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香蔥多變料理法

料理靈魂配角

#青蔥 是臺式料理的靈魂配角
舉凡蒸、炒、滷、拌、烤
樣樣都可見到蔥的美味身影
對應不同料理手法，切法也有所不同喔 

 

#蔥捲 將整根蔥打結或纏繞
適合與肉類共同燉滷，去腥提香

 

#蔥段 平切或用剪刀剪可做肉捲或快炒斜切可用於煮湯，增添口感和風味

 

#蔥絲 直切成絲狀，可搭配手卷
或用叉子刨刮，可用於蒸魚
釋放青蔥香氣

 

#蔥花 平切成均等環狀
可涼拌、蔥蛋或點綴等，用法百搭

 

#蔥末 將蔥切成小碎末
可加油煮為蔥醬或蔥油
拌麵拌菜都美味
蔥的多變料理法～你學會了嗎?
快分享給你那些愛吃蔥的朋友吧 

高級燒肉店的【蔥鹽】

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「蔥油」的製作方法與應用

蔥油是業界必備的一味調味品，由於蔥香易揮發，所以以自己做的為最好。可以在各種菜餚中使用，也可以來用作“明油” 來提高菜餚的明亮度。

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