🚚 The fastest delivery time : 2-day delivery.
🐝 Supplier / Origin : Chiu Jie’s Farm, Hong Lok Yuen
🔖 Certification : Not join the HKORC
🌱 Manufacturer introduction :
Sister Chiu Je organises parent-child day trips from time to time [May rice dumplings, glutinous rice magnets, strawberries, etc.]. The venue is mainly in Yuen Long. You can also in the field to pick corn or seasonal organic vegetables. According to the season, her old man will make salted tofu, tofu dessert, pizza, home-made tea fruit, radish cake and jam. Coupled with excellent craftsmanship and more and more consumers.
It is a staple ingredient in Cantonese and southern Chinese cuisine, especially in cooling herbal soups during hot weather. Popular dishes include kudzu root and red bean soup, kudzu root with carp fish soup, braised pork bones with kudzu, or simply stir-fried slices with meat. In traditional Chinese medicine, it is valued for clearing heat, detoxifying, quenching thirst, and protecting the liver (especially after alcohol consumption).
葛（クズ、学名：*Pueraria lobata* (Willd.) Ohwi var. *thomsonii* (Benth.) Maesen）は、甘葛、葛根、米葛とも呼ばれ、マメ科クズ属（Pueraria）の多年生つる植物の栽培種です。塊茎が非常に大きく、デンプン含有量が非常に高いことから、野生のクズ（矢葛）とは明確に区別されます。
外観特性
生クズ：表皮は淡褐色から黄褐色で、比較的薄く、簡単に剥がれます。断面は雪のように白く、デンプン質と水分を豊富に含み、切ると透明な粘液（イソフラボンを含む）が滲み出てきます。
重さ：良質の葛は1本で5～15斤（2.5～7.5kg）、直径は15～25cmに達します。
食感：一般的な葛よりもはるかに柔らかく、爪で軽く引っ掻くと白い粉が出ることから「粉葛」と呼ばれています。
主な産地：中国広東省（恩平、台山、開平、湛江、茂名）、広西チワン族自治区（楡林、北海）、江西省南部、福建省南部。中でも、広東省恩平市盛堂鎮で生産される「恩平葛」は最も有名で、中国地理的表示産品保護を受けています。
栄養成分と薬効成分：生葛根100gあたり、およそ以下の成分が含まれています。
水分 65～70g
炭水化物 25～30g（主に葛デンプン）
イソフラボン（プエラリン、プエラリンフラボノイド、ダイゼイン）：天然の植物性エストロゲン源である野生葛よりもはるかに多く含まれています。
食物繊維、カルシウム、鉄、セレン、その他のミネラル
漢方薬としての効能（性状と経絡：甘、辛、冷。脾胃経絡に作用）
清熱作用、夏バテの緩和、体液産生促進、喉の渇きの緩和
筋肉の緊張を緩和し、解熱作用（風邪の初期、発熱、喉の渇き）
アルコールを解毒し、肝臓を保護する（飲酒後のスープに最適）
血圧を下げ、更年期障害の改善（イソフラボン効果による）
便通促進と解毒作用
一般的な調理法（広東省／香港・マカオ）
スープ（最も一般的）
葛と小豆のスープ：清熱・除湿
葛とウグイのスープ：陰を養い、熱を取り、骨や棘を取り除く
葛と緑豆のスープ：夏の定番デザート
葛と豚骨・豚すじのスープ：四季を通して楽しめる
煮込み料理：鶏肉を葛と雪花で煮込んだもの
炒め物：牛肉と葛の細切り炒め、塩漬け肉と葛の炒め物
冷菜：皮をむいて薄切りにし、軽く塩を振って冷やし和える（台山名物）
粉末にする：乾燥させてすり潰す葛粉（葛ゼリー、葛餅を作るのに使用）
購入と保存のヒント
良質の葛：皮が滑らかで腐敗がなく、重いほど良い。切った後に白くジューシーで、繊維質の筋がない。
保存方法：皮付きのまま涼しく風通しの良い場所に1～2ヶ月保存。皮をむき、切り分けて冷凍すれば最大6ヶ月保存可能。
Thomson Kudzu Root (Pueraria lobata var. thomsonii), known in Cantonese as “fan kot” (粉葛), is a specially cultivated variety of kudzu selected over centuries for its exceptionally large, starchy, and tender taproot. Unlike the fibrous wild kudzu root used mainly for starch extraction or medicine, fan kot is prized as a delicious vegetable in southern Chinese (especially Cantonese) cuisine.
Key Characteristics
Appearance: Light brown thin skin that peels easily; pure white, juicy, and powdery flesh when cut. A good root can weigh 5–15 lbs (2.5–7.5 kg) and reach 6–10 inches in diameter.
Texture: Extremely high starch and water content; breaks down quickly when cooked, releasing natural sweetness and thickening soups.
Major Growing Regions
Guangdong Province (Enping, Taishan, Kaiping), Guangxi, southern Jiangxi, and Fujian. The most famous origin is Enping City, Guangdong — “Enping Fan Kot” is a protected geographical indication product in China.
Nutritional & Medicinal Highlights
Rich in:
High-quality starch (kudzu starch)
Isoflavones (puerarin, daidzein, genistein) — among the highest natural sources of phytoestrogens
Dietary fiber, calcium, iron, selenium
Traditional Chinese Medicine Functions
Clears heat and relieves summer heat
Generates body fluids and quenches thirst
Relieves alcohol toxicity and protects the liver (classic hangover soup ingredient)
Mildly lowers blood pressure and eases menopausal symptoms
Popular Cantonese & Southern Chinese Dishes
Soups (the #1 way to enjoy it)
Fan kot & red adzuki bean soup (cooling & dampness-removing)
Fan kot & carp fish soup (believed to dissolve tiny fish bones stuck in throat)
Fan kot, green bean & cane sugar dessert soup (summer classic)
Fan kot with pork shin or pork ribs soup (all-year tonic)
Double-boiled with snow fungus and chicken
Stir-fried thin slices with beef, preserved sausage, etc.
Cold tossed slices (a Taishan specialty)
Dried and ground into pure kudzu powder for cooling jelly or cakes
How to Choose & Store
Best quality: Heavy for its size, smooth skin, no rotten spots, snow-white and juicy when cut, minimal fibrous strands.
Storage: Whole roots keep 1–2 months in a cool, ventilated place; peeled and chopped pieces freeze well for 6+ months.
