烹調方法
準備
通常在烹調前，都會先將熱水加熱至沸騰，再將麵食放進熱水裡。煮麵時需不斷攪拌鍋裡的麵，避免麵食沾鍋。當麵食煮至軟硬適中，即可撈起食用。不可在煮麵之前將義大利麵折斷，因為在義大利人看來，折斷義大利麵，是對製造者的侮辱，他們花了幾十年改良義大利麵，讓它們的長度，粗細剛剛好可以挾帶足夠的醬汁。
食用方法
一盤義大利麵
義大利麵通常與肉類或調味料一起吃。一般會把配料與麵食分開來煮，待配料煮好，才把準備好的麵食放進配料內[有歧義]。如今很多比較大型的超級市場，例如沃爾瑪或是Sam's Club都會售賣即食的義大利麵醬料，基本分為瓶裝或袋裝。
常見的醬料有青醬、紅醬、白醬。
部份義大利麵的列表
長麵條
Long pasta 長麵條
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義大利麵（Spaghetti）：最常見的圓形、長而粗的直麵，據了全球2/3的義大利麵銷售量。
Spaghettini
其名稱是spaghetti的縮寫，意為「更細的義大利麵」。厚度不一，但顧名思義，它比意大利麵條更細，厚度為1.6-1.7毫米。
天使麵（Capellini）
フェデリーニ（イタリア語版） (fedelini)
細めのスパゲッティ。1.4-1.5 mm。
ヴェルミチェッリ (vermicelli)
名称はミミズやヒルのような長い虫という意味の「ヴェルメ」 (verme) の指小形で「小さいヴェルメ」の意。ナポリでは、スパゲッティやスパゲッティーニはヴェルミチェッリと呼ばれることの方が多い。スパゲッティよりやや太めの2.08-2.14 mm。英語読みの「ヴァーミセリ」としても知られている。
ブカティーニ (bucatini)
中央に穴の開いているロングパスタ。スパゲッティよりもやや太い。名称は「穴」 (buco) に由来する。
キタッラ (chitarra)
四角い断面を持つパスタで、アブルッツォ州の郷土料理に用いられる。スパゲッティ・アッラ・キタッラとも言う。chitarra は「ギター」の意で、このパスタをつくる弦を張った道具の名でもある。
タリアテッレ (tagliatelle)
フェットゥチーネ (fettuccine) と呼ぶ地域もある。卵を入れた練り粉をのばして、幅7-8 mmで平たく切り分けたパスタ。乾燥パスタもある。
パッパルデッレ (pappardelle)
薄い板状にのばした手打ちパスタを20-30 mmの幅に切り分けたリボン状のパスタ。
ピッツォッケリ (pizzoccheri)
蕎麦を主体とした練り粉を薄く伸ばし、きしめん状に切り分けた手打ちパスタ。
パッサテッリ (passatelli)
パン粉とチーズ、ナツメグを混ぜ合わせて生地にし、専用の押し出す道具で太い短めのスパゲッティ状に成形したもの。
ストロンカテッリ (stroncatelli)
スパゲッティ状のマルケ州アンコーナ地方の手打ち生パスタ。
タリオリーニ (tagliolini)
卵入りの練り粉を伸ばし、幅1-5 mmに細長く切り分けた蕎麦状から平ひも状のパスタ。タリエリーニともいう。ピエモンテ州で人気のパスタで、同州ではピエモンテ語のタヤリン (tajarin) として知られる。タヤリンは一般的なタリオリーニよりほんの少し細めの場合が多い。
トレネッテ (trenette)
幅3-4 mm、厚さ1-2 mmの断面が長方形のリグーリア州のパスタ。
ビゴリ (Bigoli)
ピチ (Pici)
フィレヤ (Fileja)
カラブリア州ヴィボ・ヴァレンツィアのパスタ。
ブジアーテ (Busiate)
カラブリア州及びシチリア州のパスタ。
短麵條 ショートパスタ
マッケローネ (maccherone)
在日本，一般寫作通心粉（macaroni）。 Makcheroni原本是指一種棒狀、有孔的食物。日本ではマカロニという表記が一般的。マッケローニはもともと、穴のあいた棒状のものを指す。
セーダニ (sedani)
マカロニよりもやや大型で、わずかに湾曲している。
通心粉：Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni, 彎肘通心粉和筆管面等。
斜管麵（水管麵、長通粉）（Penne）
紡錘粉：Fusilli 空心螺管，類似於傳統泡麵的形狀、Gemelli 用兩根線交纏在一起，類似於擰麻花。
雙子粉（Gemelli）
螺絲粉（Rotini）
千層麵（Lasagna）
義式扁麵條（Linguine）
加乃隆（cannelloni）
車輪麵 （Rotelle）
米粒麵 （Orzo）
蝴蝶麵： Farfalle、Francesine
字母麵 Alfabeto
貝殼麵 Conchigliette、Conchiglioni（更大型）
波形麵（暖氣片麵） Quadrefiore
造型麵，車輪麵： Gianduietta、Ruotine、Spighe（樹葉麵）
義大利餛飩： tortellini
帶中央線段的螺旋麵： Trottole
Radiatori
飛碟麵 Dischi
寬條麵 Fettuccine
Pasta all'uovo (lit. 'egg pasta') 雞蛋意大利麵
Fresh pasta 新鮮義大利麵
Pasta for pasta al forno (lit. 'baked pasta') dishes 意麵，用於製作pasta al forno（字面意思是“烤麵食”）菜餚
