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異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇又稱「益壽糖」,是用蔗糖經酶轉化成異麥芽酮糖醇,是沒有氣味、白色的結晶物質。不論是甜度還是熱量也是蔗糖的一半,是味道純正天然的植物糖。從營養學的角度異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物,但從生理上的角度,它在人體內不易被吸收,也不為絶大多數微生物分解利用,可作為糖的代替品,廣泛應用於無糖食品、無糖保健品或無糖藥品等產品上。
 
異麥芽酮糖醇成為近年國際上新興的一種功能性糖醇,具有穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。安全性極高,美國FDA*給予其GRAS (公認安全)地位,對其每日攝取量不作限制。從其特點可看出其好處及安全性:
 
  • 適合糖尿病、高血脂等病人食用

由於人體本身消化酶極難分解利用異麥芽酮糖醇,因此異麥芽酮糖醇對血糖或胰島素影響甚少,成為糖尿病患者替代飲食中的選擇之一。

 
  • 高穩定性

異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒有還原性,非常穩定,也不會和食物中其他成份產生化學反應,不能被絶大多數微生物分解利用,但卻可被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用,促進雙歧桿菌的生長繁殖,維持腸道微生物平衡,有利人體健康。

 
  • 非致齲齒性

包括人體口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解異麥芽酮糖醇,因此食用之後不會產生不溶性葡聚糖和大量乳酸,不會造成蛀牙,特別適合兒童食用。

 
  • 低熱量

除了異麥芽酮糖醇本身所含的熱量是蔗糖的一半,異麥芽酮糖醇基本上不被人體吸收利用,因此對人體來説是零熱量,適合高血壓,高血脂,肥胖人士食用。

 
  • 高耐受性

很多甜味劑如山梨醇、木糖醇等,如食用過多會造成腹脹、 腹瀉等不適現象,因而 FAO*/WHO*都會規定其最大使用量。但異麥芽酮糖醇的耐受性受卻驚奇的大,每日攝取60g也不會造成腸胃不適,因此經FAO/WHO審查通過,對異麥芽酮糖醇的每日攝取量不作規定。

 
* FDA:美國食品藥品監督管理局
* FAO:聯合國糧農組織
* WHO:世界衛生組織