商品描述
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🐝 供應商 / 產地： 中國新會
🌱 供應商介紹：
🛍 產品資訊：
廣東三寶是：陳皮、老薑和禾杆草。其中以新會出產的陳皮和新興生產的姜為代表，在舊時的廣東，很多家庭喜歡用禾杆草配上陳皮，老薑來烹調肉類食物，所以把陳皮、老薑和禾杆草合稱廣東三寶。另外廣東三寶中嘅其中一寶就係#三寶扎，三寶扎以新會陳皮，咸橄欖為原料，採用禾稈草捆紮而成。
南方氣候潮濕，濕氣重，容易上火、感冒、咳嗽，廣東三寶中嘅其中一寶就係 #三寶扎 ，純手工製作，無添加防腐劑，絕對係「居家看門口」嘅健康之選🙌🏻。
📍三寶扎（陳皮、鹹橄欖、禾稈草）功效：
對於紓緩咽喉不適、沙啞失聲、咳嗽痰多、熬夜上火等功效顯著。
三寶扎的主要功效就是治各種喉嚨痛問題，對於抽煙，喝酒，沙啞無聲，痰多咳嗽，熬夜上火，喉嚨痛等功效顯著。陳皮本來就有燥濕化痰、理氣健脾的功效，加上咸欖的作用，對於咳嗽痰多的人，非常管用。平時喉嚨痛也可以試試看喝一點。
👉🏻新會 5 年陳皮：
化痰止咳、潤肺、健胃消食
👉🏻老樹鹹欖：
健脾和胃、除煩熱、開胃降火、清咽止渴、主治咽喉熱痛
👉🏻水鄉糯稻禾稈草：
清熱利濕、活血化痰
⭐️食用方法：
先用開水沖洗一下，去除表面鹽分，可泡水、泡茶或煲湯、煲粥等。
用來入膳時，只需要把表面的粗鹽洗淨，放進湯里或者粥裡，都是可以的。而三寶扎用來泡水則更加簡單了，一壺開水，一個三寶扎，足矣。
將三寶扎表面的鹽洗淨，放進壺中，倒入開水，等湯色變黃，就可以品嚐啦！一個三寶扎可以重複沖泡，泡一天下來還是會有三寶扎中陳皮的清香，有鹹欖淡淡的鹹味。
放進三寶札的湯後者粥都會別有一番風味，口感非常豐富，有陳皮的甘香和淡淡的鮮味，加上本來湯的滋味，會讓人欲罷不能，多喝兩碗湯。
⭐️溫馨提示：
一粒泡水可喝一天，白天飲用。
陳皮包住鹹欖，以禾稈草捆紮，再放置粗鹽罐中醃制 3 年以上，製作實屬認真。
製作過程如下：
1️⃣選用糯稻禾稈草，曬乾去頭尾，取其中杆，沸水煮燙後撈起曬乾備用。
2️⃣將自家醃制嘅鹹欖，用陳皮包裹好，綁上一圈經處理嘅糯稻禾稈草。
3️⃣入罐存放 3 年以上，待陳皮表層結霜即可食用。
🥘 食譜介紹：
藥膳的功效
五味對人體臟腑有特定關聯，如酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、鹹入腎，人體的五臟六腑對五色五味，各具有不同的親和性和排斥性，起到不同的治療效果。
1. 治療
醫聖張仲景曾道：「所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。」《傷寒雜病論》、《金匱要略方論》記載如白虎湯、竹葉石膏湯、瓜蒂散、十棗湯、甘麥大棗湯等方劑，除了使用中藥材，還採用了大量的飲食調養方法來配合，以藥物與食物相結合治療急重病。
如攻下逐水的十棗湯有芫花、甘遂、大戟，配伍大棗十枚以緩和藥物毒性，益氣護胃，減少藥後反應，可見飲食藥材搭配得宜，具有調養、預防及治療作用。
2. 養生
《黃帝内經·素問·臟氣法時論》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」藥食同源，將多種葷，素食材與藥材互相配合，綜合運用，取長補短，從而充分發揮飲食營養對人體的作用，以達到養生的目的。
如芹菜炒雞肉，芹菜味甘、苦、性涼無毒，歸肺、胃、肝經，有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳及降低血壓的功效，配搭雞肉，味甘、性微温，能温中補脾、益氣養血、補腎益精、又有豐富蛋白質。兩者搭配，符合現時營養均衡的需求。
中醫如何判斷患者需要的藥膳？
1. 體質
中醫認爲人可分類為九大體質特點，包括：
平和質 氣虛質 陽虛質
陰虛質 痰濕質 濕熱質
血瘀質 氣鬱質 特稟質
如氣虛質的人怕冷易感冒，聲音低弱無力，疲倦乏力，食療養生原則以健脾益氣為主，藥材食材宜選茯苓、桂圓、淮山等，透過調理脾胃的功能，幫助身體吸收營養物質，充養四肢，就可改善症狀。
濕熱質的人身體經常感覺沉重及疲勞、面泛油光、容易長暗瘡、口有異味、脘腹脹滿，食療養生原則以淡補為主，宜選清熱、祛濕的藥材食材如芹菜、綠豆、薏米、赤小豆等。
2. 病症
根據病症的寒熱虛實，陰陽偏勝，結合食物的四氣五味，升降浮沉及歸經的特性來搭配適合患者調養身體的藥膳。例如脾胃虛寒腹瀉的人不宜飲用冷飲、生冷食物、沙拉，瓜果類，有濕疹，蕁麻疹等皮膚問題的人，不宜食用高組織胺、或引起身體過敏反應的食物。
3. 其他
因時制異
不同的季節可食用適合該季節特點的藥膳：
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春季應讓陽氣升發，避免進食酸性食材
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夏天炎熱，宜清暑熱，益氣養陰；香港夏天 7 至 8 月，氣候多濕，細菌容易滋生，飲食需講究衛生，以清淡為主，不適宜過度進食生冷肥膩食品，以免加重胃腸道負擔，藥膳養生以淡補為主，可選用黨參、茯苓、淮山、薏苡仁、蓮子、芡實、苦瓜、豬肚、香菇等藥材食材作調補。
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秋天乾燥，應以潤燥為原則
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冬天天冷，宜進補
因人制異
- 嬰幼兒、青少年、成年人、長者各有特點，如兒童基礎代謝高，所以需要更多熱量
- 幼兒生機蓬勃，營養均衡才能全方位支持生長發育的速度
- 長者胃腸道適應能力降低，或有慢性病，飲食上宜低熱量、低脂肪、低糖、充足蛋白質，補充維生素以及適當的無機鹽
- 女性因有經、帶、胎、產的生理特性，如妊娠期需要額外進食多些食物，以供給母體及胎兒生長，產後則需要進食通乳，調補氣血的食物來補給身體耗損及分泌乳汁給嬰兒飲用。
因地制異
不同地域有獨特的氣候環境以及生活習慣，人的生理和趨向病變的特點也不盡相同，所以藥膳的配搭亦因地而異。例如香港氣候多潮濕炎熱，我們多買祛濕藥材和食材來消除身體的沉重疲憊感；中國西北高原地區氣候乾冷，乾燥，降雨量低，所以當地居民多食酥酪骨肉和牛羊奶。
🥘 食譜：
不同類型的藥膳
- 鮮汁：透過搗爛，壓榨汁液豐富的植物果實，莖，葉和塊根取得的汁液。需要密閉冷藏存放，防止發酵變質。
- 茶飲：使用具有芳香揮發成分，質地輕薄的藥材為原料，經滾水冲泡，浸焗而成的飲用液體。不宜煎煮。
- 藥酒：以浸泡釀製中藥的方式製作，並有「酒」，「醴」，「醪」之分，「酒」包含普通藥材成分；「醴」除了有普通藥材成分外，亦含有糖的成分；「醪」包含藥材及糖成分外，也有釀酒所產生的酒渣成分。
- 湯：中藥材與食材加水煎煮或浸泡去渣取汁而成的液體製劑。
- 藥粥：以穀類為主，配合蔬菜、水果、魚、肉、蛋、奶、藥物等製成的稀飯。
- 蜜膏：由新鮮藥汁，新鮮果汁或藥物的水煎液經過熬煮濃縮，再加蜂蜜調配而成的稠膏。具有滋補功效。
- 菜餚：指用蔬菜、蛋、肉和魚等食材烹調的菜品，有炒、熘、燒、燉、熬、煨、燜、蒸、煮、燴、烤、焗、汆、滷、炸等方式。
- 飯：以中藥材和米飯共煮，或以中藥材煎取的汁液煮飯。
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版權聲明：部份資訊取材，蔡嘉麗 中醫師
