及罐裝棗茶或茶包形式的棗茶。在較小程度上，棗果被製成果汁和棗醋（中文稱為棗 醋或紅棗 醋）。它們在西孟加拉國被用來製作泡菜（কুলের আচার）。在阿薩姆邦，它被稱為“Bogori”，其醃菜 Bogori aachar（বগৰি আচাৰ）非常有名。
有時，人們會將棗果放入裝滿白酒的罐子中保存，這樣可以長時間保持新鮮，尤其是在冬天。這種棗被稱為「醉棗」，字面意思是「喝醉的棗」。這種水果也是各種中國美食（如甑糕，一種蒸米糕）的重要成分 。
在越南和台灣，完全成熟或接近成熟的果實會被採摘並在當地市場上銷售，同時也會出口到東南亞國家。在中國和越南，人們用乾果製作甜點，如「清波涼」，這是一種冷飲，含有乾棗、龍眼、新鮮海藻、大麥和蓮子。
19 世紀英國探險家理查德伯頓爵士在訪問麥地那時，發現當地的棗樹品種被廣泛食用。他將其味道描述為「像一顆壞李子、一顆未成熟的櫻桃和一顆淡而無味的蘋果」。他將這三種棗的當地名稱定為「Hindi（印度）、Baladi（本地）、Tamri（類似棗子）」。一百年前，在約旦河谷和耶路撒冷周圍地區很常見一種相近的品種。貝都因人很珍惜這種水果，稱它為nabk。它可以曬乾並保存過冬，或製成糊狀作為麵包。
在波斯菜中，乾核果被稱為annab，而在鄰國亞美尼亞，它通常被當作零食食用，被稱為unab。顯然，通用名稱上的混淆現象十分普遍。該屬的植物是棗樹。相反，在印度部分地區， ber用於其他三種栽培或野生物種，例如Z. spina-christi、Z. mauritiana和Z. nummularia ，可新鮮食用或乾食用。[需要澄清]阿拉伯名稱sidr用於指Z. jujuba之外的棗屬植物。
在印度，傳統上將果實在陽光下曬乾，去除堅硬的種子，然後將乾果肉與羅望子、紅辣椒、鹽和棕櫚糖搗碎。在印度泰米爾納德邦的某些地區，人們將新鮮、完整的成熟水果與上述材料壓碎，然後曬乾，製成稱為ilanthai vadai或regi vadiyalu（泰盧固語）的蛋糕。它也常被當作零食吃。
在印度北部和東北部，人們將這種水果與鹽和辣椒片一起新鮮食用，也可以將其與油和香料一起保存為糖果、果醬或泡菜。
在馬達加斯加，棗子可以鮮食或乾食。人們也用它來製作果醬。摩洛哥阿特拉斯山脈出產一種棗蜜。
義大利有一種叫brodo di giuggiole 的酒精糖漿。
在克羅埃西亞，尤其是達爾馬提亞，棗子用來製作果醬、果汁和拉基亞（水果白蘭地）。
在塞內加爾和岡比亞，棗被稱為 Sii dem 或 Ceedem，這種果實被當作零食，也被製成乾棗醬，作為小學生喜愛的甜食。近來，它由達喀爾婦女加工和出售。
在澳大利亞，人們釀造棗啤酒。
電影院裡流行的市售棗糖，原本是棗汁，但現在則使用其他調味料。
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霉菌一定是十惡不赦的嗎？ - Centre for Food Safety
