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異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇又稱「益壽糖」，是用蔗糖經酶轉化成異麥芽酮糖醇，是沒有氣味、白色的結晶物質。不論是甜度還是熱量也是蔗糖的一半，是味道純正天然的植物糖。從營養學的角度異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，但從生理上的角度，它在人體內不易被吸收，也不為絶大多數微生物分解利用，可作為糖的代替品，廣泛應用於無糖食品、無糖保健品或無糖藥品等產品上。

異麥芽酮糖醇成為近年國際上新興的一種功能性糖醇，具有穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。安全性極高，美國FDA*給予其GRAS （公認安全）地位，對其每日攝取量不作限制。從其特點可看出其好處及安全性：

適合糖尿病、高血脂等病人食用

由於人體本身消化酶極難分解利用異麥芽酮糖醇，因此異麥芽酮糖醇對血糖或胰島素影響甚少，成為糖尿病患者替代飲食中的選擇之一。

高穩定性

異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩定，也不會和食物中其他成份產生化學反應，不能被絶大多數微生物分解利用，但卻可被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道微生物平衡，有利人體健康。

非致齲齒性

包括人體口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解異麥芽酮糖醇，因此食用之後不會產生不溶性葡聚糖和大量乳酸，不會造成蛀牙，特別適合兒童食用。

低熱量

除了異麥芽酮糖醇本身所含的熱量是蔗糖的一半，異麥芽酮糖醇基本上不被人體吸收利用，因此對人體來説是零熱量，適合高血壓，高血脂，肥胖人士食用。

高耐受性

很多甜味劑如山梨醇、木糖醇等，如食用過多會造成腹脹、腹瀉等不適現象，因而 FAO*/WHO*都會規定其最大使用量。但異麥芽酮糖醇的耐受性受卻驚奇的大，每日攝取60g也不會造成腸胃不適，因此經FAO/WHO審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝取量不作規定。

* FDA：美國食品藥品監督管理局

* FAO：聯合國糧農組織

* WHO：世界衛生組織